Produsele din soia se numără printre tendințele alimentare pe care mulți consumatori le consideră o alternativă mai sănătoasă. Cu toate acestea, potrivit experților în compoziția alimentelor, aceștia plătesc suplimentar pentru ignoranța consumatorilor.

veți

Vegetarienii și veganii de astăzi nu se pot plânge de lipsa produselor care îndeplinesc cerințele lor de consum. Astăzi, puteți cumpăra salam fără carne, cârnați de soia și lapte fără ingrediente animale în aproape fiecare magazin. Dar are o captură. Potrivit portalului german Focus.de, produsele vegane foarte procesate conțin și ingrediente care nu sunt sănătoase.

Citeste mai mult: Viața legumelor și a organismului sărăcit: cele mai mari patru riscuri despre care ar trebui să știți

Potrivit Katharina Scherf de la Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie de la Universitatea Tehnică din München, multe alimente „alternative” se găsesc în agenți de îngroșare și aditivi, care le conferă gust și o structură mai groasă, pentru că altfel ar consta în principal din apă. Sarcina lor este de a imita consistența iaurtului sau a laptelui.

Mulți consumatori vor fi surprinși de acest lucru până la 90 la sută din laptele de soia și migdale este apă. Câștigă densitate datorită agenților de îngroșare, cum ar fi pâinea de lăcustă (E410), guma de gelan (E418) și pectina (E440). Potrivit unui expert în compoziția alimentelor, doar trei la sută din aceste substanțe sunt suficiente pentru a îngroșa laptele de soia, de exemplu.

Pe lângă apă și agenți de îngroșare, conțin și produse vegane populare adăugate zahăr sau adăugate artificial vitamine și minerale, astfel încât să conțină toți nutrienții necesari. Din acest punct de vedere, acestea nu sunt mai sănătoase decât produsele obișnuite.

Brânză și cârnați într-un mod vegan?

Brânza fără ingrediente animale nu va înlocui brânza de lapte convențională. Brânza vegană conține foarte des adăugate arome și conservanți. Comparativ cu brânza convențională, alternativa vegană are aproximativ același număr de calorii, dar adesea găsim mai multă sare și mai puțin calciu. Un ingredient important în brânza vegană este grăsime de nucă de cocos sau ulei de palmier, asa de uleiuri care nu avantajează inima și vasele de sânge.

Chiar și veganii au uneori gust pentru „carne”. Cu toate acestea, potrivit nutriționistului Gertraud Huising, cârnații vegani și salamul vegan conțin mai multe săruri și acizi grași saturați, decât este sănătos. Prin urmare, ar trebui să le consumăm doar ocazional.