În articol veți găsi:

caracteristici

Descriere

Berbecul este o oaie masculină. Nu are uger ca o oaie, dar are coarne. Carnea de miel este una dintre cele mai grase. Urmează imediat după porc. Cu toate acestea, digestibilitatea sa este similară cu carnea de vită. Are fibre musculare fine și un ligament mai slab decât carnea animalelor mari.

Gustul și aroma sa sunt foarte specifice. Prin urmare, este îndoielnic dacă vă va plăcea sau nu acest tip de carne. Are și adepții săi, dar și adversarii săi.

Stiai asta?….

StressFix este un produs inovator plin de ierburi, vitamine și minerale conceput pentru a vă curăța mintea de stres, pentru a reduce impactul bolilor mintale și, în același timp, pentru a dormi complet?

În ceea ce privește carnea de oaie, este bine să menționăm că cel mai gustos este dintre berbecii tineri, care au cel mult doi ani. Berbecii mai în vârstă au grăsime subcutanată, al cărui strat subțire poate acoperi aproape întregul corp. Acest lucru este dezavantajos în special deoarece carnea este apoi îngrășată pe spate și pe coaste.

Sfaturi - seu, sau dacă doriți, untură de porc, are un punct de topire ridicat, dar se poate răci rapid și se poate solidifica. Se solidifică chiar și la temperatura camerei. Prin urmare, dacă gătim oaie, este bine să o servim întotdeauna într-o stare caldă și pe farfurii încălzite.

Caracteristicile berbecului

Berbecul este, după cum am menționat deja, un mascul dintr-o oaie domestică. Acest animal este unul dintre animalele importante care sunt crescute în țara noastră. Reproducerea este în principal pentru carne, lână, lapte, piele sau gunoi de grajd de oaie. De la berbec avem în principal carne, piele etc. Nu primim lapte de la el.

Origine

Se presupune că oaia domestică are mai mulți strămoși sălbatici, adică provine de la mai multe specii de oi sălbatice. Următoarele specii sunt considerate strămoșii oilor domestice: mufloni, oaie de stepă caspică (archar) și un grup de oi alpine, în principal argali. Oile sunt în strânsă legătură cu caprele, din care diferă prin găuri lacrimale, glande de copit și forma și poziția coarnelor. Coarnele ambelor sexe de capre și oi se bazează pe o secțiune transversală lenticulară, dar coarnele berbecilor au o secțiune triunghiulară.

Dacă ții la sănătatea ta mentală și fizică, ar trebui să fii atent. StressFix vine ca o schimbare revoluționară în îngrijirea sufletului, a minții și în cele din urmă a corpului.

Compoziţie:

  • Mană (250 mg), Lavandă150 mg), Valerian100 mg), Floarea-soarelui din California100 mg), Fructul pasiunii100 mg),
  • Vitamina B2 (1,2 mg), Vitamina B6 (2,2 mg), Vitamina B9 (400 ug), Vitamina B12 (4 uq), Vitamina D3 (600 I.U.), Vitamina E (10 mg),
  • Magneziu (200 mg), Zinc (12 mg), Fier (6 mg),

Valori nutritive

În ceea ce privește valorile nutriționale, există unele diferențe între valorile de la coapsa berbecului și valorile altor părți ale berbecului. În primul rând, descriem valorile nutriționale ale carnea de oaie, în special de la coapsă:

  • 640 kJ
  • 153 kcal
  • 13 g proteine
  • 11 g de grăsime
  • 8 mg de calciu
  • 1,95 mg de fier

Valorile nutriționale pentru restul părților de oaie:

  • 808 kJ
  • 193 kcal
  • 11,3 g de proteine
  • 16,1 g de grăsime
  • 6 mg calciu
  • 1,68 mg de fier

Carne de oaie gătită - 100 de grame conține:

  • 54 g de apă
  • 33,40 g de proteine
  • 11 g grăsime
  • 10 mg calciu
  • 4,76 mg de fier
  • 31 mg magneziu
  • 272 mg de fosfor
  • 409 mg potasiu
  • 135 mg sodiu
  • 6,52 niacină
  • 4,44 µg vitamina B12
  • 109 mg de colesterol

* Explicații: macroelementele și oligoelementele sunt date în mg, ultraelementele în mg. Pentru vitaminele liposolubile, unitatea UI este adesea dată:

  • Vitamina A: 1 UI este echivalentul biologic al 0,3 mcg retinol sau 0,6 micrograme beta-caroten
  • Vitamina C: 1 UI este 50 mcg de acid L-ascorbic
  • Vitamina D: 1 UI este echivalentul biologic al 0,025 mcg colecalciferol sau ergocalciferol
  • Vitamina E: 1 UI este echivalentul biologic al aproximativ 0,67 mg D-alfa-tocoferol sau 0,9 mg dl-alfa-tocoferol.

Dar, după cum se spune, doare foarte tare. Nu este nevoie să exagerezi nici cu carne de oaie. Doza săptămânală maximă recomandată este de aproximativ 500 de grame din această carne.

Distribuția și utilizarea berii

Calitatea de oaie

Desigur, carnea de oaie diferă și în ceea ce privește calitatea pieselor individuale.

Cea mai bună parte a întregului berbec este coapsa posterioară și coastele. Îl sfătuim în prima calitate.

2. Calitatea constă din scapula și membrana abdominală.

Locul 3 merită gâtul și capul.

La prepararea cărnii, trebuie să aveți grijă să spălați bine carnea în apă rece. La prepararea cărnii, este important, de asemenea, să aveți grijă ca carnea gătită să nu atingă carnea gătită, deoarece bacteriile ar putea fi transferate din carnea gătită.

Un alt sfat pe care vrem să-l menționăm este că carnea crudă trebuie tăiată pe alte plăci și cu cuțite diferite decât alte alimente. Este, de asemenea, în principal, astfel încât bacteriile care ar putea provoca probleme de sănătate să nu fie schimbate.

Dacă gătim deja carne, este de asemenea necesar să reținem că temperatura cărnii trebuie să ajungă la cel puțin 70 ° C, timp de cel puțin 20 de minute. Sau se recomandă o temperatură de 100 ° C timp de 10 minute. Deci carnea ar trebui să fiarbă cel puțin 10 minute. Cu cât este mai lung, cu atât mai bine, deoarece moliciunea sa va crește.

Dacă avem deja carnea gata, tratată termic, gătită, este bine să o păstrăm la o temperatură de cel puțin 8 ° C. Ar trebui încălzit doar la 90 ° C sau gătit scurt înainte de administrare. Acest lucru va reduce transmiterea bacteriilor periculoase. În cazul cărnii, există un anumit procent de risc că ne putem infecta cu unele boli bacteriene. Dacă depozităm carnea incorect sau o încălzim incorect sau o tratăm necorespunzător, ne putem infecta cu salmonella prin această carne.

Reţetă

Carne de oaie cu legume

  • 600 g oaie frontală dezosată
  • ulei
  • 40 g de ceapă
  • 120 g morcovi
  • 40 g țelină
  • 40 g de conserve de mazăre fără murături
  • 80 g de vin
  • 20 g de făină simplă
  • 10 g usturoi
  • 30 g unt
  • piper negru
  • apă sau bulion și sare

Abordare:

Mai întâi curățăm carnea, o spălăm, bineînțeles că o uscăm și noi. Apoi il taiem cubulete. Se prajesc in ulei cald. Apoi culegem carnea și o dăm deoparte o vreme. Tocam marunt ceapa si o prajim in acelasi ulei in care am prajit carnea feliata. Apoi adăugați din nou carnea prăjită, piperul negru tocat, sarea, acoperiți cu apă sau bulion, acoperiți cu o pătură și fierbeți până se înmoaie, turnând și amestecând ocazional. Când carnea este moale, o scoatem din suc. Stufăm sucul, îl prăfuim cu făină și îl fierbem. Adăugați usturoiul amestecat cu sare, turnați apă, bateți și gătiți timp de 15 până la 20 de minute.

Între timp, curățați morcovii și țelina, tăiați-i în cuburi mici, colibrați în tăiței subțiri și fierbeți ușor împreună în unt. Puneți carnea moale, legumele înăbușite, mazărea în sucul finit și gătiți din nou scurt. Servim carne de oaie în legume cu cartofi, pe care îi presărăm cu pătrunjel tocat.

Carne de miel cu mere

  • 600 g coapsa de miel
  • 40 g de unguent
  • 5 g de făină
  • 2 mere
  • 20 g unt
  • 20 g făină de griș
  • 20 g zahăr
  • 1 dl de lapte
  • 1/2 din gălbenuș
  • 10 g de brânză tare
  • piper negru
  • 20 g unt
  • sare

Abordare:

Tăiați 8 muttoni din coapsa berbecului. Bateți-le în felii mai subțiri și adăugați sare, condimentați, înfășurați în făină și prăjiți-le în unguent fierbinte. Apoi le punem într-un recipient ignifug, pe care îl ungem cu unt, iar pe fiecare felie punem o roată de mere înăbușită. Pregătiți beșamelul, turnați tăieturile peste el, presărați cu brânză rasă și coaceți.