este

Odată ce un iepure era o delicatesă obișnuită în meniul rural, astăzi felurile de mâncare din carne de iepure sunt în mare parte o afacere festivă, cu excepția gospodăriilor care păstrează iepuri.

Oferta magazinelor este rară, dar dacă o primiți, aceasta este pregătită pentru ajustare. Carnea de iepure este similară ca structură și proprietăți cu carnea de pasăre, deoarece este ușor digerabilă și conține o cantitate mică de grăsime.

Bulion de iepure

Este destul de neobișnuit printre supe, dar bulionul de iepure are o calitate extrem de înaltă. Se poate prepara din carne de iepure sau din butași și oase, pe care le punem în apă clocotită și le fierbem la flacără scăzută în timp ce îndepărtăm constant spuma. Ca și în cazul altor bulionuri, folosim și iepurele pentru prepararea supelor, sosurilor, precum și pentru turnarea în timpul coacerii și tocăniței.

Iepure fript

Cel mai comun mod de preparare a cărnii de iepure este prăjirea. Este, de obicei, un iepure prăjit în întregime sau în părți, de exemplu un iepure de iepure sau chiar un șoricel de iepure. De obicei coacem iepurele mult timp, astfel încât carnea să fie moale și bine separată de oase. Este bine să frigeți carnea acoperită și apoi descoperită înainte de sfârșit, deoarece pe suprafața iepurelui se va forma o crustă delicioasă.

Iepure gătit

De obicei nu gătim carne de iepure. Pentru a obține carne moale și suculentă, alegem metoda de preparare prin tocană. Fierbem carne de iepure pe o bază de ceapă, la care se pot adăuga și alte ingrediente. De exemplu, atunci când pregătiți un iepure pe boia sau smântână, tocați-l pe o bază de ceapă cu adăugarea de piper măcinat, creând astfel un gust excepțional al felului de mâncare.

Iepure sălbatic

Urmând exemplul vânătorilor, putem prepara carne de iepure „sălbatic”, ceea ce înseamnă că iepurele este prăjit împreună cu slănină și condimente - ienupăr, piper nou, frunze de dafin ... Și pe lângă bulion, este acoperit și cu vin roșu . Garnitura trebuie adaptată la rețetă. Iepurele sălbatic și prăjit se servește cu găluște de cartofi, paste sau cartofi fierți.

Lumea este plină de gusturi neobișnuite

O privire asupra bucătăriilor străine

Forme de bucătărie Prešpor

Bagelurile din Bratislava sunt un simbol al bucătăriei din Prešov

Iepure la gratar

Poate părea neobișnuit pentru mulți, dar carnea de iepure la grătar este cu adevărat gustoasă. Putem prăji întregul iepure pe o frigăruie sau, de exemplu, coaceți coapsele de iepure separat, care sunt, de asemenea, excelente. Pregătim carnea de iepure în același mod ca și alte tipuri de carne, așa că o marinăm și noi. Marinada folosește de obicei piper negru, muștar, usturoi, rozmarin sau coajă de lămâie.

Cotlet de iepure

Cu toate acestea, în cazul unui exces de carne de iepure, s-au căutat modalități de preparare sau carnea a fost preparată într-un mod comun altor tipuri de carne. Dovada este piciorul de iepure dezosat învelit într-un pachet de trei și prăjit în grăsime fierbinte, precum și cotlet de pui sau de porc. Stropiți friptura cu suc de lămâie și serviți cu o garnitură preferată, cu cartofi sau salată de cartofi.

Iepure în greacă

Avem nevoie:
1 iepure porționat, 1 pahar de ulei de floarea soarelui, 1 pahar de vin alb, 4 PL de concentrat de roșii, 6 căței de usturoi, sare, piper negru măcinat, un vârf de scorțișoară, 6 cuișoare
Abordare:
1. Iepurele grecesc este una dintre rețetele pentru mâncare dintr-o oală. Umplem iepurele feliat cu cuișoare și usturoi. Apoi sareți-o, condimentați-o și puneți-o într-o oală. Adăugați ulei, vin, concentrat de roșii, scorțișoară și acoperiți cu apă.
2. Acoperiți oala cu un capac și fierbeți până când carnea este fragedă - aproximativ 2 ore. În timpul tocăniței, turnați ocazional apă peste, astfel încât iepurele să nu fie prins, în timp ce amestecați.
3. Este important să nu exagerați cu deversarea - se formează o coacere densă și concentrată. Cartofii curățați, pâinea albă crocantă sau o salată ușoară de vară sunt potrivite ca garnitură.