mâncării

Sunt alimentele grase pe lista alimentelor interzise pentru o dietă sănătoasă? Laptele corpului prosperă? Lista miturilor nutriționale este lungă. Knowridge Science Report a publicat o listă cu cele mai frecvente.

Karin Michels, specialist în epidemiologie nutrițională, ține în mod regulat cursuri despre alimentația sănătoasă. Michels crede că există multe mituri despre nutriție care devin cunoscute pe scară largă, ceea ce duce la faptul că oamenii iau adesea decizii dietetice.

Potrivit feedbackului indivizilor, Michels, președinte și profesor de epidemiologie la Universitatea de Sănătate Generală UCLA, consideră că, în multe cazuri, medicii singuri nu le oferă pacienților sfaturi nutriționale adecvate. Să ne uităm la cele mai comune mituri nutriționale pe care profesorul Michels ar dori să le risipească.

Michels și-a dedicat o parte semnificativă din carieră pentru a optimiza sănătatea cu o dietă potrivită. „Potrivit majorității populației, totul depinde de gene, ne putem afecta sănătatea cel mult prin faptul că nu fumăm, nu suntem supraponderali, mănâncăm corect sau ne exercităm suficient”.

Să consumăm mai puțini carbohidrați

În ceea ce privește dieta cu conținut scăzut de carbohidrați pe care mulți adepți au câștigat-o în ultimii ani, Michels recomandă să nu modificăm proporția de carbohidrați consumați, mai degrabă să evităm carbohidrații rafinați și zahărul. În schimb, recomandă creșterea aportului de cereale integrale, sub formă de, de ex. ovăz, quinoa, orez și paste. (Apropo, Quinoa este întărită de o serie de superalimente care promovează sănătatea, care pot fi citite mai detaliat pe site-ul web DrNaturaSupergreens.)

Nu are rost să evităm cerealele care conțin gluten, cu excepția cazului în care suferim de intoleranță la gluten, deoarece așa ne negăm mulți nutrienți valoroși, fibrele .

O dietă cu conținut scăzut de grăsimi este sănătoasă

Mulți cred că inima beneficiază dacă ne reducem aportul de grăsimi. Potrivit profesorului Michels, o treime din dieta din SUA constă în grăsimi, dar este posibil să nu fie o problemă în fiecare caz.
„Ceea ce trebuie să se schimbe este tipul de grăsime pe care îl consumăm”, explică Michels. Aceasta înseamnă că este necesar să se prefere grăsimile nesaturate în loc de grăsimile trans saturate - acizii grași trans .
Grăsimi nesaturate - precum ulei de măsline, ulei de rapiță, pește, nuci sau avocado - măresc nivelul de colesterol HDL „bun” din organism. În alimentele de origine animală, care pot include produse lactate, margarine, biscuiți și alte delicatese, există o cantitate mare de grăsimi saturate, ceea ce crește nivelul colesterolului LDL „rău”. Este bine să știți că uleiul de cocos, care este considerat în general sănătos, conține o cantitate mare de grăsimi.

Este sănătos să trăim ca strămoșii noștri

Dieta paleo întruchipează o altă direcție. Ea recomandă să urmăm stilul de viață al strămoșilor noștri, care se bazează pe principiul „capturii și depozitării”, cu consumul unor cantități mari de carne roșie, cu omiterea cerealelor.
„Nu suntem ca strămoșii noștri - în loc să fim în picioare toată ziua, majoritatea dintre noi stăm la computer”, spune Michels.
În loc să urmați dieta de mai sus, cel mai bine va fi să vă concentrați asupra unei diete echilibrate care să limiteze consumul de carne roșie. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a calificat acest tip de carne în 2015 drept cancerigen .

Carnea roșie este o sursă excelentă de fier

Profesorul Michels întâlnește adesea argumentul că consumul de carne roșie este important pentru a preveni deficiența de fier. Cu toate acestea, mulți nu iau în considerare faptul că fierul derivat din carnea roșie diferă în multe privințe de fierul din surse vegetale, cum ar fi. de leguminoase și cereale integrale. „Fierul găsit în carnea roșie mărește de fapt riscul bolilor cardiovasculare”, explică Michels. „Fierul, care conține fasole și legume cu frunze verzi, este mult mai sănătos. . ”
Din păcate, organismul este mai dificil de procesat grăsimile vegetale, de aceea este recomandat să consumați cât mai multe dintre acestea sau, în același timp, să consumați alimente bogate în vitamina C, susținând astfel absorbția grăsimilor.

O dietă echilibrată conține toți nutrienții necesari

Profesorul Michels este adesea întrebat despre necesitatea suplimentelor nutritive. Singurul lucru pe care îl recomandă cu adevărat este vitamina D. Aproximativ o treime din populația SUA - în special în zonele nordice - suferă de deficit de vitamina D, dar mulți nici măcar nu o cunosc, nu observă simptomele acestei deficiențe . Chiar dacă alimentele individuale conțin acest nutrient, este imposibil să obțineți cantitatea necesară în organism doar consumând aceste alimente. În plus, însă, blocăm cea mai bună sursă de vitamina D atunci când folosim creme de protecție solară pentru a preveni cancerul de piele.

Cea mai simplă soluție la această dilemă este utilizarea vitaminei D.

Să evităm alcoolul

Potrivit unora, alcoolul este extrem de dăunător, dar acest lucru nu este atât de ușor de decis. „Alcoolul curăță arterele coronare, ceea ce poate ajuta la prevenirea bolilor arterelor coronare, mai ales dacă boala a apărut deja într-un cerc de rude apropiate”.
Pe de altă parte, trebuie găsit un echilibru, deoarece consumul excesiv de alcool crește riscul de cancer. Limitați consumul de alcool la o băutură pe zi.

Cafeaua este nesănătoasă

Prea multă cafea dăunează sănătății, dar Michels spune că reduce riscul multor boli, precum diabetul sau cancerul de prostată agresiv.

Calciul trebuie completat

Calciul întărește oasele, dar, potrivit profesorului Michels, merită să se concentreze pe suplimentarea cu vitamina D, deoarece o dietă echilibrată poate completa organismul cu cantitatea necesară de calciu, iar vitamina D are efecte pozitive asupra sănătății oaselor.
Este necesară creșterea aportului de calciu în două grupuri: copii mici și femei în postmenopauză, pentru a preveni osteoporoza. Nu este nevoie să exagerați cu suplimentarea cu calciu, deoarece crește riscul bolilor coronariene.

Laptele aduce beneficii organismului

În populația mai largă, ei cred că laptele este sănătos, dar, potrivit lui Michels, acest lucru nu este cazul cu laptele de origine animală (alternativele din laptele vegetal, cum ar fi laptele de migdale sau soia, sunt mai bune). Acesta este, de asemenea, unul dintre miturile despre nutriție.
„Laptele de vacă nu este destinat oamenilor - compoziția sa este complet diferită de cea a laptelui matern”, spune Michels. O parte a problemei constă în faptul că, în interesul unei eficiențe mai mari, vacile sunt fertilizate prin inseminare, astfel încât să fie în sarcină (vițel) și alăptare (producție de lapte) cât mai mult timp posibil. O mare parte din hormonii sarcinii - estrogen și progesteron - intră în laptele dorit de consumator, ceea ce poate contribui la dezvoltarea unor tipuri de cancer.