Carnea de iepure este unul dintre tipurile de carne de cea mai înaltă calitate. Iepurele este un depozit de proteine de calitate, vitamine, minerale și oligoelemente. Conține minimum grăsimi, colesterol și calorii. Are un gust unic și există zeci de moduri de a pregăti un iepure.
Iepurele ca carne dietetică
Carnea de iepure este, cu regularitate de fier, numită unul dintre cele mai delicioase tipuri de carne. Mulți experți recomandă consumul de carne de iepure de către cei supraponderali, obezi și digestivi. Motivul nu este doar conținutul minim de grăsimi și colesterol, ci și bogăția proteinelor de calitate, care joacă un rol cheie în pierderea în greutate. 100 de grame de iepure fiert sau înăbușit conțin aproximativ 205 de calorii și 8,4 grame de grăsime.
Iepure și alte carne
Carnea de iepure a fost numită de Organizația Mondială a Sănătății cea mai săracă și una dintre cele mai sănătoase tipuri de carne. Pentru interes, vă prezentăm o comparație a cărnii de iepure cu alte tipuri de carne (valorile sunt convertite în 100 de grame de carne):
| Tipul de carne | Numărul de calorii | Proteine | Grăsimi |
| Iepure înăbușit | 205 | 30 | 8.4 |
| Bietă carne de vită | 275 | 25 | 20 |
| Pulpă de porc friptă | 290 | 27 | 20 |
| Rață prăjită | 330 | 20 | 30 |
| Gâscă friptă | 350 | 30 | 25 |
Proteine nu numai pentru construirea masei musculare
Există mai mult de 30 de grame de proteine de calitate într-o porție de iepure de o sută de grame. Sunt folosite nu numai pentru a câștiga masă musculară activă, dar sunt importante și pentru combaterea infecțiilor și vindecarea rănilor.
Bogăția de vitamine B
O porție de 100 de grame de iepure va acoperi aproape 55% din necesarul de vitamine B3 și B12. Sunt reprezentate și alte vitamine din acest grup - B2, B5 și B6. Celulele B sunt utile în tratarea afecțiunilor precum hipertensiunea arterială, colesterolul ridicat din sânge, durerile articulare, insomnia, nervozitatea, depresia sau migrenele.
Cupru, zinc și fier
Fierul este esențial pentru producerea de celule roșii din sânge și furnizarea de oxigen în organism, zincul întărește apărarea organismului, afectează producția de hormoni și cuprul are nevoie de vase de sânge, nervi, oase și tendoane.
Bonus sub formă de conținut scăzut de sodiu
Persoanele care au o problemă cu sistemul cardiovascular și tensiunea arterială crescută trebuie să fie atenți la sodiu. Comparativ cu alte tipuri de carne, iepurele este potrivit și pentru aceste dificultăți, deoarece conține niveluri scăzute de sodiu.
Iepure la fel francez
Deoarece iepurii sunt deosebit de populari în Franța, vă aducem o rețetă tipică acestei țări:
Materii prime: 1 iepure feliat, 4 unt de PL, 2 șalote tăiate, ½ căni de vin alb, ½ căni de muștar Dijon, ½ căni de smântână, cimbru uscat după gust, pătrunjel, apă
Abordare: Sare iepurele și prăjește-l în unt până are o nuanță roz. Se scoate într-o oală și se acoperă cu un capac. Apoi adăugați șalotă mărunțită în unt și prăjiți livrarea timp de 3-4 minute, turnați vin peste el și gătiți o vreme. Apoi adăugați alte ingrediente, cum ar fi muștar, cimbru și aproximativ ½ căni de apă. Aduceți din nou amestecul la fierbere, adăugați iepurele și fierbeți încet timp de aproximativ o oră.
Când iepurele este gata, îl lăsăm din nou deoparte pentru o vreme. Scoateți sosul din aragaz, adăugați smântâna, pătrunjelul, amestecați și readuceți iepurele în oală. Servit cu pâine prăjită și vin alb de calitate nu trebuie să lipsească.
Știi și alte rețete gustoase pentru prepararea iepurelui? Împărtășiți-le cu alți cititori în discuția de mai jos a articolului.