În articol veți găsi:

carne

Descriere

Carnea de gâscă, derivată logic din nume, provine de la gâscă domestică. Această carne, precum și gâscă în sine, este clasificată ca păsări de curte. Culoarea cărnii de gâscă este închisă. Gâștele reprezintă cea mai grasă carne de pasăre. În Slovacia, gâscă nu se consumă foarte des, dar chiar și atunci, este în principal ficat de gâscă. Dintre toate păsările de curte, oferă cele mai multe oportunități de a combina carnea cu vinul. Gâștele sunt, de asemenea, coapte cel mai des. Este adesea combinat chiar și cu o umplutură. Cu toate acestea, gâsca trebuie să fie suficientă prăjită pentru a oferi aroma completă și bogată așteptată de la ea.

Caracteristicile cărnii

Puteți presupune că carnea de gâscă este potrivită și pentru dietă sau pentru scăderea în greutate. S-ar putea să vă surprindem, dar nu este cazul. Spre deosebire de pui sau pui, carnea de gâscă conține o cantitate mai mare de grăsime și, prin urmare, o cantitate mai mare de energie. Cu toate acestea, conține și multe proteine, precum puiul și puiul. Cu toate acestea, faptul că carnea de gâscă conține mai multe grăsimi nu înseamnă că ar trebui să o excludem din dietă sau să o restricționăm prea mult. Este foarte bine să-l combinați cu legume, de exemplu. Dacă slăbești, este bine să combini carnea de gâscă cu legumele, astfel încât raportul caloric să se egalizeze și carnea să intre în fluxul sanguin mai repede.

Stiai asta?….

StressFix este un produs inovator plin de ierburi, vitamine și minerale conceput pentru a vă curăța mintea de stres, pentru a reduce impactul bolilor mintale și, în același timp, pentru a dormi complet?

Cu toate acestea, în general, este recomandat să consumați carne de gâscă numai în anumite ocazii speciale.

Creșterea gâscelor în Slovacia

Sărbătorile gâștelor au o tradiție relativ lungă în Slovacia, de aproape un secol. Ideea de a prăji gâscă din Austria și Germania a venit în Slovacia, unde acest obicei este asociat cu sărbătoarea Sf. Martin. În Slovacia, prăjirea gâștelor a preluat și datorită faptului că gospodinele ar putea face câțiva bani din bugetul intern prin vânzarea gâștelor pe piață. Iar condițiile pentru creșterea gâștelor erau ideale, deoarece sudul Slovaciei se mândrea cu suficiente râuri și cursuri de apă unde ar putea apărea această pasăre.

Din diferite părți ale lumii, oamenii au început treptat să caute locuri de unde venea cea mai bună gâscă. Până în prezent, mormintele croate și slovace sunt considerate aceste locuri.

Valori nutritive

Valorile nutriționale ale a 100 de grame de carne de gâscă prăjită cu pielea includ:

Dacă ții la sănătatea ta mentală și fizică, ar trebui să fii atent. StressFix vine ca o schimbare revoluționară în îngrijirea sufletului, a minții și în cele din urmă a corpului.

Compoziţie:

  • Mană (250 mg), Lavandă150 mg), Valerian100 mg), Floarea-soarelui din California100 mg), Fructul pasiunii100 mg),
  • Vitamina B2 (1,2 mg), Vitamina B6 (2,2 mg), Vitamina B9 (400 ug), Vitamina B12 (4 uq), Vitamina D3 (600 I.U.), Vitamina E (10 mg),
  • Magneziu (200 mg), Zinc (12 mg), Fier (6 mg),

  • 1.218 kJ
  • 290 kcal
  • 21 g grăsime
  • 27 g de proteine
  • 50 g de apă

În ceea ce privește mineralele, 100 de grame de gâscă conțin:

  • 3 mg de fier
  • 15, 2 mg calciu
  • 24 mg magneziu
  • 272 mg de fosfor
  • 338 mg de potasiu
  • 187 mg de acid omega 3
  • 3, 15 mg de zinc
  • 0,5 mg cupru
  • 24 ug seleniu
  • 75 mg sodiu
  • 2.230 mg de acizi omega 6

Desigur, carnea de gâscă conține și vitamine, și anume:

  • 74 UI vitamina A
  • 0,2 mg vitamina B1
  • 0,35 mg vitamina B2
  • 4,65 mg vitamina B3
  • 0,5 mg vitamina B6
  • 0,7 ug vitamina B12
  • 2 mg vitamina E
  • 6 ug vitamina K
  • 3 ug acid folic
  • 1,8 mg acid pantotenic
  • 72 mg colină

* Explicații: macroelementele și oligoelementele sunt date în mg, ultraelementele în mg. Pentru vitaminele liposolubile, unitatea UI este adesea dată:

  • Vitamina A: 1 UI este echivalentul biologic al 0,3 mcg retinol sau 0,6 micrograme beta-caroten
  • Vitamina C: 1 UI este 50 mcg de acid L-ascorbic
  • Vitamina D: 1 UI este echivalentul biologic al 0,025 mcg colecalciferol sau ergocalciferol
  • Vitamina E: 1 UI este echivalentul biologic al aproximativ 0,67 mg D-alfa-tocoferol sau 0,9 mg dl-alfa-tocoferol.

Valoarea nutrițională, precum și conținutul caloric al cărnii de gâscă depind în principal de condițiile în care trăiesc și sunt păstrate gâștele. Ai simți diferența chiar dacă ai cumpăra gâscă de la supermarket sau gâscă direct de la un fermier. Ei bine, și nu în ultimul rând, modul în care încălzim carnea.

Ca și în cazul tuturor celorlalte animale, indiferent dacă sunt păsări de curte sau alte specii, trebuie să distingem din ce parte a cărnii de gâscă provine. Deoarece nu toate părțile unei gâște sunt la fel de calorice. De exemplu, cea mai calorică parte este considerată a fi piept de gâscă cu un conținut de 370 kcal și, de exemplu, un picior prăjit fără piele, care conține aproximativ 250 de calorii.

Conform cărora determinăm calitatea?

Chiar dacă ați cumpărat gâscă și ați gustat-o, pur și simplu nu știți care va fi bine? Veți recunoaște gâscă de calitate potrivită prin faptul că pielea nu prezintă pete, diverse crăpături sau resturi de pene. Un alt semn distinctiv al acurateței este că carnea are sânii cărnoși. Pe piață veți găsi, de asemenea, gâște proaspete și congelate în diferite dimensiuni, sau deja feliate.

În Slovacia, este foarte popular să servești gâște cu varză roșie și găluște sau lokšami. Vinul alb este, de asemenea, foarte popular.

Condimentele precum busuioc, maghiran, salvie, rozmarin sau cimbru fac parte integrantă din prepararea cărnii de gâscă. Din fructele care adaugă o aromă originală și în același timp un gust specific, acestea sunt, de exemplu, lămâi, portocale, caise, piersici sau agrișe neobișnuit.

Reţetă

Avem aici pentru dumneavoastră două rețete despre cum să preparați această carne gustoasă. Deci poate vă inspirăm.

Piept de gâscă în sos de măceșe

  • 1 lingură de unguent, sau dacă dorim o versiune mai sănătoasă a uleiului
  • 2 bucăți de sâni mari de gâscă
  • sare
  • piper negru
  • 100 g făină simplă
  • 200 g pesmet
  • 2 oua
  • rozmarin
  • cimbru
  • 1 lingură gem de măceșe
  • 0,5 kg os de vițel
  • ceapă
  • usturoi
  • 2 buc morcovi
  • 2 buc patrunjel
  • 10 g cu
  • 100 ml vin roșu

Abordare:

Ne tăiem sânii. Se amestecă pesmetul cu cimbru, rozmarin, sare și piper. Înfășurăm sânii în acest amestec, le punem într-un ou bătut, apoi în făină și apoi din nou în pesmet. Se prăjește sânii în unguent fierbinte pe ambele părți și se coace la cuptor timp de aproximativ 10 minute. Preparăm sos de măceșe coacând totul, cu excepția mierii și a vinului, pe o farfurie maro. Apoi o fierbem, adăugăm vin, miere, sare, piper și fierbem. În cele din urmă, o scurgem. Puneți dulceață de măceșe într-o oală, acoperiți cu aproximativ 200 ml din sosul rezultat și gătiți până obținem o consistență cremoasă. Tăiați sânii, serviți cu cartofi și sos.

Ficat de gâscă și fructe la grătar

  • 800 g ficat de gâscă
  • 500 g unguent de gâscă
  • sare
  • cimbru
  • rozmarin
  • salvie
  • măr
  • portocale
  • prune
  • 60 g nuci
  • 50 g zahăr cristal
  • 2 buc. Baghetă

Abordare:

Puneți ficatul de gâscă în apă clocotită sărată împreună cu unguentul. Adăugați ierburi. După 20 de minute de gătit, puneți deoparte oala cu ficatul timp de 15 minute, apoi scoateți ficatul și lăsați-l să se solidifice într-un loc răcoros. Tăiați fructele proaspete în cuburi mai mici. Pregătim caramel din zahăr, punem fructe în el și îl lăsăm să se combine. Presară cu nuci și ierburi proaspete pentru decor. Ficatul și fructele preparate se servesc pe baghete prăjite.

Cum se prăjește corect carnea de gâscă?

Vă întrebați cum este pregătită cea mai bună carne de gâscă, astfel încât să rămână suculentă, dar în același timp crusta este crocantă și tocmai coaptă? Iată câteva sfaturi pentru a o face corect. Prin urmare, nu mai există sărbători, nu mai sunt festivități, cu siguranță nu pot merge fără gâscă!