În articol veți găsi:
Descriere
Este posibil să fi întâlnit deja carne de rață prăjită sau cel puțin ați auzit de ea. Datorită gustului său unic, carnea de rață este una dintre delicatesele gustoase pe care gurmanzii le place să se delecteze din când în când. Puțini oameni pot rezista imaginii unei rațe crocante și parfumate. Rața, ca și gâscă, este o carne care se clasează printre păsările de curte. Cu toate acestea, este mai mic decât o gâscă. Dar există câteva lucruri pe care le au în comun cu gâsca. Carnea de rață conține, de asemenea, mai multe grăsimi decât, de exemplu, carnea de pui și conține și mai multe proteine. Proteinele sunt importante atât pentru non-sportivi, cât și pentru sportivi. Acestea pun un accent deosebit pe aportul adecvat de proteine din dietă, deoarece acestea sunt esențiale pentru celule, țesuturi, hormoni și enzime și asigură regenerarea și creșterea masei musculare. Carnea de rață conține aproximativ 18 grame de proteine de calitate în 100 de grame de carne casnică.
Caracteristicile cărnii
Carnea de rață, după cum sugerează și numele, provine de la rața domestică. A fost crescut dintr-o rață de rațel. Rațele sunt printre scobitori. Carnea acestei păsări de curte are o culoare roșu închis. Este o carne de calitate care are un gust foarte delicios și delicat. Deși conține o cantitate mai mare de grăsimi, care se găsește în principal în piele, conține și multe proteine, vitamine și fier. La fel ca la gâscă, este recomandabil să combinați această carne cu legume și nu cu găluște sau coapse, așa cum se obișnuiește în Slovacia.
Stiai asta?….
StressFix este un produs inovator plin de ierburi, vitamine și minerale conceput pentru a vă curăța mintea de stres, pentru a reduce impactul bolilor mintale și, în același timp, pentru a dormi complet?
În Slovacia, rața este crescută în principal pentru carne și pentru pene.
Rață domestică
Păsările de curte sunt împărțite în trei specii. Pentru păsările zdrențuite, unde includem pui, pui, curcan și bibilici. Pentru păsările de apă, unde recomandăm gâște și rațe. Și la alte păsări de curte, care includ, de exemplu, fazan sau prepeliță.
Rața domestică este hrănită în principal cu substanțe vegetale. Preferă diverse semințe, fructe, plante acvatice și de coastă verzi. Dar spectrul alimentar include și insecte, larve, raci, gândaci, icre, pești mici, broaște, viermi și chiar șoareci. Printre altele, el nu disprețuiește ghindele sau nucile. Uneori, când rațele sunt hrănite oamenilor, mănâncă și pâine sau diverse deșeuri alimentare din bucătărie.
Valori nutritive
100 de grame de carne de rață prăjită conțin:
Dacă ții la sănătatea ta mentală și fizică, ar trebui să fii atent. StressFix vine ca o schimbare revoluționară în îngrijirea sufletului, a minții și în cele din urmă a corpului.
Compoziţie:
- Mană (250 mg), Lavandă150 mg), Valerian100 mg), Floarea-soarelui din California100 mg), Fructul pasiunii100 mg),
- Vitamina B2 (1,2 mg), Vitamina B6 (2,2 mg), Vitamina B9 (400 ug), Vitamina B12 (4 uq), Vitamina D3 (600 I.U.), Vitamina E (10 mg),
- Magneziu (200 mg), Zinc (12 mg), Fier (6 mg),
- 1 134 kJ
- 270 kcal
- 19 g grăsime
- 29 g de proteine
- 51 g de apă
În ceea ce privește mineralele, 100 de grame de carne de rață prăjită conțin:
- 5, 3 mg de fier
- 12 mg calciu
- 118 mg sodiu
- 35 ug seleniu
Și în ceea ce privește vitaminele, 100 de grame de carne de rață prăjită conțin:
- 12 mg vitamina B3
- 4, 1 mg de vitamina C
- 14 mg acid omega 3
- 320 mg acid omega 6
* Explicații: macroelementele și oligoelementele sunt date în mg, ultraelementele în mg. Pentru vitaminele liposolubile, unitatea UI este adesea dată:
- Vitamina A: 1 UI este echivalentul biologic al 0,3 mcg retinol sau 0,6 micrograme beta-caroten
- Vitamina C: 1 UI este 50 mcg de acid L-ascorbic
- Vitamina D: 1 UI este echivalentul biologic al 0,025 mcg colecalciferol sau ergocalciferol
- Vitamina E: 1 UI este echivalentul biologic al aproximativ 0,67 mg D-alfa-tocoferol sau 0,9 mg dl-alfa-tocoferol.
Semnificație pentru sănătate
Ar trebui menționat de la bun început că persoanele care suferă de boli cardiovasculare ar trebui să consume această carne cu precauție. Deși carnea de rață conține grăsimi, nu înseamnă că este complet rău pentru sănătatea noastră. De asemenea, conține ingrediente care sunt benefice pentru sănătatea noastră și beneficiem de ele. Ceea ce este interesant, de exemplu, este că carnea de rață conține un conținut ridicat de niacină (vitamina B3), care este un membru important al vitaminelor B. Niacina joacă roluri importante în metabolismul grăsimilor și scade colesterolul LDL rău. Chiar și o porție de rață poate acoperi până la jumătate din cantitatea necesară din această vitamină.
Dar asta nu este tot. Pe lângă vitamina B3, carnea de rață conține și piridoxină (vitamina B6) și riboflavină (vitamina B2). Ambele sunt importante pentru metabolismul general al omului. Piridoxina este necesară pentru celulele roșii din sânge, afectează creșterea și sănătatea oaselor. De asemenea, îndeplinește importante funcții defensive. Și, la rândul său, riboflavina favorizează creșterea părului și îl face mai gros și modifică și pielea.
Pentru cei care ar dori să încerce această carne de rață, există și informații despre câți euro vă va costa această delicatesă. Plătești aproximativ 14 euro pentru un kilogram de piept de rață. Pulpele de rață costă 8 euro și toată rața de 3,50 până la 5 euro pe kilogram.
Cum se prăjește corect carnea de rață?
S-ar putea să vă întrebați cum să preparați cel mai bine carnea de rață, astfel încât să rămână suculentă, dar în același timp crusta este crocantă și tocmai coaptă. Iată câteva sfaturi pentru a o face corect. Prin urmare, nu mai există sărbătoare, nici sărbătoare, cu siguranță nu pot rămâne fără rață!
În primul rând, sareți și condimentați carnea de rață și puneți-o într-un vas de lut pentru copt. Este important să se toarnă bine cu apă și să se acopere cu o a doua tavă de copt. Rața se coace într-un cuptor încălzit la 200 până la 220 de grade Celsius timp de aproximativ o oră. Apoi este necesar să adăugați din nou apă, turnați rața peste coacere și apoi coaceți timp de aproximativ 30 de minute. După acest timp, rața se întoarce și se coace la 250 ° C până se înmoaie. Înainte de a termina, scoateți a doua tavă de copt, astfel încât să se formeze o crustă crocantă pe rață.
Rețete
Rață cu salată
- 3 piepturi de rață dezosate
- 120 ml de vin roșu
- 1 lingură gem de coacăze
- 1 lingurita de usturoi tocat marinat in ulei
- 1 lingura ghimbir murat
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de oțet balsamic
- 2 portocale
- 230 g varză roșie rasă
- 1/4 cap de varză chineză
- 150 g muguri de fasole
- 85 g de cress
- 1 cutie de fasole albă
- piper negru
Abordare:
Mai întâi, scoateți pielea și grăsimea din pieptul de rață. Puneți-le într-un castron, turnați vin peste ele, adăugați gem, usturoi și ghimbir. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 25 de minute. Între timp, în timp ce carnea de rață se prăjește, pregătiți un amestec într-un bol de salată amestecând oțet balsamic, ulei, sare și piper negru măcinat. Curățăm portocalele, scoatem pulpa din luni și o punem într-un castron. Adăugați varză roșie și chineză, muguri, curmale și fasole picurată. Transferați rața prăjită pe o farfurie. Se toarnă coacerea în tigaie și se fierbe energic timp de 2 minute. Tăiați pieptul de rață în diagonală în bucăți mici. Se toarnă salată de vin peste salată și se amestecă. Așezăm bucăți de carne pe salată, ornăm cu creștere și servim.
Carne de rață cu hrean
- 4 piept de rață
- 0,5 l de salată de sfeclă roșie în infuzie de oțet
- 1 dl hrean proaspăt ras
- 2,5 dl smântână dulce
- 1 linguriță de maghiran
- 2 catei de usturoi
- zahăr
- sare
- piper negru
Abordare:
Sare, condimentează și prăjește sânii în ulei pe ambele părți. Apoi transferați-le într-un vas de copt și turnați smântână. Acoperiți-le și puneți-le într-un cuptor foarte încălzit, cel puțin la 200 ° C. Coace. Între timp, scurgeți salata de sfeclă și tocați-o mărunt. Se amestecă cu usturoi zdrobit, hrean. Condimentați amestecul cu zahăr și sare. Tăiați carnea prăjită în tăiței. Se amestecă sfecla aromată cu hrean în friptură, se adaugă carnea feliată, se amestecă și se pune la loc în cuptor pentru câteva minute. Se servesc cu crochete de cartofi.
Piept de rață la miere
- 2 piept de rață
- 4 PL de sos picant de soia
- 4 PL miere
- 1 ulei PL
- piper alb
- sare
Abordare: