alternative

Este posibil ca carnea să nu mai fie ceea ce era. Conform ultimului raport al companiei globale AT Kearney, până în 2040, cea mai mare parte a cărnii va proveni din surse alternative și nu de la animale moarte. Portalul iflscience.com informează despre aceasta

Vegetarianismul, veganismul sau alte diete care resping carnea din dietă s-au răspândit în toată lumea în ultimii ani. În 2018, piața alternativelor din carne a valorat 4,6 miliarde de dolari (aproximativ 4,07 miliarde de euro). Valoarea acestei piețe este de așteptat să crească cu 20-30% pe an în următorii ani.

Concluzia cu care au venit experții este că în următoarele două decenii, aproximativ 60% din carnea consumată va fi doar o alternativă. Se estimează că aceasta va reprezenta aproximativ 35% din carnea cultivată în laborator și 25% din carnea produsă pe bază de plante.

„Carnea” alternativă care poate fi încă cumpărată în magazine astăzi este adesea sub formă de tofu, seitan sau diverse ciuperci, care pot fi aromate, astfel încât rezultatul să fie cel puțin un gust parțial al cărnii. Recent, însă, așa-numitul carne cultivată. Este o carne pe bază de celule care este cultivată într-un laborator și necesită o singură celulă extrasă dintr-un animal viu. Cu toate acestea, produsul final este identic cu carnea produsă în mod tradițional.

Carnea cultivată nu este disponibilă în prezent în comerț, dar procesul său de adoptare de către diferiți organisme de reglementare a alimentelor a început deja anul trecut. În 2018, 100 de grame din această carne valorează 80 USD (aproximativ 71 EUR).

Autorii raportului prezic că pe termen lung, carnea cultivată în laborator va câștiga. Prin comparație, alternativele vegane de astăzi nu sunt foarte atrăgătoare pentru oameni, deoarece adesea nu au gust de carne sau nu arată așa. Cu toate acestea, carnea cultivată este mult mai ușor de convins consumatorul mediu tocmai pentru că va arăta foarte identic cu carnea clasică.

Un beneficiu foarte clar al cărnii alternative este că acestea sunt mai durabile decât carnea obișnuită. Cu toate acestea, după cum subliniază autorii raportului, beneficiile cărnii cultivate nu sunt doar ecologice. Pe lângă cruzime, acest tip de carne oferă multe beneficii pentru sănătate. Această alternativă de carne are riscuri mai mici înainte de a fi infectată cu salmonella sau alte bacterii. Există, de asemenea, un risc mult mai mic de focar. Producția nu necesită utilizarea pe scară largă a antibioticelor.

Cea mai mare problemă cu această carne astăzi este că este mult mai scumpă în comparație cu carnea „clasică” sau o altă alternativă și nu poate fi permisă de toată lumea. Cu toate acestea, cu cât tehnologia se îmbunătățește, cu atât va fi mai ușor și mai ieftin vânzarea produselor. În ceea ce privește atractivitatea produselor, studiile au arătat că oamenii din țările occidentale, China și India sunt deschise ideii.

Deci, dacă totul merge conform planului, vom putea vedea carne cultivată și diverse alte alternative pe care nu le-am întâlnit încă pe rafturile magazinelor noastre de ceva timp.