Mi-am pus sarcina de a face faguri mai buni anul acesta. Îi doream din ce în ce mai moi. După mai multe încercări, mi-am spus că „poate fi”. Turtele dulci au rămas moi, dar ceea ce scot din această rețetă nu este doar bucuria rețetei, ci timpul unic petrecut cu copiii mei pregătindu-i și decorându-i.

Coacere cu copii

Îmi place să petrec timpul cu copiii. Mă pot scoate din lumea adulților, pot uita de responsabilități și nu mai au de-a face cu timpul.
De multe ori mă gândesc, precum relația bidirecțională adult - copil. Fiecare parte învață de la cealaltă. Copiii învață să trăiască și să funcționeze în această lume. Adulții, la rândul lor, învață de la copii să nu uite să trăiască și să fie simpli.
Și coacerea împreună este un exemplu perfect.

Cum? De exemplu, îi las pe copii să cântărească ingrediente. O, ar trebui să vezi ce răsplată este pentru ei când pot cântări făina sau laptele. Ei recunosc numere pe scară, concepte precum 2, 3 cifre, operații matematice de bază. O îmbrățișare mare înțeleg matematica ca fiind ceva real și practic (Mi-au plăcut ecuațiile, dar nu le-am folosit încă în viața reală ...).
În același timp, am jucat muzică plăcută care completează atmosfera. Nu numai copiii vor fi eliberați, dar și eu. Este un moment frumos.

Lucrul cu drumul ca terapie?

Un capitol separat lucrează cu călătoria. Are efecte terapeutice și îi ajută pe copii să-și dezvolte creierul și inteligența.
Îmi place să explic asta oamenilor din cursurile mele de fermentare, unde lucrăm manual pe parcurs.

Ai observat vreodată sau îți amintești cum ai făcut-o singur? - Când copilul merge pe trotuar lângă gardurile forjate, intră în mână în gard și merge. Se aude un sunet atât de plictisitor de fier. Desigur, părintele avertizează imediat: „Nu o face! Știi câtă murdărie este pe ea?! Pretan! ”
Dar copilul nu o face pentru curățenie sau murdărie, ci pentru nevoia de a stimula receptorii tactili.

gust
Gard forjat

Și noi, adulții, îl avem, doar l-am transformat - te joci cu pixul? Faceți clic cu el pentru a-l porni și opri din nou? De ce faci asta? Te-ai gândit vreodată la asta? - Din același motiv, copiii. 🙂
Nevoia de a satisface receptorii tactili.
Relaxarea, liniștea, armonia și astfel o bună dispoziție sunt asociate cu împlinirea nevoilor. De aceea există o dispoziție atât de bună atunci când lucrezi cu șoseaua. 🙂

Și din acest motiv așteptam cu nerăbdare coacerea de Crăciun cu copiii. Deși deja m-am plâns în septembrie că atunci când o vom face, când practic fiecare moment liber într-o brutărie, astfel încât am devenit brutar.
Crezând și crezând că sunt stăpânul timpului meu, am împărtășit că vom reuși și atât. 🙂

Anul acesta vom coace alte prăjituri cu miere

Am vrut să îmbunătățesc fagurii. O rețetă de la soacră pentru cei mai buni, la care a mers și Fantomas. Imediat după ce soacra s-a răcit, combinați cele două caprifoi cu gem de căpșuni și înmuiați-le pe jumătate în ciocolată.
Dar nu tuturor ne place. Unii au rezerve cu privire la ciocolată, alții se plâng de gemul de căpșuni. Și așa le fac doar anii „goi”. Fara nimic.

În acest fel, „gol” se întărește puțin mai repede, ceea ce nu-mi place. Am vrut să schimb asta. Am cerut rețete de la prieteni ai căror faguri îi mâncasem deja și știam că sunt moi. Acasă însă nu a preluat niciunul dintre ei. Am adus de la brutărie și câteva prăjituri cu miere, pe care le-am făcut într-o zi cu managerul care se ocupă de mine.

Am combinat mai multe rețete

Așa că am luat din fiecare rețetă ce mi-a plăcut și mi-am făcut propria rețetă.
Așa cum am avut „vagoanele” aluatului din aluatul fragil (asta v-am scris în ultimul articol), înainte ca rețeta să funcționeze conform planului, aveam faguri peste tot. Cu toții ne-a plăcut în continuare și am putut să ne îmbarcăm în ele. 🙂

Decorarea fagurilor

Decorul a fost foarte simplu, cu glazură albă clasică. Nu sunt pentru acești finisatori, nu o am în mână, dar ne-am bucurat împreună.

Când coaceți cu copii, este vorba despre calitatea momentului petrecut, nu despre perfecțiunea designului.

Am lăsat intenționat aceste caprifoi ornate pe masă, chiar și cu câteva goale, pe măsură ce se întăresc repede. I-am pus pe ceilalți fără ornamente (erau foarte mulți:)).

Când s-a întors?

Am mâncat miere moale pe masă pentru o altă zi. Mai avem câteva bucăți de caprifoi în borcan astăzi și sunt încă moi pentru a doua săptămână.
Când i-am întrebat pe toți acasă ce spun, s-au lăudat reciproc. Și acesta este un mare compliment pentru mine. Așa ne plac prăjiturile cu miere.

Notele mele despre rețeta Turtă dulce 2019

  • Aluatul este destul de plastic, parcă mai lichid în comparație cu rețeta de la soacră. Dacă ați făcut această rețetă anterioară, rezistați tentației de a stropi făina.
  • Eu folosesc miere de casă pentru călătorie. Se cristalizează ușor. Îl las mereu în baie de apă. Acest lucru a funcționat mai bine pentru mine, fagurii țin mai mult împreună.
  • Este bine când aluatul este la frigider. Aluatul se întărește și gusturile sunt mai bine conectate.
  • După rostogolire și tăiere, lăsați caprifoiul să se coacă imediat. Nu au o fază finală de fermentare. Dacă ar sta pe o foaie de copt, s-ar putea umfla în mijloc în timpul coacerii.
  • Se coc destul de repede și ar putea arde de jos dacă nu le-am scoate la timp. Cel mai bine este să țineți cont de ceea ce se întâmplă în cuptor cu un singur ochi.
  • Imediat după coacere, frecați-le cu gălbenuș de ou. Mai are timp să se coacă pe suprafața fierbinte. Gălbenușul face o peliculă subțire, lucioasă la suprafață și adaugă culoare jaggingului.
  • După răcire, să le depozităm într-un borcan, unde durează mai mult.
  • Versiune non-drojdie: În loc de drojdie mamă, folosim 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și după amestecare, punem aluatul chiar în frigider. Orice altceva rămâne la fel. 🙂
  • Din suma declarată ies aproximativ 2 farfurii caprifoi, depinde de dimensiunea și forma caprifoiului.
  • Dacă vă place caprifoiul, luați imediat o doză dublă. 🙂

*** COMBINATORI CU MIERE 2019

Avem nevoie:

2 oua
150 g zahăr pudră
1 PL drojdie maternă
3 PL miere
70 g unt
2 lingurițe de condimente de turtă dulce (Dr. Oetker are bine)
0,5 kg de scorțișoară măcinată
300 - 350 g făină de pâine de grâu pentru fermentare

Abordare:

Topiți untul într-o cratiță și lăsați-l să se răcească pentru moment. Avem nevoie de o formă lichidă pentru călătorie, dar în același timp rămâne cât mai rece posibil.
În cazul mierii îndulcite, dizolvați-o într-o baie de apă.
Se cântărește făina într-un castron.

Într-un castron mai mare, amestecați ouăle cu zahărul și mierea folosind un tel de spumă (sau un blender). Se amestecă drojdia și apoi untul.

Fursecuri de turtă dulce cu drojdie 2019

Presară amestecul cu aproape o doză de făină. Vom amâna puțin în caz de îngroșare a aluatului dacă aluatul este prea subțire.
Puneți condimentele cu scorțișoară pe suprafața făinii și amestecați doar puțin în făină.
Apoi amestecați bine întreaga carne într-un castron.
Aluatul este de consistență mai mică. Acest lucru se datorează mierii și grăsimilor permise.

Turtă dulce 2019

Aluatul este cel mai bine centrat folosind o spatulă.
Acoperiți vasul cu calea cu un material etanș și lăsați-l să stea pe linie la temperatura camerei timp de 2 ore. Apoi punem un castron cu drumul spre frigider cel puțin 12 ore, de preferință 24 de ore (aveam deja 36 și era ok.)

Se toarnă aluatul relaxat și consolidat din vas pe blatul de lucru cu făină și rulează la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Folosim făină de pâine de grâu pentru ajutor.

Faguri de drojdie 2019

Decupăm diferite forme din aluat cu forme și le așezăm pe o foaie de copt cu hârtie de copt. În același timp, luăm în considerare distanța dintre cale, caprifoiul va crește în timpul coacerii.

Faguri de drojdie 2019

Coaceți imediat fără fermentare suplimentară într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C timp de aproximativ 5 minute. Este necesar să urmăriți coacerea, acestea sunt foarte ușor de ars de jos. Dacă cuptorul se coace inegal, întoarceți farfuria, dar respectați regula conform căreia nu deschidem cuptorul în primele 2 minute, astfel încât acestea să crească și să fie la fel de moi pe cât ar trebui.

În timpul coacerii, amestecați un gălbenuș de ou într-un pahar. Imediat după scoaterea fagurilor coapte din cuptor, frecați-le cu gălbenușul folosind un zeama. Ei prind o nuanță frumoasă de chihlimbar și pe o suprafață fierbinte se coace încă un strat subțire de ou.

Lăsați turtele dulci să se răcească și le putem decora după cum dorim.

SFAT pentru glazură de casă, pe care îl am de la o patiserie: Adăugați 1 picătură de lămâie la 1 alb și adăugați 150 g zahăr pudră cernut de două ori.

Decorarea fagurilor

Să înceapă Crăciunul! 🙂

Vă doresc fericit, parfumat și aluat.

TIP: Încercați să faceți o drojdie acasă cu drojdie. Puteți găsi o rețetă simplă și excelentă (în cuvintele dvs.) pe site-ul meu.

NOTĂ.: Dacă vă place rețeta, marcați-o cu o inimă la sfârșitul acestui articol. Ei bine, multumesc. 🙂