Ingrediente pentru Carpaccio de sfeclă roșie cu hrean și măr (buget pentru 4 persoane):
2 sfeclă, sare, 1 PL de oțet de mere, 1 ridiche neagră, încă 2 mere acre, 4 ridichi, 4 PL de nuci tocate și prăjite, 1 pachet de germeni
Oțet: 60 ml oțet de mere, 60 ml ulei de măsline, 30 ml ulei de nucă, 1 tc muștar, 1 tc miere
Abordare:
Curatam sfecla rosie si o taiem felii destul de fine, pe care le punem intr-un vas, adaugam sare si stropim cu otet de mere. Se lasă la marinat timp de 10 minute. De asemenea, curățăm ridichea și o tăiem felii subțiri.
Curățați mărul și tăiați-l în felii groase de 2 cm, pe care le punem într-un vas cu apă pentru a preveni rumenirea.
Se amestecă toate ingredientele pentru vinaigretă și se amestecă în smântână.
Așezați sfecla roșie și ridiche pe o farfurie, garnisiți cu un măr, presărați cu nuci și muguri. Se toarnă totul peste vinairetă. După gust, putem decora și carpaccio de sfeclă roșie cu busuioc