fără

Moise plătește și pentru diabet ...

Despre minimul social al diabetului ...

Copiii cu diabet nu mai sunt j ...

Gătim pentru diabetici

Carte de bucate fără gluten 2

Boala celiacă, intoleranță ereditară la gluten. Un diagnostic care poate complica cu adevărat viața. Carte de bucate fără gluten II. (I. este deja epuizat) este o carte plină de sfaturi și rețete bune pentru celiaci care trebuie să urmeze o dietă strictă pe tot parcursul vieții. Autorul este Iva BUŠINOVÁ din Brno, care știe despre ce scrie, întrucât nu numai ea, ci și cei doi copii ai ei au boală celiacă.

Această boală asociată cu indigestie și digestie, la copiii cu tulburări de alimentație și creștere, diaree și vărsături, la adulții cu oboseală și stare de rău, anemie și depresie, tulburări imune și chiar fertilitate la femei, a fost descrisă pentru prima dată în 1887. Diagnosticat este de obicei târziu. Medicii menționează rareori acest diagnostic ca fiind o posibilă cauză a problemelor de sănătate ale pacienților lor. În același timp, diagnosticul precoce al bolii celiace este foarte important pentru calitatea vieții.

Fiecare celiac va afla foarte repede, pe propriile sale probleme de sănătate, că alimentele pot fi în același timp un medicament sau o otravă. Că cel mai bun tratament pentru el este o dietă fără gluten. Că nu va putea mânca niciodată prăjituri de Crăciun, pâine de grâu sau o friptură prăjită într-un pachet clasic de trei. Vestea bună este că, dacă renunță la gluten, corpul său va scăpa de substanțele periculoase și va funcționa bine. Cu toate acestea, nu este suficient să excludeți din dietă numai cerealele care conțin gluten. Un laic ar putea să nu știe că glutenul se găsește și în cârnați, muștar, ketchup, piureuri de fructe și legume, înghețată, ciocolată, chiar și în unele medicamente. El trebuie să învețe să citească informații despre conținutul alimentelor pe care le cumpără și să se testeze singur pentru ceea ce funcționează bine pentru el, deoarece fiecare organism poate răspunde individual la alimentele individuale. El va învăța să coacă singur pâinea și să gătească feluri de mâncare potrivite pentru el și gustoase în același timp. Această publicație aduce zeci de rețete chiar și pentru cei mai mari cunoscători: supă de pesmet de gâscă, ruladă de carne, paste de orez cu sosuri italiene, iepure coapte pe legume, păsări spaniole, dar și brioșe, labe de urs, šuhajdy și, mai presus de toate, pâine grozavă coaptă acasă .

Pâine fără gluten

Ingrediente: 500 g de făină fără gluten (amestecați cel puțin două tipuri, poate fi porumb, hrișcă sau orez), 450 ml de apă (sau 1/2 de apă și 1/2 de lapte), 1 linguriță de sare, 3 linguri de ulei, 2 linguri de oțet (sau suc de lămâie), 1 lingură de zahăr, 1 pachet de drojdie uscată, 1 mână mare de burison de orez, 1 linguriță de condimente originale pentru pâine

Procedură: Se toarnă apă călduță în brutăria de acasă, se adaugă drojdie uscată, zahăr, sare, oțet, ulei, făină și condimente. Setați programul Gluten frei și apăsați Start. Scoopul începe să amestece imediat ingredientele. Dacă aluatul pare prea gros, adăugăm apă. După ce amestecați o vreme, ștergeți marginile brutăriei cu o spatulă de cauciuc din resturile de făină. Programul durează două ore. Când se aude semnalul sonor, scoateți cu grijă tigaia și înclinați-o după un timp. Lasa sa se raceasca. Tăiem pâinea imediat și dacă vrem să o păstrăm consumabilă mai mult de trei zile, o depozităm la congelator.

Sfaturile noastre: Adăugați o lingură de lapte praf în aluat, înlocuiți o parte din lichid cu iaurt, adăugați o aluată de brânză tare rasă sau cartofi fierți rase pe aluat. Aluatul va fi mai moale. Adăugați semințe de floarea soarelui, susan sau dovleac sau nuci. Oregano sporește gustul pâinii. Varza de hrișcă îmbogățește pâinea cu vitamine și rutine.

De asemenea, puteți folosi rețeta pentru a face pâine într-un cuptor clasic.

Iva Bušínová a fondat asociația civică Centrul de consiliere pentru boala celiacă din Republica Cehă și a creat site-ul bezlepkovadieta.cz, unde veți găsi și alte rețete pentru o dietă fără gluten. Organizează întâlniri de celiaci, prelegeri pentru laici și medici, îi sfătuiește pe comercianți să aleagă o ofertă pentru clienții cu acest diagnostic, participă la dezvoltarea de noi produse fără gluten, scrie articole și apare la radio și televiziune - totul pentru a sensibiliza boală. necesită o disicplină dură pe tot parcursul vieții și se estimează că va afecta patru din o mie de persoane. Psihoterapeutul Libuše Kalvodová colaborează, de asemenea, cu ea în Centrul de consiliere pentru boala celiacă, care examinează influența psihicului asupra consecințelor bolii celiace și propune soluții la situații de criză pentru a face față dificultăților cu trecerea la această dietă. La cartea Carte de bucate fără gluten I. și II. a fost inclusă și experiența ei cu pacienții diagnosticați cu boală celiacă și învățarea de a privi mâncarea ca fiind cel mai eficient medicament.

Puteți găsi mai multe despre boala celiacă aici: Înregistrare din Ziua bolii celiace 2012, Înveți să trăiești cu boala celiacă? și boala celiacă și o dietă fără gluten

Aflați mai multe despre boala celiacă și rețetele pentru o dietă fără gluten