Este mai probabil să aveți cartofi dulci sau cartofi? Știi care sunt cele mai bune pentru corpul tău și care sunt beneficiile ambelor tipuri? Barbora LABUDOVÁ vă va spune în acest articol.
Cartofii se numără printre culturile care au fost cultivate din timpuri imemoriale. Chiar și în cele mai sărace gospodării, cartofii erau un aliment care cu siguranță nu lipsea pe masă. Dar ultimul lor concurent? Cartofii dulci devin din ce în ce mai populari. Ce conțin și care sunt o alegere mai bună? Veți afla totul în acest articol.
Cartofi
Cartofi ele reprezintă o parte foarte importantă a agriculturii țărilor din zona noastră climatică. Motivul principal este că această cultură este foarte puțin solicitantă. A fost întotdeauna o mare parte din meniu în multe gospodării, de multe ori cartofii fiind singurul lucru pe care oamenii îl aveau acasă. Cartoful, numele complet al gândacului de cartofi, aparține familiei cu frunze. Să vedem ce conține această cultură .
Știm cu toții că cartofii sunt deosebit de bogați în amidon. Cum ne afectează această substanță corpul? Amidonul este indigest pentru organism, dar îl poate folosi. Cum? Amidonul este depozitat în tractul digestiv în timpul digestiei altor substanțe. Acest „sediment” este apoi aliment pentru bacteriile care se găsesc în mod natural în intestine. Nu vorbim despre niciun parazit, acestea sunt bacterii care completează microflora necesară pentru buna funcționare a întregului sistem digestiv. Acestea sunt aceleași bacterii care se găsesc în probiotice, așa că se umplu cu amidon funcția fibrei.
În plus, mai multe studii au confirmat că amidonul crește sensibilitatea celulelor la insulină și scade nivelul zahărului din sânge imediat după consum. Această substanță provoacă, de asemenea, o senzație de sațietate, astfel încât cartofii ar trebui să vă sature mai mult decât orice altă sursă de carbohidrați, de ex. orez (chiar dacă orezul are un indice glicemic ridicat).
Deși intepatura proteică din cartofi nu este ridicată, acestea conțin cantități mari de lizină, care ajută organismul să absoarbă minerale precum calciu și ajută la regenerarea musculară și celulară.
Vitamine si minerale
Dacă ai crezut că cartofii nu conțin vitamine, te-ai înșelat. Cartoful este o legumă ca oricare alta. Vitamina C este prezentă în cea mai mare cantitate. Nu este o proporție atât de mare pe cât o găsim în citrice sau ardei, dar datorită cantității medii de cartofi consumați în țara noastră, cartofii pot fi considerați una dintre cele mai importante surse de vitamina C . Atenție - cantitatea de vitamina C depinde de modul de preparare a cartofilor. Dacă gătești cartofi, folosește un capac pentru a păstra vitaminele și nu fierbe cartofii. Infuzia de cartof ajunge probabil și în chiuveta dvs. de bucătărie, dar conține mai multă vitamină C după gătit decât cartofii înșiși.
De asemenea, găsim vitamine B, acid folic, biotină. Dintre minerale, potasiul este prezent în special în ele, ceea ce susține funcționarea corectă a sistemului nervos, a inimii, a mușchilor și optimizează tensiunea arterială.
Știți care este cel mai bun mod de a prepara cartofi?
Cel mai proeminent mod de a păstra fibrele și vitaminele în această cultură este de a le găti în piele în ansamblu. Direct sub coajă este cea mai mare proporție de fibre. Prin tăiere și decojire, veți pierde nu numai fibrele, ci și vitaminele menționate. Dacă gătiți cartofii în ansamblu, infuzia lor nu va fi atât de tulbure - substanțele vor rămâne în cartofi, nu vor fierbe. Cel mai mare avantaj al cartofilor este că sunt printre cele mai ieftine surse de energie.
În plus, această anexă este una dintre cele mai puțin calorice. Acestea conțin o proporție mare de apă, o proporție neglijabilă de grăsimi și se laudă cu un indice glicemic scăzut. Chiar și cei care urmăm o dietă ne putem răsfăța cu o porție bogată de cartofi cu conținut scăzut de calorii.
Budinca de cartofi (cartof): 100g Calorii: 81 kcal: S - 17,5 g, T - 0,5 g, B - 1,8 g.
Cartofi dulci
Cartofii dulci sau altfel cartofii dulci sunt o cultură tropicală. Deși poartă numele cartofi, nu aparțin aceleiași familii. Deci, de ce le numim așa? În zonele tropicale, cartofii dulci înlocuiesc cartofii. Chiar și în regiunea noastră, această cultură era folosită ca cartofi - ca garnitură, sursă de carbohidrați. Cel mai adesea este cultivat în regiunile tropicale din America Centrală. Se spune că cartofii dulci sunt printre cele mai hrănitoare legume. Chiar așa? În ele există substanțe benefice mai mult decât suficiente.
Să începem de unde cartofii - amidon. Și în acest caz reprezintă rolul fibrelor, facilitând astfel digestia și toate procesele asociate acesteia. De asemenea, poate ajuta la prevenirea dezvoltării inflamației colonului (diverticuloză) și a hemoroizilor. Dezavantajul este că cea mai mare proporție de fibre se află direct sub piele și, prin urmare, este mai bine să nu curățați cartofii dulci. (Spre deosebire de cartofi, totuși, nu toată lumea poate mânca pielea - este mult mai groasă și mai dură.)
Ce vitamine, minerale și preparat?
Vitaminele în acest caz sunt din nou reprezentate de vitamina C. La fel ca în cazul cartofilor, este necesar să pregătiți cartofii dulci în bucăți mai mari (deoarece au tendința de a fi mai mari și de formă neregulată, gătitul în total vă va lua pentru totdeauna și ați suferi mult ), de preferință în coajă. Dintre vitaminele B menționate, găsim aici în principal vitamina B6. Ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, accident vascular cerebral sau insomnie.
La fel ca cartofii, cartofii dulci sunt o sursă bogată de potasiu (dar cartofii dulci îl conțin într-o măsură și mai mare). În plus, cartofii dulci conțin mai mulți coloranți naturali care au un efect benefic asupra corpului nostru.
Beta-carotenul trebuie evidențiat mai întâi. În plus față de susținerea rezistenței pielii la radiațiile UV, acest colorant ar trebui să fie o prevenire adecvată împotriva dezvoltării anumitor tipuri de cancer - stomac, pancreas, gură și gingii. Este cu adevărat binecuvântat în cartofi dulci - într-un cartof dulce este aproape 200% din doza zilnică recomandată de beta-caroten.
De asemenea, găsim luteină și zeaxantină în ea - aparțin aceluiași grup, care este coloranții carotenoizi. Toate cele de mai sus pot ajuta, de asemenea, ca o prevenire împotriva problemelor oculare (prin urmare, se spune că veți vedea bine după morcovi).
În cele din urmă, ar trebui menționați acizii clorogenici și cafeici. Primul distruge cancerigenii și virușii din organism și al doilea are efecte semnificative în lupta împotriva SIDA. După cum am menționat deja, pentru a păstra cea mai mare bogăție vitaminică posibilă, se recomandă consumul de cartofi dulci cu coaja lor.
Cel mai potrivit preparat ar fi întregul - cel mai practic mod în acest caz este de a coace cartofii dulci în folie. În ceea ce privește compoziția nutrițională a cartofilor tropicali, puterea calorică a cartofilor este aproape identică. Din nou, ne oferă o mulțime de muzică cu conținut scăzut de calorii. Acestea conțin o proporție mai mare de carbohidrați decât cartofii obișnuiți - în special nivelul zahărului, care provoacă un gust dulce de cartofi dulci. De asemenea, conțin mai multe proteine.
Soldat de cartof dulce (cartof dulce): 100g Calorii: 85,8 kcal: S - 21g, T - 0g, B - 3g.
Verdict
Dulciurile câștigă 1: 0 în acest duel. Au toate avantajele cartofilor și altele - organismul se va răsplăti în mod clar pentru beta-caroten și acid. Singurul dezavantaj ar putea fi prețul sau disponibilitatea lor - 1 kg de cartofi dulci costă 2,79 €, în timp ce cartofii ies cu 2 € mai ieftini. Dacă alegeți una sau alta alternativă, veți alimenta organismul nu numai cu energie, ci și cu mulți aditivi sub formă de substanțe benefice.