bine

Sub acest nume poetic se află legumele cu frunze, care sunt extrem de sănătoase, dar nu sunt folosite așa cum merită. Și întrucât sezonul său este la apogeu, nu merită să ne amintim că salatele, de exemplu, nu includ doar salată sau varză chineză. Cicoarea are multe beneficii pentru sănătate, inclusiv ajutor pentru insomnie.

Avem mai multe specii de cicoare. Cea care ne va interesa este în principal cicoarea, dar și cea generală își folosește utilizarea.

  • Rădăcina cicoarei este un miracol atât de mic. Cunoști cigorka? Un înlocuitor al cafelei? Da, este direct rădăcină de cicoare uscată zdrobită. Nu conține cofeină, ideală, de exemplu, pentru femeile însărcinate și care alăptează. Rădăcina de cicoare conține, de asemenea, inulină, în aproximativ aceeași cantitate ca sfecla de zahăr - astfel se extrage din ea un îndulcitor concentrat de înaltă calitate.

Dar înapoi la cicoare. Folosim în principal partea sa supraterană, care arată și are gust pur și simplu ca o salată. Dar are specificul său.

Cicoarea are un gust foarte pronunțat, uneori foarte fierbinte. Prevenim amărăciunea crescând cicoarea în întuneric, ceea ce este destul de neobișnuit.

Conține substanța colină, care este un precursor al acetilcolinei. Acționează ca un neurotransmițător în organism, afectând, de exemplu, activitatea musculară, funcția cognitivă a creierului și memoria. Mai mult, cicoarea conține, de exemplu, arginină, care îmbunătățește sensibilitatea la hormonul de creștere din organism, contribuie la regenerarea, circulația sângelui și creșterea masei musculare, apoi, desigur, taninuri (datorită lor gustul fierbinte), vitaminele A, K, C și E, acid folic, fibre, dar și o cantitate mare de minerale (magneziu, zinc, mangan, calciu). Cu compoziția sa, cicoarea ne ajută corpul să excrete metale grele.

În plus, cicoarea are și alte efecte asupra sănătății noastre:

Și cum să mănânci cicoare? Când optați pentru cigorka, este ușor (asigurați-vă că amestecul nu fierbe). Dar dacă alegeți cicoarea, o puteți adăuga în salate, combinate în mod ideal cu puțină suc de lămâie, ceea ce reduce amărăciunea. Cu toate acestea, puteți coace cicoarea în multe feluri - curățați-o întotdeauna cu atenție și fierbeți-o în apă sărată o vreme sau prăjiți-o. Puteți să-l combinați cu carne și alte legume, să turnați bechamel peste el sau să faceți supă din el, sau să-l gustați cu sosuri de vită sau curcan.