Ai de gând să coaceți de Crăciun și doriți ca totul să funcționeze pentru prima dată? Am pregătit pentru dvs. tot ce trebuie să știți pentru coacere. Nu subestimați ingredientele și încercați să urmați rețetele dovedite, veți fi mai mult decât mulțumit de rezultat.

mișto

10. dec 2007 la 10:57 MOJMÍR LIESKOVSKÝ, Jr.

ARTA CALE.

Ouăle decid semnificativ rezultatul. Alegeți-le pe cele unde puteți afla despre origine.
Alegeți o făină concepută pentru produse de patiserie fine. O veți recunoaște prin desemnarea sa specială și nu veți subestima niciodată cernerea sa.

Înlocuiți margarinele cu unt.

Pentru a înmuia zerul și nu apa. Cumpărați drojdie proaspătă și nu vă mulțumiți cu un „cub” mai vechi, care este încă în garanție.

La procesare, viteza determină cât de repede spargeți ouăle, procesați-le imediat.

Dacă biciuiți zăpada din albi, gălbenușurile și albul trebuie separate cu precizie maximă. Dacă chiar și o bucată de gălbenuș apare în proteină, biciuirea va fi ineficientă. Problema este grăsimea care se găsește în gălbenușuri. Nu rupeți ouăle direct în castron, ci folosiți câte un recipient separat pentru fiecare ca etapă intermediară.

Folosiți o viteză medie a blenderului pentru a bate. Performanța ridicată determină un aflux mare de aer, care mărește și sparge bulele.
Apa este evaporată, zăpada este deshidratată și biciuită. Luați suficient timp pentru a biciui, nu încercați să scurtați preparatul cu performanțe ridicate. Feriți-vă de grăsimile din recipient, acestea acționează la fel de distructiv ca gălbenușul.

Folosiți numai zahăr de cristal pentru a bate zăpada bună. Nu numai că zahărul pudră se dizolvă mai repede decât este necesar, dar amidonul și ingredientele anti-aglomerare îl fac să se scufunde până la fund.

Fiecare aluat are propriile sale specificități și de aceea ți-am pregătit sfaturi despre cum să faci față celor mai utilizate tipuri.


Este important să încălziți cuptorul la cel puțin 220-230 ° C - numai atunci aluatul va fi ridicat eficient în straturi.
Nu răspândiți zarurile pe care le cumpărați ca un ziar. Rulați-le întotdeauna direct din mijloc. Abia atunci aluatul va fi frumos stratificat.
Înainte de a-l introduce în cuptor, presărați aluatul și pulverizați puțină apă în cuptor.

Mai întâi bateți albușul pe zăpadă și apoi lucrați celelalte ingrediente cu mâna.
Nu exagerați cu zahărul - usucă aluatul în cantități mari.
Adăugați întotdeauna un vârf de sare - va spori gustul aluatului.
Puțină miere, zahăr de struguri topit sau ulei de aluat.

Lăsați bine aluatul câștigat. Este ideal dacă își dublează volumul
Prelucrați aluatul intens pe o farfurie, transferați, puneți într-o matriță (în funcție de rețetă) și lăsați cel puțin încă 30 de minute. acri din nou.

Am pregătit pentru dvs. rețete care sunt verificate în practică. Dacă urmați procedura, veți obține un rezultat magistral.

Prajitura care este garantata sa nu se strice
Materii prime:


1. amestecați proteina cu zahăr într-o spumă groasă (adăugați zahăr treptat, nu dintr-o dată)
2. amestecați treptat gălbenușurile - din nou într-un blender
3. turnați amestecul într-un castron mai mare și amestecați treptat făina ușor după 1 linguriță (nu uitați să amestecați praf de copt în făină în prealabil)
4. Se toarnă cu grijă aluatul pe o tavă de copt unsă
5. Coaceți la 175 ° C timp de aproximativ 15-20 de minute

Aluat de turtă dulce

  1. amestecați miere, zahăr și apă și fierbeți
  2. combinați amestecul încă fierbinte cu făină simplă
  3. lăsați amestecul aproape să se răcească, lucrați în ouă, scorțișoară, turtă dulce și bicarbonat de sodiu amestecat cu puțină făină
  4. prelucrați aluatul lin (nici subțire, nici gros), adăugați făină sau apă după cum este necesar, mutați-l bine, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la rece pentru min. 5 ore - este ideal să pregătiți aluatul seara și să coaceți a doua zi
  5. Întindeți aluatul pe o farfurie de aproximativ 0,5 cm grosime, tăiați orice forme, așezați pe o foaie de copt, frecați cu un ou și coaceți la temperatura de 175C timp de aproximativ 6 - 7 min.
  6. după coacere, presărați încă o dată caprifoiul cu oul și lăsați să se răcească

CUM SE PĂSTREAZĂ.

Păstrați prăjituri, aluat, aluat cu smântână și diverse umpluturi bătute/budincă exclusiv în frigider timp de până la 3 zile. Fie că este cămară sau frigider de acasă, acoperiți temeinic tortul cu un capac special pentru tort, hârtie pergament sau folie. Acest lucru va preveni uscarea și aluatul nu va absorbi mirosurile din jur de carne afumată, varză sau pește.

Prăjiturile de ceai uscat se păstrează cel mai bine în cutii, cutii etc. va rezista la temperatura camerei, chiar dacă frigul nu-i prelungește decât durata de valabilitate.


Dacă știți trucurile care vor face coacerea de vacanță mai ușoară, împărtășiți-le în discuția de mai jos a articolului.