M. Markeová Ne-a interesat 29.04.2020

diferențe

Coacerea pâinii din drojdia cultivată acasă este diferită de drojdia clasică. Dar să nu dam naibii drojdia!

Timp pentru fermentarea acasă. Cu toate acestea, drojdia este adesea confundată cu drojdia. Deci există o diferență semnificativă între ele sau nu? Și ce impact au asupra sănătății noastre? Să explicăm.

Ce drojdie?

De asemenea, numim drojdie „drojdie sălbatică”. Compoziția sa este simplă. Făină și apă. Rezultatul este un aluat fermentat cu bacterii acid-lactice și drojdie, destinat preparării pâinii și produselor de patiserie.


Interesant este că drojdia este practic un organism viu. Conține până la câteva sute până la milioane de bacterii din 50 de specii. Acestea se găsesc în cereale.

Dacă boabele sunt transformate în făină, bacteriile sunt inactive. Totuși, dacă turnăm apă peste făină, le vom trezi activitatea. Diversitatea acestor bacterii din drojdie înseamnă că fiecare drojdie are o compoziție diferită. Acesta este și motivul pentru care unele drojdii ne acceptă corpul cu ușurință, iar altul ne poate provoca dificultăți.

Cu toate acestea, este nevoie de răbdare pentru a crește drojdia. O drojdie bună și puternică, cu bacterii suficient de înmulțite, se obține în 14 până la 18 zile.

Ce sunt drojdiile?

Drojdia, pe de altă parte, este un tip de agitator care face aluatul pufos. Spre deosebire de drojdie, drojdia are un singur tip de bacterii.

În prezent, drojdia este fabricată din melasă, care este un material rezidual în producția de zahăr. Cu toate acestea, aerarea aluatului în drojdie durează de până la zece ori mai scurt decât în ​​drojdie.

Cu toate acestea, accelerarea acestui proces nu se întâmplă de la sine. În cazul drojdiei, aceasta este cauzată de zahăr sau, în industria de panificație de mare producție, de preparate artificiale. Cu toate acestea, acest lucru este adesea în detrimentul gustului și al valorii nutritive a pâinii.

Pe de altă parte, să nu dam drojdia. Acestea conțin vitaminele B, D și minerale. Prin urmare, au un efect pozitiv asupra activității ficatului, a puterii părului sau a unghiilor, dar și asupra insomniei. Majoritatea dintre noi sunt familiarizați cu utilizarea lor multifuncțională. Ele pot face parte din tartine, supe și ceea ce va crește, nu trebuie să aruncăm, ci să le folosim, de exemplu, pentru a face o mască de față de casă. Și asta contează.

Din punct de vedere al sănătății, totuși, pâinea cu aluat și produsele de patiserie par a fi opțiuni mai sănătoase. Există mai multe motive.