mult

Oamenii de știință și nutriționiștii ne avertizează de multă vreme despre consumul excesiv de carne. Porțiuni exagerate de carne pe farfurii noastre sunt asociate cu boli grave ale sistemului cardiovascular sau chiar cu cancer. Dar care este doza zilnică adecvată de carne care nu ne va afecta corpul? Și ce se va întâmpla dacă o depășim pe termen lung? Experții au aruncat lumină asupra cărnii procesate și au ajuns la concluzii surprinzătoare.

Carne procesată pe lista neagră

Mâncăruri care conțin prea multă carne procesată șuncă ieftină, slănină, cârnați și cârnați, ne apropie de propriul lor mormânt. O astfel de constatare a fost făcută de oamenii de știință care au analizat dosarele de sănătate și obiceiurile alimentare ale mii de oameni. Conform rezultatelor lor, pentru pierderea unei vieți din treizeci, doar carne procesată, cu care cu siguranță nu ar trebui să exagerați. Porția sa nu trebuie să depășească 20 de grame pe zi, care este aproximativ o felie de slănină ieftină (nu prea crescută).

Grasa este de vina

Studiul este parțial un răspuns la recentul scandal al cărnii de cal, care a fost amestecat în produse din carne din Europa în loc de carne de vită. Cercetătorii însă a urmărit mai puțin de 450.000 de bărbați și femei din zece țări de pe vechiul continent timp de 13 ani în medie. Analizele au inclus informații despre starea lor de sănătate în schimbare, dar și chestionare despre compoziția dietei lor. Carnea procesată s-a regăsit printre componentele inadecvate ale nutriției tocmai datorită valorii sale nutritive. Conține rămășițele acelor părți de animale care nu ar fi vândute niciodată pe tejghea. În salamuri și cârnați cu siguranță nu vom găsi sfoară, coapsă sau loin, dar mai ales făină sau amidon, piei de pasăre și butași diferiți. Acestea sunt literalmente saturate cu grăsimi și cu un consum frecvent cresc nivelul colesterolului din sânge.

Ce riscăm?

În timpul sondajului, 26.344 de participanți au murit. Printre cei care au consumat cele mai mari cantități de carne procesată, a fost cu 44% mai mare susceptibilitate la moarte comparativ cu cei care au consumat carne procesată în cantități minime. „Bărbații și femeile cu un consum ridicat de carne procesată prezintă un risc crescut de deces prematur, în principal din cauza bolilor cardiovasculare sau a cancerului”. experții din proiectul implementat sunt de acord. Conform calculelor lor, cu 160 de grame de cârnați pe zi, ne-am crește șansele de a muri din cauza bolilor de inimă cu până la 72%.

Douăzeci de grame și suficient

Anul trecut, un studiu a văzut că 50 de grame de carne procesată pe zi (echivalent cu un cârnați sau trei felii de slănină) au crescut riscul de a face cancer cu o cincime. Prin urmare, doar 20 de grame pe zi sunt recomandate ca standard rezonabil, dar acest lucru poate să nu fie ușor de urmat, mai ales în serile plăcute de vară. „Când putem simți primăvara în aer, mulți dintre noi așteaptă cu nerăbdare grătare însorite în grădină. Dar această cercetare arată că carnea procesată, inclusiv cârnații, cârnații și burgerii, este asociată cu un risc crescut de deces prematur. " avertizează dieteticianul Tracy Parker de la British Heart Foundation. Prin urmare, în timpul grătarului, prepararea cărnii neprelucrate este în mod clar o opțiune mai bună - piept de pui sau coapse, coapse de porc etc. Dacă nu puteți spune nu unui cârnați suculenți, cel puțin acordați atenție cantității și răsfățați-vă cu el într-adevăr doar din când în când.

Totul cu măsură

Deoarece fiecare parte are două monede, este necesar să subliniem alte obiceiuri proaste, datorită cărora consumatorii de carne procesată își scurtează de obicei viața. „Totuși, persoanele care au mâncat cea mai procesată carne din acest studiu au fost supuse și altor elemente ale unui stil de viață nesănătos. S-a constatat că au mâncat mai puține fructe și legume și au fumat mai mult, ceea ce a avut cu siguranță și un impact asupra rezultatelor. " continuă să explice Tracy Parker. Profesorul Karol Sikora, medic de vârf și expert în oncologie, este de asemenea de acord cu părerea sa: „Nu trebuie să vă fie frică să aveți pâine cu slănină. Doar nu le dați patru pe zi pentru tot restul vieții voastre ".

Câtă grăsime conțin produsele noastre din carne?

Cârnații, cârnații și slănina sunt prezenți și pe mesele și frigiderele gospodăriilor noastre. Prin urmare, vă oferim o imagine de ansamblu asupra proporției de grăsime din unele produse din carne populare. Datele provin de la Institutul de Cercetare Alimentară din Bratislava. Experții recomandă 0,2 - 0,3 grame de colesterol în dietă pe zi. „Indicele colesterol/grăsimi saturate” (CSI) facilitează selectarea alimentelor cu conținut scăzut de colesterol, precum și a grăsimilor saturate. Cu cât CSI este mai mic, cu atât mâncarea este „mai sănătoasă”.

Produs (100 de grame de porție comestibilă) Tuk (g) Colesterol (g) CSI
Cârnați Bratislava 44,7 0,109 17.9
Cârnați Gombasecká 44,5 0,114 18.3
Cârnați delicatese Levoča 27.7 0,067 13.3
Salam gotic 39.9 0,064 17.6
Salam Čingovská 37,5 0,136 19.6
Nitran 40,8 0,102 16.4
Micul salam carpatic 51.4 0,119 24.6
Salam Liptov 26 0,053 15.7
Salam de vânătoare 37.2 0,106 17.8
Cârnați Bratislava 28.4 0,020 10.8
Cârnați Spiš 30.7 0,053 11.7
Slănină afumată fără piele 91,6 0,068 35.7

Ce produse prelucrate din carne sunt printre preferatele tale și cât de des le consumi? Scrieți în discuția de mai jos articolul.