grade

Ceașca de cafea ideală poate diversifica multe aparate de cafea dimineața. Cu toate acestea, cum să pregătiți o băutură cu adevărat delicioasă pe care o puteți aștepta cu nerăbdare toată ziua?

Unii spun că ar trebui să fie 80 de grade, alții spun că mai puțin de 90 este un dezastru. Să aruncăm o privire mai atentă la câte grade ar trebui să aibă cu adevărat apa pe care turnăm cafea.

Șapte degustători de cafea cu experiență de la Universitatea de Stat din Kansas au profitat de ocazie pentru a gusta cafea turnată cu apă la diferite temperaturi. Pentru iepurii experimentali, ei au ales cafeaua din boabe de marcă Arabica, Robusta sau ambii simultan. Când preparau cafea, foloseau apă distilată pentru a elimina efectele altor substanțe chimice și elemente.

Rezultatele unui studiu savuros, care a fost publicat și pe site-ul Food Research International, arată că cea mai ideală temperatură generală a apei pentru cafea 70 de grade Celsius, mai ales pentru cei cărora le place cafeaua tare.

Boabele Robusta, care se caracterizează printr-un conținut deosebit de ridicat de cofeină, aveau un gust mult mai intens la această temperatură decât la 50 sau 60 de grade. Arabica, ale cărei boabe sunt folosite în majoritatea cafenelelor, au avut și un gust mai bun la 70 de grade, deși diferența nu a fost atât de semnificativă.

Deși este adevărat că gustul cafelei variază de la o persoană la alta, oamenii de știință subliniază că cercetarea lor se bazează mai mult pe evaluarea științifică decât pe preferințele personale.

Cineva îi place la cald

Cercetările în acest subiect din trecut au dat rezultate care nu sunt întru totul în concordanță cu ceea ce susțin oamenii de știință din Kansas. Conform unor descoperiri, temperatura apei la turnarea cafelei ar trebui să fie de la 82,2 la 85 de grade Celsius.

„Cu toate acestea, rezultatele noastre sugerează că aceste temperaturi depind de tipul de cafea, motiv pentru care recomandările diferă atât de mult. În plus, cercetările anterioare au măsurat gustul cafelei cu ajutorul consumatorilor, astfel încât rezultatele ar putea fi afectate și de fluctuațiile demografice. "

Conform celei mai recente recomandări, nu ar trebui să beți cafea mai caldă de 70 de grade, dar în funcție de tip, puteți turna în continuare 50 de grade de apă.