Articolul expertului medical

Un tip de alergie alimentară este alergia la pești, adică o alergie la o anumită proteină conținută în mușchii peștilor. Proteinele alergenice se găsesc în concentrații diferite în diferite soiuri de pești, unele persoane cu alergii la pește pot consuma tonul ca cel mai mic soi alergenic, dar aceasta este mai degrabă o excepție decât o regulă.

pești

[1], [2], [3]

Cauzele alergiilor la pești

Fiecare alergie are antecedente de boală, cel mai adesea este o alergie alimentară care nu apare dintr-o dată, ci are un precursor sub formă de intoleranță la anumite alimente de la o vârstă fragedă. Cea mai frecventă cauză de alergii la pești - intoleranță la proteinele musculare ale peștelui, fragmente de proteine ​​intoleranță la pești (alergie la ouă), intoleranță la proteine ​​- rezultatul deșeurilor de pește (alergic la mucusul de acoperire, fecale). Ca răspuns la aportul de alergeni din organism, acesta produce anticorpi care atacă proteinele organismului. La fel ca alte tipuri de alergii alimentare, alergia la pește și la produsele din pește este adesea o caracteristică ereditară, este listată în legătură cu alergiile la alte alimente și dificil de corectat.

[4]

Simptome de alergie la pești

Ca orice alergie, simptomele alergiei la pești apar după contactul cu alergenul. Cele mai frecvente sunt diverse dermatite, urmate de gradul de apariție sunt simptome de rinită și lacrimare, accese chiar mai rare de tuse și dificultăți de respirație (astm), alergia alimentară cauzează rar angioedem. Singura confirmare exactă a prezenței sau absenței alergiilor la pește, care poate fi efectuată teste și teste pentru alergii, deoarece alergica la pește dispare la prepararea produsului, iar simptomele la contactul cu materiile prime și peștele gătit pot varia.

Rata reacției alergice a organismului depinde de starea sistemului imunitar și de cantitatea de alergen care intră. Mulți oameni sunt îngrijorați de modul în care se manifestă alergia la pești și cât de periculos este? Când materialul suficient (când corpul recunoaște alergenul) ar trebui să se aștepte la o erupție cutanată sub formă de plăci roșii, erupțiile cutanate pot provoca mâncărime, de obicei apar erupții cutanate și pe față (unde pielea este mai sensibilă și mai ușor de dezvoltat expuneri izbitoare). Intrarea prelungită a alergenului, posibilă degenerare, erupții cutanate uscate, poate fi asociată cu o infecție secundară (în mediu nutritiv cald și umed se reproduc cu ușurință toate bacteriile). Dacă alergia la pești se manifestă ca tuse, tuse uscată, epuizantă, spargătoare, fără febră. În cazul reacției de tip „tuse”, este necesar să se ia în considerare posibilitatea de a trece sufocarea tusei și umflarea.

Alergiile la produsele din pește includ alergia la peștele roșu și caviarul roșu. Problema cu acest tip de intoleranță la proteine ​​este valoarea specială a proteinei (conținut ridicat de proteine, indice nutrițional al acestui produs) și prezența pigmenților coloranți. Intoleranța la peștele roșu și caviarul roșu este adesea combinată cu o alergie la alimentele viu colorate și o alergie la crustacei, creveți și moluște. Cu toate acestea, cu acest tip de alergie, pacienții pot spera să-și îmbunătățească starea după o abstinență prelungită de la utilizarea alergenilor și să înceapă din nou utilizarea preparatelor din pește din soiurile de pește de râu. Acest tip de alergie nu se observă de obicei atunci când se utilizează pești de râu albi.

Uneori pacienții susțin că sunt alergici la peștii de acvariu. De regulă, o declarație similară acoperă alergiile la alimentele peștilor și intoleranța la descompunerea produselor în apa din acvariu. Alimentele pentru pește, în special nu pentru producția din fabrică, sunt practic praful fracțiunii brute de componente proteice, care sunt alergeni puternici, chiar și pentru organism, care nu este predispus la astfel de reacții. Pe de altă parte, apele de acvariu și filtrele de acvariu conțin produse de dezintegrare care duc la activitățile vitale ale peștilor, componente proteice. Alergia la peștii de acvariu poate fi atribuită alergiilor pentru uz casnic, iar prevenirea sa se limitează la utilizarea furajelor granulate și la reducerea contactului cu apa din acvariu.

Trebuie menționat că alergia la peștele sărat și afumat nu este deosebit de diferită de alergia la pești, deoarece proteinele sărate și afumate nu pierd proprietăți alergenice, deoarece alți factori pentru răspunsul imun sunt diferiții aditivi și coloranți utilizați în producția industrială. Săratul trebuie să fie precaut cu privire la infecțiile parazitare (în unele cazuri, simptomele atacului pot coincide cu alergia). Consumul de pește sărat (ca alimente sau gustări) are o sarcină suplimentară asupra rinichilor, inimii și tractului gastro-intestinal, care poate provoca boli cronice, inclusiv reacții alergice care servesc ca agent provocator.

În diferite tratamente termice ale peștilor din mediul înconjurător pot cădea proteinele din pește, care provoacă alergii, pot alergeni precum dificultăți de respirație, rinită (cu sau fără strănut) edem. Mirosul unei persoane asociat cu lovirea microparticulelor de materie pe mucoasa nazală și după recunoașterea mirosului din minte este imaginea sursei mirosului. Dacă se produce o alergie în substanța însăși, atunci ingestia de proteine ​​(microparticule ale substanței) pe mucoasă provoacă în mod necesar această reacție. Prin urmare, alergia la mirosul de pește apare la fel de des ca alergia la pește, este doar una dintre manifestările acestei alergii.

Alergie la pește la un copil

Datorită supraîncărcării de alergeni ecologici moderni, alergiile la pește la un copil pot fi văzute din primul eșantion de hrănire a produselor din pește (adică nu va exista timp de acumulare). În ciuda ușurinței de asimilare și a disponibilității alergiilor la copii, are aceeași proprietate de a cântări simptomele ca și adulții. Amintiți-vă întotdeauna că, prin gătirea peștelui, alergenicitatea sa nu este redusă de un copil cu efect alergic la pește, „crește” nu este disponibil, un copil mic nu este întotdeauna asociat cu mâncăruri din pește (cotlet, supe) cu imaginea de pește și provoacă accese de scurtare de respirație sau erupții cutanate sunt dificil de determinat, așa că părinții ar trebui să fie foarte atenți.