Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

citrice

Abordare

Se sare și se condimentează pieptul de curcan pe fiecare parte, se presară cu un amestec de miere și suc de o jumătate de grapefruit și portocală. Puneți pielea cărnii în jos și presărați cu cimbru proaspăt. Pregătit în acest fel, înfășurați-l ca o rolă în folie și turnați-l într-o apă de aproximativ 80 de grade timp de 20 de minute.

Despachetați carnea și aruncați sucul care s-a format în folie. Puneți ulei pe tigaie și când este încălzit, începem încet să prăjim pielea. Deoarece este îmbibat în miere, începe să se caramelizeze (atenție la arsuri). Adăugați o felie de unt în tigaie și, când se topește, lingurați carnea cu unt topit până se lingură până se caramelizează.

Când carnea este rumenă, adăugați vin roșu la pâine prăjită și lăsați alcoolul să se evapore. Adăugați suc de folie amânat, bulion de pui și suc de citrice. Reduceți totul la jumătate, scurgeți-l printr-o sită și condimentați cu sare și piper. Puneți castane la cuptor și părți de citrice în sos și înmuiați-le cu unt.