Sunt carbohidrații/zaharurile bune sau rele?. Din fericire, răspunsul este simplu în teorie, ambele. În practică, pentru cine

Pentru tipurile vizuale al căror timp nu le permite să citească informații nutriționale, la sfârșitul articolului am plasat un ghid practic pentru cumpărături:-)

Pentru că deja mă blestem, că sunt un fobic al zahărului, un ceto și un fanatic cu conținut scăzut de carbohidrați, aștept doar eticheta șarlatan:-D așa că astăzi vom spune ceva despre zaharuri, carbohidrați din punctul meu de vedere. Să începem cu întrebările bune și cele mai importante.

CARBOHIDRATI NATURALI. Ce sunt ei? Cât pot? De ce?

Miere, fructe, legume, tuberculi, produse lactate, nuci 6 termeni, dar sute de opțiuni și combinații. Vom uita de indicele glicemic chiar acum, acesta este doar un număr care indică CE VITEZĂ obține zahărul din alimente prin digestie în sânge. Un exemplu de pâine GI 100, la o astfel de viteză, rulează și va fi în sânge. Apple GI 30, deci este mai lent, îi va dura mai mult. Sarcina glicemică înseamnă cantitate iar acest lucru este deja esențial. Sensibilitatea cu care celulele noastre utilizează insulina pentru a muta zahărul din sânge în celulă și apoi îl metabolizează (produc energie) este diferit pentru toată lumea. În general, se aplică aproximativ 100g care vrea să reducă greutatea și nu se mișcă, aproximativ 100-200g care vrea să mențină greutatea și cine este activ poate chiar mai mult. Cu toate acestea, taxa este legată de aportul total de energie. Prin urmare, se poate mânca un kilogram de cartofi sau orez și poate pierde în greutate. Dar asta nu înseamnă că este pe termen lung sănătos, hrănitor și optim. Este doar malnutriție energetică și nutrițională. Dacă doriți să aflați răspunsul la întrebarea de ce, vă rugăm să citiți mai departe:-)

Acest subiect este cu adevărat amplu și nu voi mai merge la toate, voi conecta câteva linkuri de mai jos, unde puteți afla informații suplimentare din diferite perspective și semnificații, care vă interesează sau. s-ar putea să întrebi.

Voi comenta lucruri pe care le consider importante.

Cum să găsiți răspunsul la aproape orice din dietă? Aproape întotdeauna căutăm răspunsuri în cunoștințele de biologie evolutivă, fiziologie, antropologie (știință umană, origine.) și unele studii fundamentate.

Geneticianul Theodosius Dobzhansky a afirmat deja că „nimic în biologie nu are sens dacă nu îl privim din punctul de vedere al evoluției”

Doar fructele, legumele, tuberculii (cartofi, cartofi dulci, yuka, konjac.), Mierea, glicogenul din carnea crudă, leguminoasele, nucile, zahărul din lapte, pseudo-cerealele (quinoa) pot fi considerați carbohidrați naturali din punctul de vedere al omului. dezvoltare. Există dovezi că acești carbohidrați au fost consumați de oameni în urmă cu 6 milioane de ani, dar CANTITATEA DIFERITĂ CU PRIVIRE LA POZIȚIA GEOGRAFICĂ. În principiu, cu cât este mai departe de ecuator, cu atât dieta se bazează mai puțin pe carbohidrați. Națiunile și culturile tradiționale s-au adaptat pur și simplu la locul nostru (mediul și disponibilitatea resurselor alimentare), precum și la corpurile noastre. Cu toate acestea, indiferent dacă a fost vorba de grăsimi sau zaharuri, a fost bun = hrănitor și natural.

carbohidrati

Dieta Paleo are un bun punct de plecare având în vedere evoluția, dar limitează cantitatea de carbohidrați. Cu toate acestea, nu suntem triburi africane, dar nici inuitii, de care am putea fi mai apropiați. Cu un astfel de articol, nu este posibil să răspundem la ce toleranță avem pentru digestia zahărului. Poate fi estimat doar.
Esența carbohidraților naturali este că toți nu conțin doar zahăr (glucoză, fructoză, maltoză, amidon, lactoză.). Toate sunt o sursă de apă, fibre și MULȚI nutrienți (vitamine, minerale, antioxidanți și alte 50 de grupuri bioactive de substanțe). Aceasta este o diferență uriașă de ce organismul nostru manipulează altfel glucidele naturale și cele procesate. Astfel, gestionarea glucozei nu se referă doar la zahăr și insulină, este mult mai complexă, sunt implicați și alți hormoni, în special zecile de alte substanțe biologice active. Aceste substanțe active practic fac celulele noastre mai capabile și metabolismul nostru mai eficient și aceasta este calitatea biologică pe care o accentuez. Astăzi amestecăm adesea acest grup cu alimente procesate sau carbohidrați. Prin urmare, întrebarea nu este dacă carbohidrații sunt răi, ci ce sunt naturali pentru oameni.

„Ceea ce considerăm normal astăzi nu înseamnă că este firesc pentru om”. Știu că există brutării, baghete, bufete, patiserii etc. peste tot. Dar, în acest moment, aveți și aceste informații în față. Felicitări și regrete SI ești acum responsabil pentru tot ce îți permiți și îți pui în tine (chiar și ceea ce faci sau nu faci).
Produse de patiserie, paste, făină, bomboane de ciocolată, biscuiți, biscuiți, zahăr alb etc. sunt carbohidrați rafinați, concentrați, nu conțin altceva decât exces de zahăr și alte ingrediente prelucrate care au trecut prin fabrică prin curele, țevi, prese, mori, filtre etc. Și mai ales aceste produse unele nu au nici măcar 30 de ani, făina a început să se macine acum 10.000 de ani. Aceste surse de carbohidrați conțin mult zahăr în greutate. Diferența dintre o banană și un munte este că o banană conține 5g de amidon, 10g de zahăr, 7g de fructoză, fibre și apă. Horalka conține 55g zaharoză (50% glucoză și fructoză), grăsime vegetală oxidată. Atunci să nu ne mirăm că corpul reacționează la ele așa cum reacționează. Noi decidem ce să cumpărăm, ce să punem în noi înșine.

Acesta a fost punctul de plecare pentru a analiza carbohidrații, pe baza cărora să se judece. Acum câți au nevoie de carbohidrați? Depinde de mulți factori. Corpul nostru poate produce singur glucoză fără aport. Există aproximativ 5g în sângele nostru. zahăr (nivelul zahărului din sânge, aport constant de energie). Avem provizii în ficat și mușchi. Depozitele de ficat trec treptat prin creier, mușchii sunt cheltuiți pe baza intensității mișcării. Oricine poate acum să judece singuri care sunt cererile lor. În general, dacă nu facem mult sport până la 100-150g, este suficient pentru noi. Dacă suntem foarte activi, atunci mai mult. Glucidele naturale se comportă complet diferit în organism decât cele rafinate. Prin urmare, nu trebuie luat în mod dramatic, trebuie să aveți ideea că poate fi vorba de 5-7 banane. Și depinde și de aportul caloric întreg. De asemenea, putem fi la banane toată ziua dacă nu depășim necesarul de energie. Cum aflăm? flămând. Nu este nevoie să mâncăm în exces, nu este nevoie să mâncăm când ne este foame. Este cel mai precis calculator de calorii biologice. Apoi celulele vor arde grăsimile, deoarece hormonii vor funcționa corect și nu violăm aceste mecanisme naturale mâncând și mâncând des alimente procesate. Nu există metabolismul grăsimilor sau al zahărului. Este întotdeauna o măsură pe care corpul nostru o va folosi pe baza multor factori și nevoi.

Să mergem împotriva aroganței (publicității), a lăcomiei (politicii), a superficialității (doar gustului) și a infailibilității (autoritățile care resping alte opinii fără judecată) ale omului. Personal, sunt mereu în căutarea unor soluții naturale gustoase, de calitate. Voi face pizza fără făină, voi face preparate dulci din fructe și miere, voi permite mai mulți carbohidrați după zile mai active.

VIAȚA DE CALITATE PRIN CONSTRUIREA SĂNĂTĂȚII BIOLOGICE, MENTALE ȘI SPIRITUALE. Dacă alegeți acest traseu, îl vom întâlni cu siguranță:-)

Perspective și surse diferite - totul poate fi vizualizat din mai multe unghiuri și fiecare are dreptate în felul său, deci este important să clarificăm cine sunt și care este scopul meu.

Dacă sunteți interesat și îmbogățit în articol, puteți afla multe mai multe pe site-ul web FB & MS Health Managers
din care este și acest articol, veți găsi și linkuri către resursele autorilor menționați.

Fiziologul sportiv Viktor Bielik - carbohidrați și sport
MuDr. Michal Piják - descriere detaliată, aspect al problemelor digestive (FOODMAP, Crohn, SIBO.)
Om preistoric modern Marián Černý - ce, când, câte, sfaturi - Glucide