(Sursa foto: AdobeStock.com)

Faptul că fumatul și alcoolul, anumite substanțe chimice și tipuri de radiații contribuie cancer, nu este nimic nou.

Cu toate acestea, știți că riscul de cancer crește chiar și cu un stil de viață greșit și dietă nepotrivită?

Diverse informații conflictuale despre alimente cancerigene.

Pe lângă informațiile validate științific, găsim și multe aici neîntemeiată A derutant Revendicare.

Ce alimente merită cu adevărat evitate?

De unde am verificat informații?

Este foarte dificil pentru oamenii de știință să demonstreze o legătură clară între cancer și hrană specifică. Cu toate acestea, posibilitățile unei astfel de cercetări sunt relativ limitate. Slavă Domnului, chiar asupra oamenilor nu trebuie să testeze substanțe alimentare, despre care credem că sunt cancerigeni. Prin urmare, majoritatea a ceea ce știm despre efectul nutriției asupra cancerului, oamenii de știință au aflat folosind așa-numitele studii observaționale epidemiologice.

În acest tip de studiu, cercetătorii au urmat un grup selectat de voluntari pe o perioadă mai lungă de timp, de obicei până la câteva decenii, colectarea diverselor date, precum consumul anumitor alimente, stilul de viață și incidența bolilor. După un timp, datele sunt evaluate și calculate statistic dacă persoanele cu cancer au vreunul semne comune. De exemplu, dacă mănâncă un aliment pe zi sau fumează.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că am găsit studiul nostru cauza cancerului. Cu o astfel de observație, putem determina doar dacă un factor poate fi implicat în dezvoltarea bolii. Cu toate acestea, încă nu știm dacă într-adevăr provoacă cancer. Un astfel de factor se numește factor de risc.

Ceea ce înseamnă un risc crescut?

Dacă citiți despre aceasta că crește riscul de cancer, înseamnă că poate fi una dintre cauze, de ce ne imbolnavim. Să luăm ca exemplu fumat. Știm despre fumul de țigară că crește riscul de cancer, dar în același timp știm că cancerul „în sine” nu trebuie să a cauza.

Cu toții cunoaștem pe cineva care a fumat toată viața, dar nu a primit cancer. Pe de altă parte, avem cu siguranță oameni în jurul nostru care nu puteau spune și cu adevărat cancerul - tot din cauza fumatului - Au înțeles.

Cu cât avem mai mulți factori de risc în viața noastră, cu atât facem mai mult statistic crește șansele de îmbolnăvire. Există mai multe lucruri care afectează dacă ne îmbolnăvim sau nu:

  • vârstă - cu cât îmbătrânim, cu atât suntem mai amenințați,
  • gen - Unele tipuri de cancer sunt mai frecvente la femei, altele la bărbați,
  • stil de viata - stresul, lipsa exercițiilor fizice și alimentația necorespunzătoare = în rezumat, aceștia sunt factori foarte periculoși,
  • mediu inconjurator - Aerul poluat este un „partener tăcut” al cancerului,
  • genetică - antecedente familiale pozitive și predispoziții genetice,
  • alte (deja cunoscut sau inca necunoscut) factori.
alimente
Sursa foto: Shutterstock.com

Despre ce alimente ajută reduce riscul de cancer, știm deja. Acestea sunt în special:

  • fructe si legume,
  • leguminoase,
  • fibre dietetice,
  • cereale integrale,
  • proteine ​​vegetale de calitate,
  • nuci și semințe oleaginoase.

Cu toate acestea, care alimente trebuie supravegheate, deoarece cresc cu adevărat riscul de cancer?

Care alimente cresc riscul de cancer?

Cea mai respectată Agenție Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), care face parte din OMS, actualizează în mod regulat lista agenților cancerigeni validați științific, inclusiv alimente potențiale cancerigene. Le clasifică în patru grupuri, în timp ce primele două sunt interesante pentru noi:

  1. cancerigeni dovediți - substanțe care cresc în mod clar riscul de cancer,
  2. probabil A posibili agenți cancerigeni - substanțe care sunt susceptibile de a crește riscul de cancer.

Ne vom concentra pe al doilea grup, adică „declanșatorii” probabili ai cancerului. Să ne uităm la acele alimente care cresc probabilitate cancer, dacă le consumăm in mod regulat.

În același timp, însă, asta nu înseamnă că dacă le mâncăm regulat desigur vom face cancerul. Există alți factori în joc pe care îi vom omite de data aceasta.

Citește și:

Aceasta este 9 grupuri de risc alimente cu care nu ar trebui să exagerăm.

1. Ciuperci periculoase din alimente: aflatoxină

Pe lângă cele mai cunoscute, cum ar fi fumatul (și pasiv!) Și alcoolul, grupul de agenți cancerigeni dovediți, de asemenea aflatoxine, care pot fi prezente în anumite alimente dacă sunt depozitate incorect. Aflatoxinele sunt toxice pentru noi deoarece produc anumite specii Matrite A hub. Deși putem neutraliza majoritatea ciupercilor gătind, nu le distrugem toxinele, care sunt periculoase pentru corpul nostru.

Aflatoxinele periculoase se găsesc cel mai adesea în spații slab depozitate cereale, semințe A nuci, mai ales în arahide. Se descurcă cel mai bine în căldură A umed mediu inconjurator.

Cea mai mare contaminare alimentară de către aflatoxină a fost măsurată de oamenii de știință din tari sarace. Prin urmare, observăm cea mai mare incidență în țările cu o incidență mare de aflatoxine în alimente cancer de ficat.

ÎN Uniunea Europeană toate alimentele importate, precum și cele interne sunt strict controlate. Acestea sunt monitorizate pentru aflatoxine, astfel încât riscul de a aduce acasă alimente care sunt contaminate cu acest cancerigen periculos este foarte scăzut.

Cu toate acestea, riscul contaminării cu aflatoxine a alimentelor vă poate afecta. Chiar și în condițiile noastre de casă, ciupercile și mucegaiurile pot prospera. Le dai o șansă mai ales dacă mâncarea este predispusă la mucegai depozitați necorespunzător. Alimentele cu mucegai pot conține apoi aflatoxine.

Și cum să depozitați în mod corespunzător mâncarea „susceptibilă”?

Sursa foto: Shutterstock.com

Cum se reduce riscul de contaminare cu aflatoxine:

  • urmați etichetele de pe alimentele ambalate și consumați-le până la data expirării,
  • Păstrați fructele și legumele la întuneric și la rece,
  • dacă găsiți mucegai în piatră, nu mâncați fructele,
  • depozitați pâinea și produsele de patiserie într-un loc uscat și mai rece,
  • nu mâncați pâine mucegăită și produse de patiserie,
  • dacă deschideți dulceața și găsiți mucegai pe capac, nu mâncați dulceața - nu este posibil să aflați acasă dacă sunt sau nu aflatoxine,
  • Păstrați nucile și fructele uscate într-un loc uscat și mai rece - dacă găsiți bucăți de mucegai în pachet, nu le mai mâncați.

2. Cofeina este „inocentă”, dar ai grijă la băuturile calde!

Cafeaua s-a confruntat de mult cu „acuzațiile” de a fi un potențial cancerigen. Acest lucru a provocat panică inutilă. După 25 de ani, oamenii de știință ai IARC au încântat iubitorii de cafea cu o concluzie fericită - cafeaua nu este cancerigen, dimpotrivă, poate avea un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Dar trebuie să îndeplinim o condiție importantă - nu trebuie să aibă mai mult de 65 ° C!

Noul raport spune că băuturile cu o temperatură peste 65 ° C sunt susceptibile de a crește riscul cancer gură, faringe A esofag, deoarece fierberea mucoaselor cu apă fierbinte poate provoca inflamații, ceea ce crește riscul de cancer.

Băuturile calde peste 65 ° C au devenit, prin urmare, clasificate IARC probabil cancerigen. Pe lângă cafea, ai grijă la ceai de mate, care se bea în mod tradițional printr-un pai metalic - riscul de arsuri este deosebit de mare în acel moment.

Deci, cum vă reduceți riscul de cancer esofagian? Desigur, evitând fumat (chiar pasiv), sau savurând cafea, ceai (sau altă băutură fierbinte) numai atunci când aveți puțin se raceste.

3. Îndulcitorii nu sunt o problemă, dar aveți grijă la alimentele procesate industrial!

Îndulcitori artificiali Ei nu sunt cancerigen. CNI canadian (Institutul Național al Cancerului) a ajuns la această concluzie după ce a analizat toate studiile științifice disponibile.

Prima suspiciune de cancerigenitate a îndulcitorilor artificiali a apărut în 1970, când oamenii de știință au observat apariția cancerului vezică la șobolanii masculi hrăniți cu un amestec care conține zaharina zaharină. Studiile ulterioare efectuate la om au arătat însă că zaharina acționează doar în acest fel la șobolani. În corpul uman nu este cancerigen, este considerat un îndulcitor sigur, la fel ca toți îndulcitorii autorizați în UE (de exemplu aspartam, acesulfam K, sucraloză și ciclamat).

Ceea ce este mai puțin plăcut este că, în studiile epidemiologice, cercetătorii au descoperit un risc crescut de cancer la persoanele care consumă în mod regulat foarte prelucrate industrial magazin alimentar, precum diverse produse semifabricate, dulciuri, băuturi îndulcite sau alte delicatese. Până în prezent, oamenii de știință nu au fost în măsură să determine cauza exactă a acestui fenomen, dar în orice caz este primul pas în clarificarea contextului.

Deși încă nu știm exact de ce aportul excesiv de îndulcitori artificiali probabil crește riscul de cancer, vă recomandăm să nu exagerați și să îl preferați cu aportul zilnic alimente naturale.

Sursa foto: Shutterstock.com

4. Alimente arse - acrilamidă periculoasă

Acrilamidă este o substanță chimică care se formează la temperaturi ridicate - peste 120 ° C. Îl găsim în fumul de țigară, precum și în unele alimente. În alimente, se formează la o temperatură ridicată, adică la prăjire, gratar A coacere, când mâncarea este încălzită la o temperatură ridicată.

Acrilamida se află în chipsuri, dar și în carne arsă, sau legume. Studiile la animale au arătat în mod clar că crește riscul de boli pentru mai multe tipuri de cancer. Cu toate acestea, la om aceste descoperiri Nu au fost confirmat.

Pe lângă acrilamidă, carnea arsă conține alte două grupuri de substanțe chimice cu potenţial efect cancerigen - așa-numitul. hidrocarburi aromatice policiclice (de exemplu naftalină și benzopiren) și amine heterociclice.

Sfat înțelept: Gatiti mancarea pana devine aurie, dar nu maro sau chiar negru. Respectarea acestui lucru va evita formarea acrilamidei și a altor substanțe potențial cancerigene.

Citește și:

5. Suplimentele nutritive pot fi, de asemenea, periculoase. Fumătorii au grijă de beta-caroten în pastile!

Se știe că fructele și legumele au multe antioxidanți, și astfel un puternic efect anticancerigen. Cu toate acestea, atunci când selectăm dintre ele beta caroten, despre care presupunem că are efecte anticanceroase și le punem în tablete, rezultatul s-ar putea să nu ne surprindă!

Este adevarat ca întreg este întotdeauna mai mult decât suma părților sale. Da, beta-carotenul este unul dintre cei mai puternici antioxidanți, nu poate fi negat. Nici nu este nevoie de antioxidanți în mod special fumători, care, prin viciul lor, măresc cantitatea de radicali liberi din organism. Cu toate acestea, ... Într-un studiu privind efectele comprimatelor de beta-caroten, s-au întâmplat următoarele: fumătorii care au luat comprimate de beta-caroten crescut de multe ori!

Cum este posibil?

Beta-carotenul izolat este "Gresit" așa cum se așteptau oamenii de știință. Cercetătorii nu au descoperit încă cauza exactă a acestui paradox, dar răspunsul lor a fost că în morcovi trebuie să fie „altceva” care funcționează cu beta-caroten.

Iată de ce este întotdeauna mai bine să consumi alimente naturale (în loc de suplimente nutritive). Desigur, utilizarea unor suplimente nutritive poate fi justificată și, în unele situații, chiar necesar, cum ar fi cu capacitate alimentară limitată, de ex. la sau după chimioterapie.

Sfat înțelept: Înainte de a lua orice supliment alimentar, consultați un specialist - medicul sau asistenta dumneavoastră. farmacist.

Sursa foto: Shutterstock.com

6. Cârnați - slănină, salam, șuncă și multe altele

O descoperire neplăcută pentru iubitorii de bucătărie tradițională slovacă. Carne procesata, care include carnea procesată prin afumare, sărare (sau altfel), conserve de carne, resp. alte produse consumate frecvent, cum ar fi pateuri, șuncă, salam, slănină, cârnați, sunt susceptibile de a crește riscul cancer de colon A rect.

Acest tip de cancer este unul dintre cele mai răspândite în Slovacia. Înseamnă că trebuie să te descurci deja cu ei pentru totdeauna a evita?

Pentru o persoană care nu mănâncă adesea o astfel de dietă, riscul de a dezvolta cancer colorectal este mic, dar crește odată cu cantitatea consumată. În plus, aceste produse sunt bogate în grăsimi saturate, care, atunci când sunt consumate excesiv, afectează, de asemenea, în mod negativ dezvoltarea altor boli cronice, în special cardiovasculare și diabet.

Sfat înțelept: Consumați-le doar rar, nu ca parte a dietei zilnice!

7. Carne roșie: carne de vită, porc, vițel, miel

Potrivit Institutului Mondial al Cancerului (WCRF), ar trebui să limităm la maxim consumul de carne roșie 500 grame pe săptămână. O alternativă bună la carnea roșie este păsări de curte, sau pestele.

Încercați să includeți în mod regulat „super-mâncarea” aproape uitată în dieta dumneavoastră leguminoase. Ca parte a prevenirii cancerului, leguminoasele ar trebui să fie ale noastre in fiecare zi dietă - ca garnitură, ca parte a salatelor sau sub formă de tartine.

Sursa foto: Shutterstock.com

8. Sare peste aur?

Cantitățile excesive de sare și produse sărate pot crește riscul cancer la stomac. Țineți evidența aportului zilnic de sare, care nu trebuie depășit 5 grame. Cele mai multe săruri se găsesc în carnea și peștele murat, brânza, chipsurile (și alte delicatese sărate), dar și în pâine și în apele minerale.

Sfat înțelept: Gustă mai întâi mâncarea, apoi sără-o. Sau mai degrabă să nu săriți nimic care a fost pregătit de alții. S-ar putea să existe „multă” sare, chiar dacă nu o poți mirosi.

9. Supraponderabilitatea și obezitatea - este departe de a fi doar o problemă estetică

Începeți o călătorie pentru o viață mai sănătoasă, fără kilograme inutile în plus! În mod surprinzător, mulți oameni obezi încă nu au nicio idee că poate fi o greutate mare puternic factor de risc pentru cancer. A fost demonstrată și asocierea obezității cu bolile cardiovasculare, diabetul, alterarea metabolismului grăsimilor și alte probleme de sănătate.

Sfat înțelept: Mențineți o greutate sănătoasă. Dacă trebuie să slăbești, găsește un nutriționist. Acest lucru va evita diverse greșeli pe care le veți face fără îndoială atunci când pierdeți în greutate.

Autorul este consultant în nutriție

Acest articol a fost publicat în revista ONKO numărul 2018/1. Dacă sunteți interesat de întreaga revistă, o puteți descărca făcând clic pe imagine.

  • World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Alimentație, nutriție, activitate fizică și prevenirea cancerului: o perspectivă globală. Washington DC: AICR, 2007
  • Fiolet T, Srour B, Sellem L și colab.: Consumul de alimente ultraprocesate și riscul de cancer: rezultate din cohorta potențială NutriNet-Santé. BMJ. [online] 14/2 2018 [cit: 2018-04-20] Disponibil online: https://www.bmj.com/content/360/bmj.k322
  • Chiavarini M, Bertarelli G, Minelli L, Fabiani R.: Aportul alimentar de mutageni legați de gătitul cărnii (HCA) și riscul de adenom colorectal și cancer: o revizuire sistematică și meta-analiză. Nutrienți 2017; 9 (5).

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Ne pare rău, trebuie să fiți conectat pentru a lăsa un comentariu.