Grăsimi dietetice: ce tip să alegeți corect?

Atunci când alegem grăsimile, avem de ales între grăsimi nesaturate, grăsimi saturate sau grăsimi trans. Iată cum să faci diferența dintre specii și cum să alegi corect.

Majoritatea alimentelor conțin mai multe tipuri diferite de grăsimi, iar unele dintre ele sunt mai bune pentru sănătatea ta decât altele. Nu trebuie să eliminați complet toate grăsimile din dieta dumneavoastră. In realitate, unele grăsimi contribuie la promovarea sănătății. Este cu siguranță înțelept să alegeți tipuri de grăsimi mai sănătoase în dietă și apoi să le consumați cu moderație decât tipurile de grăsimi nesănătoase.

sunt

Fapte grase

Există multe tipuri de grăsime. Corpul tău își absoarbe propria grăsime în exces de calorii. Unele grăsimi se găsesc în alimentele vegetale și altele în alimentele de origine animală. Aceste grăsimi sunt cunoscute sub numele de grăsimi dietetice.

Grăsimea alimentară este un macro nutrient care furnizează energie corpului dumneavoastră.

Grăsimea este importantă pentru sănătatea ta, deoarece susține o serie de funcții ale corpului tău. De exemplu, unele vitamine trebuie să fie legate de grăsimi pentru a vă dizolva și hrăni corpul.

Dar există și partea întunecată a grăsimii. Grăsimile conțin o cantitate mare de calorii și o cantitate mică de grăsimi incorecte vă vor sări din greutate prea repede. Dacă mănânci mai multe calorii decât ai nevoie, te vei îngrașa extrem de repede. Excesul de greutate este asociat cu sănătate precară, dietă slabă și lipsă de mișcare. Acest lucru duce în continuare la obezitate, diabet de tip 2, boli cardiovasculare și cancer.

Cercetarea posibilelor riscuri și beneficii ale grăsimilor din dieta noastră evoluează constant. Un număr tot mai mare de cercetări sugerează că, atunci când vine vorba de grăsime, ar trebui să ne concentrăm asupra acestui lucru, Mănâncă grăsimi sănătoase și evită grăsimile nesănătoase. Pur și simplu, grăsimea este alcătuită din cantități diferite de acizi grași. Tipul și cantitatea de acizi grași din alimente determină efectul grăsimilor asupra sănătății dumneavoastră.

Grăsimi alimentare dăunătoare

Există două tipuri principale de grăsimi potențial dăunătoare în dietă - grăsimile, care sunt în mare parte saturate, și grăsimile, care conțin grăsimi trans.

Grăsimi saturate

Acesta este un tip de grăsime care vine mai ales din surse de hrană pentru animale, precum carnea roșie, păsările de curte și produsele din lapte integral. Grăsimile saturate cresc nivelul total de colesterol din sânge și densitatea scăzută a colesterolului lipoproteinelor (LDL), ceea ce poate crește riscul bolilor cardiovasculare. Grăsimile saturate pot crește, de asemenea, riscul apariției diabetului de tip 2.

Grăsimile trans

Este un tip de grăsime care apare în mod natural în unele alimente în cantități mici. Dar majoritatea grăsimilor trans se face de uleiuri folosind o metodă de procesare a alimentelor numită hidrogenare parțială. Prin hidrogenarea parțială a uleiurilor, acestea devin mai ușor de gătit și mai puțin degradate decât uleiurile naturale. Studiile de cercetare arată că acestea sunt parțiale grăsimile trans întărite pot crește colesterolul LDL nesănătos și colesterolul lipoproteic cu densitate ridicată (HDL) mai scăzut. Acest lucru poate crește riscul de boli cardiovasculare.

Majoritatea grăsimilor care au un procent ridicat de grăsimi saturate sau conțin grăsimi trans sunt solide la temperatura camerei. Din această cauză, acestea sunt denumite de obicei grăsimi solide. Acestea includ în principal grăsime de vită, grăsime de porc, unt, margarină.

Grăsimi dietetice mai sănătoase

Tipurile de grăsimi potențial utile din dietă sunt în mare parte nesaturate:

Grăsimi mononesaturate

Acesta este tipul de grăsime pe care îl putem găsi în diverse alimente și uleiuri. Studiile arată că consumul de alimente bogate în grăsimile mononesaturate (MUFA) scad colesterolul în sânge, ceea ce poate reduce riscul bolilor de inimă. Cercetările arată, de asemenea, că MUFA pot profita de nivelurile de insulină pentru a controla glicemia, ceea ce poate fi deosebit de util dacă aveți diabet de tip 2.

Grăsimi polinesaturate

Acesta este tipul de grăsime care se găsește cel mai mult în alimente și uleiuri de origine vegetală. Dovezile arată că aportul de alimente bogate în Grăsimile polinesaturate (PUFA) scad colesterolul din sânge, care poate reduce riscul bolilor de inimă. PUFA poate ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de apariție a diabetului de tip 2.

acizi grasi omega-3

Un tip de grăsime polinesaturată este compus în principal din acizi grași omega-3 și poate fi deosebit de benefic pentru inimă. Omega-3 poate fi găsit în unele tipuri pește gras. Dovezile arată că reduce riscul bolilor coronariene. De asemenea, poate proteja împotriva bătăilor neregulate ale inimii și va ajuta la scăderea tensiunii arteriale.

Mâncarea este făcută în principal din grăsimi monoinsaturate și polinesaturate, care sunt lichide la temperatura camerei. Acestea includ ulei de măsline, ulei de arahide și ulei de porumb. Mai departe pește bogat în omega-3 acizi grași precum somonul, tonul, păstrăvul, stavridul, sardinele și heringul. Sursele vegetale de acizi grași omega-3 includ semințe de in, boabe de soia, uleiuri (rapiță, in, soia), nuci și alte semințe (nuci, arahide, unt și floarea-soarelui).