Este doar în tendințe sau sănătos? Nu merită să fii fără gluten cu orice preț dacă nu vrei să dezvolți intoleranță sau chiar alergie la alte cereale. Dar includerea făinii de hrișcă sau de amarant în dieta dvs. vă va oferi cu siguranță niște nutrienți suplimentari și, în același timp, va susține diversitatea dietei. Există mai multe tipuri de sfaturi de utilizat și mai mult. Cum să o facă? Citiți mai departe!

știm

Este fabricat din hrișcă comestibilă (fagopyrum esculentum) și a fost cultivat în țara noastră încă din secolul al XII-lea. Aparține unui grup numit pseudo-cereale, deoarece din punct de vedere botanic aparține aceleiași familii ca, de exemplu, rubarba. Întărește sistemul imunitar și conține rutină, care este importantă pentru puterea vaselor de sânge. Este potrivit pentru diabetici, celiaci și persoanele cu probleme digestive. Conține vitamine B, vitamina E și colină, care ajută la descompunerea grăsimilor din ficat.

Este potrivit pentru îngroșarea supelor, budincilor de legume, poate fi folosit și pentru a face clătite. Are un gust mai pronunțat, dar dacă îl amesteci și folosești doar 30% din cantitatea totală, nu vei observa acest gust. Folosiți mai puțin la coacerea prăjiturilor și a produselor de patiserie.

Preț în jur de 4 € per 1 kg

Făina de orez este cunoscută mai ales în Asia, unde este folosită pentru a face tăiței și deserturi. Are un gust delicat și nu conține gluten, ceea ce îl face o făină universală fără gluten. Produsele nu au un gust specific și sunt ușoare. Pentru coacere, se amestecă împreună cu făină grasă cu un conținut mai ridicat de proteine, de ex. cu amarant sau migdale. Conținutul ridicat de amidon îl predestinează și pentru îngroșarea sosurilor și supelor. Există făină de orez alb și brun. Făina de orez brun păstrează o valoare nutritivă mai mare și are un gust mai mult de nuci. Atunci când este utilizat în cantități mari, poate provoca textura granulată și friabilitate. Este ideal să o adăugați într-un raport de 1/3.

Orezul este ușor digerabil, se absoarbe rapid și furnizează energie, are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale.

Preț în jur de 3,50 € per 1 kg

Făina se obține prin măcinarea porumbului. Porumbul este mai sărac în vitamine B, calciu, lizină și triptofan decât alte cereale, dar conține mai multă vitamină A. Conform medicinei orientale, întărește inima și ajută la tratarea problemelor renale. Porumbul susține procesele digestive și ajută la menținerea intestinelor curate.

Se folosește acolo unde nu este necesară o conectivitate ridicată - pentru terci, budinci, clătite, îngroșarea supelor, ca garnitură sub formă de mămăligă și ca pesmet pentru mâncărurile prăjite. Are proprietăți gustative excelente, gust ușor de nuci, se îngroașă bine, dar are o consistență mai grosieră. Necesită mai multă apă și adaugă culoare produselor de patiserie. Este natural fără gluten. Trebuie depozitat într-un loc răcoros într-un recipient etanș, astfel încât să nu devină fierbinte sau galben.

Preț în jur de 2 € pentru 1 kg

Grâul se obține prin decojirea meiului, totuși este considerat un produs din cereale integrale. A fost un aliment obișnuit la strămoșii noștri și a fost o parte importantă a dietei normale până când orezul a venit în Europa. Grâul este o sursă excelentă de vitamine B, potasiu, magneziu, fosfor, fier, cupru și zinc. Grâul este ușor de digerat și potrivit pentru probleme de stomac. De asemenea, este posibilă întărirea rinichilor.

Făina de grâu este excelentă pentru îngroșare, terci și budinci și ca înlocuitor pentru făina din alimentele copiilor, nu numai pentru boala celiacă. Face produse de patiserie excelente, clătite și diverse biscuiți dulci.

Grâul, precum și făina din acesta, pot deveni amare în timpul depozitării pe termen lung, de aceea este recomandabil să îl consumați cât mai curând posibil.

Preț în jur de 5 € pentru 1 kg

Este fabricat din sămânța de amarant (Amaranthus cruentus). Este una dintre cele mai vechi culturi provenite de pe teritoriul incașilor și aztecilor antici. Aparține categoriei pseudo-cerealelor. La prepararea făinii, boabele sunt mai întâi presate la rece și apoi măcinate fin. Eliminarea grăsimilor reduce cantitatea de acizi grași omega 6 și, prin urmare, este potrivită pentru coacere.

Amarantul conține cantități semnificative de fier, calciu, magneziu, fosfor și zinc. Are un conținut scăzut de carbohidrați și este o sursă adecvată de grăsimi și proteine, în special aminoacid lizină. Dintre vitamine, conține în principal B2, B3, E și C. Conținutul ridicat de fibre îl predetermină ca un aliment adecvat pentru constipație sau ca o prevenire împotriva cancerului de colon.

Amarantul are un gust picant și ușor înțepător, de aceea este recomandabil să adăugați la amestecuri max. 10 - 30%. Datorită conținutului ridicat de minerale, făina de amarant este excelentă pentru coacerea copiilor. Puteți adăuga făină în amestec pentru plăcinte cu legume, atunci când coaceți pâine, paste, biscuiți, ambalare, lokshe, clătite și pâini scăzute sau deserturi de copt.

Preț în jur de 4 € per 1 kg

Quinoa provine din America de Sud și este, de asemenea, clasificată ca pseudo-cereală. Din punct de vedere botanic, este mai mult legat de sfeclă roșie și spanac decât grâul. Dintre vitamine este bogat în C, B2, B3, vitamina E, beta-caroten, acid folic. Mineralele includ fierul, cuprul, fosforul, magneziul, zincul și manganul. Este bogat în proteine, acizi grași omega 3 și fibre. Are un gust plăcut de nucă și este ușor de digerat.

Îl puteți folosi pentru coacerea produselor de patiserie, prăjituri, pâine și este posibil să înlocuiți până la 20% din volumul amestecului, pentru a îngroșa supe, sosuri.