Te duci la drojdie de multă vreme, dar îți mai lipsește ultima lovitură? Nu este chiar atât de dificil pe cât pare. Are nevoie doar de antrenament, o rețetă bună și calendarul. În această procedură, vă voi arăta pas cu pas cum să o faceți. Motivația mea a fost fiica mea Alžbetka, căreia am refuzat să-i dau produse de patiserie de la magazine, așa că am început să-mi coc singuri. Altfel, probabil nu m-aș fi mișcat niciodată. Ea mănâncă această pâine din aproximativ primul an și o coac regulat și de câteva ori pe săptămână. Cu un efort minim și o plăcere maximă. Puteți pregăti mâine un mic dejun crocant, pregătit cu drag. S-o facem?:-)

De ce vom avea nevoie pentru pâine de până la 1 kg de vafe (aprox. 16 buc)?

Pentru dosp:

  • 1 lingură de drojdie (dacă nu aveți o drojdie, puteți crea propria dvs. conform acestui ghid sau există hărți de drojdie care vă vor arăta dacă există o persoană care vă împarte propria drojdie undeva în orașul dvs.)
  • 90 g făină integrală de secară (folosesc marca Biomila sau Bioharmonie)
  • 90 g de apă călduță

Pentru pâine:

  • 150 g de fermentație
  • 300 g de apă călduță
  • 450 g de făină după preferințele mele (combin spelta netedă, pâine de grâu și făină integrală de secară în diferite proporții. Pâinea se poate face calm numai din spelt alb neted, dacă este pregătită pentru cei mai mici copii. Atunci nu este potrivit pentru folosiți făină integrală.)
  • 1,5 lingurițe de sare din Himalaya (dacă coaceți pentru adulți, puteți da și 2 lingurițe)
  • 2 linguri rasce

Cum vom proceda?

1. Pregătește drojdia. Puneți 0,7 linguri de drojdie, 90 g de făină și 90 g de apă călduță într-un pahar de gem de 0,7 l.

2. Se amestecă amestecul, se acoperă cu o cârpă și se lasă să fermenteze. La temperatura camerei, fermentarea este completă în câteva ore. După acest timp, crește și încep să se formeze bule în el. Dacă vrei să fii sigur că drojdia este gata, ia o bucată și pune-o într-un pahar cu apă. Dacă drojdia plutește la suprafață, puteți prepara pâine. (Eu fermentez în jurul orei 13:00)

3. Luați 150 g de fermentație și depozitați restul la frigider pentru coacere suplimentară (îl țin închis într-un recipient mai mic de sticlă). Adăugați apă, făină, sare și rasca la dosp.

4. Îndoiți bine aluatul fie manual, fie într-un robot de bucătărie. (Voi începe să amestec aluatul între orele 19-20: 00)

5. Lăsați-l să fermenteze aproximativ 2 ore, acoperit cu o cârpă. În acest timp, traducem aluatul de mai multe ori, de parcă am fi vrut să creăm un rucsac. 2-3x este suficient. Dacă se lipeste, înmuiați-ne mâinile în apă.

6. Apoi mutăm aluatul pe un blat de lucru, unde îl frământăm în formă de coș pentru câteva minute, în care va fermenta în cele din urmă. (Fac acest pas în jurul orei 22-23: 00)

7. Transferați aluatul într-un coș presărat cu făină de orez sau amidon. Ne asigurăm că conexiunile sunt în sus.

8. Mi-a funcționat să las aluatul să fermenteze în cele din urmă în frigider. O las acolo peste noapte și dimineața pâinea este gata să se coacă.

9. Încălziți cuptorul la 250 ° C dimineața. Punem în el o foaie de copt, pe care vom coace pâinea și așezăm o foaie de copt veche pe fundul cuptorului, în care turnăm apă pentru aburire. (Coac pâine pe la 7-8: 00)

10. Întoarceți pâinea fermentată pe hârtie de copt, tăiați-o cu un cuțit ascuțit și transferați-o în cuptorul fierbinte cât mai repede posibil. Este ideal să turnați în această etapă cât mai curând posibil un pahar de apă în placa inferioară și să închideți rapid cuptorul. Această placă de fund este utilizată pentru aburire.

11. Coaceți în acest fel timp de 10 minute și pâinea ar trebui să crească frumos. După acest timp, scoateți cu grijă placa de jos cu apă din cuptor și coaceți pâinea la 200-220 ° C timp de aproximativ 20 de minute.

12. Pentru a afla dacă pâinea este coaptă, atingeți fundul pâinii și scoateți un sunet gol. Apoi îl scoatem și îl lăsăm să se răcească pe grilă.

13. L-am tăiat numai când s-a răcit complet și l-am depozitat într-o pungă de lenjerie sau un prosop de bucătărie.

Valori nutritive per 1 bucată:

pentru

Gata, pâinea parfumată este în lume! Vopsiți doar cu unt cinstit sau cu unt de casă și poate începe o dimineață frumoasă. Poftă bună!.:-)

De asemenea, puteți găsi sfaturi pentru produse sănătoase pentru micul dejun sau pentru vizite în cărțile noastre De la fitness la bucătărie:

Pentru această pâine puteți servi de exemplu:

  • Clătite potrivite pentru banane-mere pentru copii de la 1 an, de care toată familia se va bucura dimineața - 25 ianuarie 2021
  • Crăciunul potrivit antrenorilor noștri. Cum își petrec vacanța și care sunt sfaturile lor de potrivire de Crăciun? - 18 decembrie 2020
  • Fursecuri crocante cu nucă de cocos cu cacao: un sfat pentru fursecurile de Crăciun pentru copiii de la 2 ani - 18 decembrie 2020

Articolul a fost adăugat la 29/10/2018 și inclus în categoria: Rețete de patiserie cu drojdie Rețete pentru copii Rețete pentru copii de la 1 an | Autor: Romana Cibulková