alimentelor

Acțiune

Cu mult timp în urmă, înainte ca frigiderul să vadă lumina zilei, oamenii se gândeau la modul de conservare a alimentelor, astfel încât să rămână proaspete sau consumabile cât mai mult timp. Exact așa a fost creată fermentația, pe care civilizațiile, ca tip de conservare a alimentelor, o cunosc de milenii. În acest moment, fermentația este în curs de desfășurare și nu suntem deloc surprinși. Nu numai că mâncarea nu se strică odată cu aceasta, dar, de asemenea, nu pierde substanțe nutritive importante, de care organismul nostru poate beneficia pentru o perioadă relativ lungă.

Popular în toată lumea

La cuvântul fermentare, ne gândim cel mai adesea la fermentarea varzei, de care ne bucurăm pe tot parcursul iernii. Deși acesta este probabil cel mai frecvent aliment fermentat în țara noastră, mult mai mult este conservat prin fermentare în străinătate. În Coreea, fermentația salată de varză Kimchi, măsline în Spania, pastă de miso în Japonia, tempeh în Indonezia, dar alte alimente clasice pentru noi, precum iaurturile, chefirul sau varza acră menționată, plină de vitamine.

Vei fi interesat

Cum să scapi de durerile articulare? Acest truc de toamnă te va salva!

    68 8
  • 10/09/2018

Ceaiul controversat Kratom: un medicament puternic sau un medicament uimitor?

    81 3
  • 10/09/2018

Avantajele fermentației

Alimentele fermentate sunt benefice pentru corpul uman din mai multe motive. Prin procesul de fermentare, alimentele capătă nu numai un gust mai bun, ci și valori nutritive complet diferite, precum probiotice foarte importante, bune pentru digestia noastră. Ia varză murată! Da, varza crudă este foarte sănătoasă, dar fermentația o îmbogățește cu doze mari de vitamine A, C, B și K și alte minerale importante pentru organism. Astfel, care sunt beneficiile consumului de alimente fermentate pentru corpul uman?

  • Apărare sporită. Probioticele conținute în alimentele fermentate au un efect pozitiv asupra imunității organismului, deoarece au un efect benefic asupra digestiei. Cele două părți sunt strâns legate.
  • Digestie mai usoara. Prin fermentare, alimentele devin mai ușor de digerat pentru corpul uman. Exemple bune sunt produsele lactate sau produsele din soia fermentate.
  • Bună dispoziție. Cercetările au arătat o legătură între digestia sănătoasă și un creier mai sănătos. Prin urmare, oamenii de știință cred că probioticele pot acționa și pentru a îmbunătăți starea de spirit. În acest caz, se aplică următoarele: Intestinele sănătoase, mintea sănătoasă.
  • Detoxifiere naturală. Alimentele fermentate pot scăpa organismul, dar și alimentele, de substanțe toxice care ne dăunează. Atât de îndrăzneți în fermentație, prieteni!

Fermentarea nu fierbe

Mulți oameni cred că fermentația este fiartă și invers, ceea ce nu este adevărat. Dulceațele, cum ar fi castraveții sau alte legume fierte, sunt legume marinate în oțet. Deși oțetul este produs prin fermentare, legumele în sine conservate în acest mod nu conțin beneficiile fermentației. Fermentarea este de fapt fermentare, astfel încât produsul fermentat se formează scufundat într-un lichid, care poate fi propriul suc sau apă fiartă, fără clor. Este important ca legumele să fermenteze într-un mediu fără oxigen, prevenind astfel formarea de bacterii și ciuperci. De aceea, uneori trebuie să încărcăm legumele, astfel încât să nu plutească în aer.

Cum se începe procesul de fermentare? Acest lucru se poate face în diferite moduri. Cineva nu folosește nimic și așteaptă până când fermentația începe în mod natural într-un recipient fără oxigen, cineva folosește culturi concepute pentru asta, care pot fi chiar cumpărate sau produse. Este foarte obișnuit să folosiți suficientă sare în fermentație, care ulterior previne alterarea și acționează ca conservant și, bineînțeles, ca agent gustativ. Cu toate acestea, este posibilă fermentarea cu succes fără ea. Puteți fermenta cu adevărat orice fel de legume care vă vor furniza vitamine și minerale în timpul iernii lungi, bătând la ușă.

Autorul articolului

Michaela Bašnáková

- mai multe articole ale autorului
Ascunde 4 comentarii

Trebuie să fiți conectat pentru a comenta!

Nu sunteți încă înregistrat?

Ľubica Šťastná 13/10/18 19:19

Până acum, am folosit doar sare în fermentație; articol inspirator!

Darina Božiková 14/10/18 13:12

aveam bulgari bine-cunoscuți care încărcau atât de multe legume, dar în copilărie eram fascinați în special de roșiile roșii. până acum îmi amintesc gustul lor acru.

Ľuba Reháková 15/10/18 19:39

Deci, este foarte interesant. Am auzit doar marginal despre acest mod de conservare a alimentelor. arată foarte ușor, interesant și cel mai important sănătos.

Zuzana Szocsova 29.11.18 19:22

Nu am încercat și nici nu cunosc pe nimeni care să păstreze în acest fel. cu siguranță merită încercat