Fasolea este un aliment foarte nutritiv. Conține, la fel ca majoritatea leguminoaselor, un conținut ridicat de proteine, fibre, vitamine B, precum și calciu și cupru. Potrivit sondajelor, consumul lor regulat contribuie la scăderea tensiunii arteriale, a nivelului zahărului din sânge și, de asemenea, ajută la buna funcționare a intestinelor.
Există multe fasole, indiferent dacă sunt în variații de culoare sau în dimensiuni. Există mai mult de cincizeci de specii în lume. Dezavantajul acestor leguminoase este nevoia de înmuiere îndelungată înainte de tratamentul în sine. Pentru majoritatea speciilor, este raportat un minim de 12 ore.
Cea mai folosită specie este fasolea albă și roșie. Fasolea albă este potrivită pentru prepararea de piureuri, supe, tartine sau salate. Roșu, așa-numitul Boabele de chili sunt utilizate pe scară largă în bucătăria mexicană și americană pentru a prepara mâncăruri picante. Un exemplu este chili con carne tradițional. Există, de asemenea, tipuri populare de fasole numite mungo sau adzuki, cărora li se permite să germineze. Le putem întâlni cel mai adesea în mâncăruri asiatice. În plus față de semințe, tetinele/păstăile pot fi utilizate și în majoritatea tipurilor de fasole pentru prepararea alimentelor.