Ca parte a inspecției alimentare oficiale, RVPS Lučenec din Kaufland Slovenská republika v.o.s., uzina Lučenec, a prelevat un eșantion de produs "Preparate din carne de pasăre congelate, 500g, (DMT: 04/12/16, producător: Vodňanská drůbež, a.s., Vodňany).

salmonelei

Analiza a relevat prezența Salmonella enteritidis în probă.

Ce este salmonella și cum ne putem infecta?

Salmoneloza este o boală cauzată de bacterii în formă de tije numite salmonella. De obicei, ne putem infecta din ouă sau din tratamentul termic insuficient al cărnii.

Salmonella trăiește în tractul intestinal al oamenilor și animalelor. Intră în mâncare prin contactul manual cu scaunul acestor animale și spălarea insuficientă a acestora. O altă sursă de diaree cu salmonella sunt produsele de la animalele infectate - carne de vită, carne de pasăre, lapte, ouă, legume contaminate și alimente preparate din acestea. Acestea sunt în special cele cu tratament termic insuficient, cum ar fi maioneza, prăjituri cu smântână, înghețată, feluri de mâncare cu ouă ...

Până la 95% din bolile salmonelozei sunt cauzate de tulpina de enterită Salmonella, care se transmite din produsele de mai sus. Perioada de incubație este de până la 6 - 48 de ore. Salmoneloza apare pe tot parcursul anului, dar mai ales vara.

Trădarea este că mâncarea infectată arată și miroase normal, deci nu puteți „mirosi” infecția cu această bacterie.

  • mâncare slab gătită - căldura distruge salmonella și 75 ° C ar trebui să fie suficiente pentru a le ucide. Cu toate acestea, înghețarea nu distruge salmonella, ci doar îi menține calmi, dar după decongelare prind din nou viață.
  • păsări de curte și ouă (ai grijă la maioneză de casă, înghețată).
  • Alimente congelate - atunci când cumpărați, asigurați-vă că alimentele sunt într-adevăr congelate și nu semi-dizolvate. Dezghețarea și înghețarea repetate pot fi, de asemenea, o amenințare a multiplicării salmonelei.
  • contaminare secundară - rozătoarele pot fi, de asemenea, purtătoare de salmonella, atunci când contaminarea are loc prin fecale sau muște, care la rândul lor apar în apropierea fecalelor.

Cum se tratează salmoneloza?

În calitate de igienist MVDr. Marián R ozložník, în cazul salmonelozei, trebuie în primul rând să ne dăm seama că diareea și vărsăturile epuizante privează corpul de apă și minerale. Acest fapt are ca rezultat primul pas al tratamentului și este rehidratarea organismului fie sub formă de soluții de rehidratare, în cazuri complicate și spitalizare asociată cu administrarea de perfuzii.

Tendința modernă vorbește și despre administrarea pepsi cola - în ea putem găsi fluide, zaharuri simple (ca sursă de energie) și pepsină, care susține digestia. Ca parte a tratamentului, nu trebuie să uităm dieta, care ar trebui să fie cu adevărat strictă și simplă (biscuiți .).

Să nu uităm de dezinfectarea completă a gospodăriei și de faptul că salmoneloza este o boală raportată în mod obligatoriu, această obligație revine medicului de familie atunci când apare boala.