este

Omiterea grăsimilor animale nu vă va proteja de bolile de inimă, așa cum sa menționat pe time.com.

Multe studii au arătat că persoanele care mănâncă mai multe uleiuri vegetale au niveluri mai scăzute de colesterol decât cele care mănâncă multe grăsimi saturate. Alte studii au legat colesterolul scăzut de un risc mai mic de probleme cardiace. Alte elemente care formează nucleul dietei mediteraneene populare sunt nucile și fructele proaspete, legumele și peștele, care sunt alimente nutritive. Cu toate acestea, într-un studiu publicat în BMJ, cercetătorii au re-analizat datele din cercetări nepublicate mai vechi și au constatat că legătura dintre uleiul vegetal și sănătatea inimii ar putea să nu fie pe deplin adevărată. S-a demonstrat că prea mult ulei vegetal poate crește de fapt riscul bolilor de inimă, nu îl poate reduce.

Publicul nu știa despre asta

Christopher Ramsden, investigator medical la Institutul Național de Sănătate, și colegii săi s-au scufundat în datele dintr-un experiment coronarian din Minnesota care a avut loc între 1968 și 1973. Au venit cu o descoperire surprinzătoare. Doar o parte din rezultatele studiului au fost publicate și au fost omise alte date care sugerează că trecerea de la grăsimile animale la grăsimile vegetale nu va proteja inima. "Am văzut că nu au publicat multe lucruri pe care le planificau", a spus Ramsden.

Pana acum. În studiu, mai mult de 2.300 de bărbați și femei au fost repartizați aleatoriu în grupuri dietetice. Într-una, toate uleiurile au fost înlocuite cu uleiuri vegetale, în alta, dieta lor a constat într-un conținut ridicat de grăsimi animale și margarine. Ramsden a dezvăluit că cei care au consumat mai multe uleiuri vegetale (în special ulei de porumb) și-au redus de fapt nivelul colesterolului cu aproape 14% față de cei care nu le-au consumat. Cu toate acestea, aceste rezultate au fost măsurate de respondenți numai după un an sau mai mult și, în plus, nu s-a observat o incidență mai mică a bolilor de inimă sau a riscului de deces din cauza evenimentelor cardiace. De fapt, pentru fiecare scădere a colesterolului de 30 mg/dl, a existat o creștere cu 22% a riscului de deces. Așadar, oamenii care mâncau grăsimi animale tindeau să trăiască mai mult decât cei care treceau la uleiurile vegetale.

Nu le excludeți complet din dietă

"Ipotezele cu privire la diete și diete, care ar trebui să fie benefice pentru inimă, presupun că cu cât nivelul de colesterol este mai scăzut, cu atât rezultatele vor fi mai bune. Practic, am găsit acum opusul", spune Ramsden.

Desigur, acest lucru nu înseamnă că medicii ne-au indus în eroare cu privire la beneficiile uleiurilor vegetale. Grăsimile nesaturate, care se găsesc în uleiurile vegetale atunci când sunt încălzite, tind să se oxideze. În această formă, acestea sunt mai periculoase pentru țesuturile corpului și pot provoca inflamații, un factor de risc cunoscut pentru infarct.

De asemenea, este posibil ca cantitatea obișnuită de ulei consumată de oameni să nu aducă niciun beneficiu inimii. Suma din studiu a fost de aproximativ două ori mai mare decât cea pe care o mănâncă o persoană obișnuită. Potrivit expertului, efectul a fost cel mai puternic la persoanele cu vârsta peste 65 de ani. Persoanele în vârstă tind să fie mai predispuse la stres oxidativ și pot consuma mai multe uleiuri vegetale odată cu înaintarea în vârstă, inversând beneficiile pe care le pot avea pentru inimă. De asemenea, persoanele care fumează și fac alte lucruri despre care se știe că promovează oxidarea, inclusiv expunerea la anumiți poluanți la mediu, pot beneficia puțin de trecerea la uleiurile vegetale.

Aceste explicații sunt acum doar speculații, deoarece acesta este unul dintre primele studii care compară consecințele consumului de grăsimi animale și uleiuri vegetale. Acest lucru nu înseamnă că slănina și untul ar trebui să constituie o parte substanțială a dietei, dar sugerează că eliminarea completă a grăsimilor vegetale sau animale nu este o idee bună.

Obțineți un e-mail cu o prezentare generală a știrilor fierbinți, a noilor tendințe și a rețetelor gustoase.

Vă rugăm să citiți politica de confidențialitate și utilizarea cookie-urilor înainte de a vă introduce adresa de e-mail. Vă puteți revoca oricând abonamentul.