Fiecare familie are propriul său mod popular de a fermenta varza și este transmis ca moștenire de la generație la generație. Cu toate acestea, există atât de multe rețete interesante pe Internet, așa că grăbește-te acum la bucătărie pentru a-ți ușura munca și a-ți îmbogăți rețetele cu o nouă variantă de nutriție sănătoasă și sănătoasă.
Veți găsi un număr infinit de moduri de preparare a varză murată: doar sare, sare și piper, metodă uscată, marinată cu și fără oțet, tăiată subțire sau împărțită în patru, adăugați legume, fructe, ierburi.
Avantajul unei astfel de diversități este că veți găsi întotdeauna o rețetă potrivită, indiferent dacă o lăsați să stea câteva ore sau o puneți în pivniță și o lăsați să stea o săptămână.
Varză crocantă
Am colectat pentru dvs. 5 rețete dovedite pentru varză murată, ceea ce este excelent. Aruncați o privire la ei, încercați și sperăm să vă placă.
Este mai bine să luați varză varietală medie sau târzie pentru preparare. Varza nu trebuie congelată, altfel se va înmuia.
Puteți adăuga puțină rădăcină de hrean în varză - când ingredientele sale intră în varză, nu se va înmuia. Datorită merisoarelor, varza va fi mai crocantă mai mult timp.
Varza marinata in 1 zi.
- 2,5 kg de varză albă
- 700 g morcovi
- 4 căței de usturoi
- 100 ml ulei vegetal
- 100 ml oțet
- 1 l de apă
- 70 de grame de sare
- 100 g zahăr
- 12 bile de piper
- 5 cuișoare
- 4 frunze de dafin
1. Tăiați varza.
2. Tăiați morcovii felii pe o răzătoare grosieră, tăiați usturoiul.
3. Puneți toate legumele într-o oală și amestecați.
4. Lăsați apa să fiarbă. Se toarnă oțet, ulei, se adaugă sare, zahăr, frunze de dafin, condimente, cuișoare.
5. Lăsați marinata să se răcească ușor și turnați varza peste ea.
6. Împingeți varza și așezați o farfurie deasupra recipientului. Lăsați să stea 10 ore la temperatura camerei.
7. Apoi, dacă este necesar, transferați varza cu marinada într-un recipient de 3 litri și lăsați-o să stea la frigider timp de 12 ore.
Salată de varză de toamnă pentru iarnă
- 5 kg de varză albă
- 1 kg morcovi
- 1 kg de ceapă
- 1 kg de ardei
- 350 g zahăr
- 4 linguri sare
- 0,5 litri de oțet
- 0,5 litri de ulei de floarea soarelui
1. Tocăm varza, ceapa, piperul și râdem morcovii.
2. Se amestecă cu grijă toate ingredientele.
3. Adăugați zahăr, sare, oțet și ulei de floarea soarelui, amestecați bine.
4. Încărcați într-un recipient adecvat, apăsați cu pumnul. După trei zile, acoperiți cu un capac și puneți-l în frigider.
O astfel de varză rezistă mult timp și își păstrează gustul.
Varză timpurie
- 2 kg de varză
- 1 castravete
- 2 morcovi
- 1 piper
Ingrediente pentru marinată
- 1 l de apă
- 1 lingură sare
- 3 linguri zahăr
- 1 lingură de oțet
1. Tăiați varza, tăiați morcovii.
2. Tocăm mărunt castravetele și piperul. Se amestecă toate ingredientele.
3. Puneți într-un recipient de 3 litri și turnați peste marinada gătită.
1 litru de marinată este suficient pentru un recipient de trei litri cu varză. Varza încărcată în acest fel vă va rezista în frigider.
Bombă varză
- 2 kg de varză
- 400 g morcovi
- 4 căței de usturoi
- mere sau sfeclă (opțional)
Ingrediente pentru marinată
- 150 ml ulei vegetal
- 150 ml oțet
- 100 g zahăr
- 2 linguri sare
- 3 frunze de dafin
- 6 bucăți de piper negru
- 0,5 litri de apă
1. Tăiați varza, radeți morcovii, tăiați usturoiul în felii.
2. Amestecați legumele și împingeți-le în recipient.
3. Se amestecă toate ingredientele pentru marinată și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă varza cu marinată clocotită.
Varză fermentată
Ingrediente pentru un butoi de trei litri
- 2-2,5 kg de varză
- 1 morcov mediu
- 3-4 frunze de dafin
- piper negru după gust
Ingrediente pentru pansament
- 1,5 litri de apă
- 40 - 50 g de sare
- 2 linguri zahăr
1. Pregătiți un pansament sărat dizolvând sarea și zahărul în apă clocotită până se dizolvă.
2. Scoateți frunzele superioare deteriorate de pe capetele de varză. Împărțiți fiecare cap în 4 bucăți.
3. După ce ați desprins tulpina, tocați varza. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Se amestecă varza cu morcovii.
5. Puneți-l într-un recipient curat, lăsați puțin. Puneți mai multe frunze de dafin și condimente pe fiecare strat.
6. Se toarnă saramura în recipient, astfel încât să acopere complet varza.
7. Acoperiți recipientul cu un capac, dar nu strâns. Puneți-l într-un castron, deoarece saramura se poate revărsa în timpul fermentării.
8. Lăsați să stea 2-3 zile. Asigurați-vă că stratul superior de varză este acoperit cu infuzie. Din când în când este necesar să deschideți capacul și să eliberați fumul din varză, altfel va fi amar.
9. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga semințe de mărar, rascu sau afine proaspete. Veți gestiona o varză crocantă gustoasă. Puteți începe să-l mâncați într-o săptămână.
Varza preparată conform rețetelor noastre conține o cantitate imensă de vitamina C, întărește sistemul imunitar, curăță vasele de sânge, scade colesterolul. Acesta este un alt motiv pentru a pregăti o gustare delicioasă de iarnă și varză crocantă.