cele

Margarinei nu îi lipsește decât o singură moleculă pentru a deveni plastic 100%. Chiar este așa? Ce spune expertul despre acest și alte mituri?

Revendicare: Margarina a fost produsă inițial ca furaj pentru a asigura creșterea rapidă în greutate a curcanilor.
Ce face un expert: Margarina a fost produsă inițial ca înlocuitor al untului scump și rar la instigarea împăratului Napoleon al III-lea. Avea nevoie de suficientă grăsime ieftină și gustoasă, de consistență satisfăcătoare pentru armata sa. Margarinele au îndeplinit aceeași funcție în timpul războaielor. Lipsa untului și a materiilor prime de origine vegetală în acel moment a însemnat că materiile prime mai puțin valoroase erau adesea folosite pentru producția lor. Cu toate acestea, produsele moderne produse în prezent nu pot fi comparate cu cele produse acum zece ani, darămite produse acum 50 de ani. Cunoașterea științifică creează în mod constant noi posibilități, iar producția o urmărește îndeaproape.

Revendicare: Acizii grași trans nu sunt necesari în dietă și nu sunt buni pentru sănătate.
Ce face un expert: Acizii grași trans sunt cu adevărat dăunători sănătății - influența lor asupra dezvoltării bolilor cardiovasculare este discutată în cercurile profesionale. Cu toate acestea, margarinele sunt fabricate din uleiuri vegetale, adică provin din surse naturale. În producția lor (sau în prelucrarea materiilor prime pentru producția lor) nu mai este folosită în marea majoritate.

Revendicare: Ambele produse (unt și margarină) au aceeași valoare energetică.
Ce face un expert: Untul conține mai mult de 80% grăsimi. Grăsimile vegetale sunt produse într-o gamă mult mai largă. Există, de asemenea, grăsimi cu 80% grăsimi pe piața noastră, dar și produse cu conținut scăzut de grăsimi care conțin o cantitate redusă de grăsimi (până la 25%). Valoarea energetică a acestor grăsimi este mult mai mică în comparație cu untul.

Afirmație: Untul are mai multe beneficii nutriționale, în timp ce margarina este doar câteva, adăugate și de chimiști!
Ce face un expert: Margarinele (grăsimile vegetale) oferă mai multe beneficii nutriționale. Acestea nu conțin aproape colesterol și au o reprezentare mai favorabilă a acizilor grași individuali. Untul conține mult mai mulți acizi grași saturați decât orice margarină, precum și mai mulți acizi grași trans decât majoritatea margarinelor de pe piață.

Revendicare: Margarinele cresc colesterolul total și colesterolul LDL („rău”) și scad colesterolul din sânge HDL („bun”).
Ce face un expert: Acesta este efectul acizilor grași trans, care s-au format în trecut în grăsimile vegetale produse prin hidrogenarea parțială a uleiurilor. Cu toate acestea, grăsimile vegetale actuale, care sunt produse prin metode moderne de producție, le conțin deja doar în cantități minime. Acizii grași saturați, care se găsesc în cantități mai mari în unt, au un efect negativ similar asupra nivelului de grăsime din sânge. Margarinele moderne, pe de altă parte, pot contribui la scăderea nivelului de colesterol din sânge datorită conținutului lor mai mare de acizi grași polinesaturați. „În prezent, conținutul ridicat de acizi grași saturați din dietă este un factor de risc semnificativ pentru bolile cardiovasculare. Dimpotrivă, reducerea conținutului de acizi grași saturați din dietă aduce o reducere a incidenței bolilor cardiovasculare la grupuri mari de populație ", spune prof. Jana Jurkovičová, nutriționist.

Afirmație: Margarinei lipsește o singură moleculă pentru a deveni plastic 100%.
Ce face un expert: Materialele plastice, cunoscute și sub denumirea de materiale plastice, se referă la o gamă largă de produse polimerice sintetice sau semisintetice. Acestea constau din condensare organică sau polimeri aditivi și pot conține, de asemenea, substanțe pentru îmbunătățirea calității sau creșterea costurilor. Margarinele (grăsimi vegetale) sunt fabricate din uleiuri și grăsimi vegetale. Ca doc. Jurkovičová, „compoziția lor trebuie să respecte cerințele stricte din Codul alimentar al Republicii Slovace, dar și cu reglementările Consiliului CE, valabile în întreaga Uniune Europeană”.

Revendicare: Chiar și după ani, margarina nu se descompune și nu începe să miroasă.
Ce face un expert: Grăsimile vegetale au o perioadă de valabilitate specifică, care este de aproximativ 3 luni de la data producției, cu condiția respectării condițiilor corecte de depozitare. După acest timp, calitatea lor începe să se schimbe, la fel și calitatea altor alimente.

Revendicare: Chiar și mucegaiurile și microorganismele sunt evitate de margarină.
Ce face un expert: Ciupercile și alte microorganisme pot infecta grăsimile vegetale, precum și orice alimente. Cu toate acestea, grăsimile sunt în general cele mai degradate prin îngălbenire dacă nu se respectă metoda de depozitare recomandată și se depășește timpul de consum recomandat.

Afirmație: Margarina ar rămâne o substanță cenușie neatractivă fără ajutorul generos al coloranților și altor aditivi.
Ce face un expert: Baza margarinelor (grăsimi vegetale) este mai palidă. Acest lucru se datorează structurii produsului, unde culoarea materiei prime de bază (ulei) este luminată, care este o proprietate optică complet naturală. Culoarea finală se obține de ex. prin adăugarea de beta-caroten, care se găsește frecvent în fructele și legumele galbene sau portocalii. Culoarea untului se schimbă, de asemenea, în funcție de sezon - de la mai deschisă (iarna) la mai galbenă (vara, când vacile pasc iarbă proaspătă). Beta-carotenul este uneori adăugat la unt pentru a-și uni culoarea pe tot parcursul anului.

Sursă: Asociația pentru sănătate și nutriție

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.