minciuni

Știința nutriției este plină de tot felul de prostii. Iată cele mai rele dintre ele, din păcate, ele sunt doar vârful aisbergului.

Datorită următoarelor 13 cele mai mari minciuni, lumea este bolnavă și grasă.

1. Ouăle sunt dăunătoare pentru sănătatea ta

Ouăle sunt atât de incredibil de hrănitoare încât le numesc adesea „multivitamine naturale”. Au suficienți nutrienți pentru a transforma o singură celulă într-un pui întreg.

În trecut, totuși, ouăle au fost demonizate deoarece conțin o anumită cantitate de colesterol, despre care se crede că crește riscul bolilor de inimă.

Cu toate acestea, adevărul este că, în ciuda colesterolului ridicat, ouăle nu cresc de fapt colesterolul rău în sânge. Ouăle cresc, de fapt, în principal colesterolul „bun”.

În ciuda tuturor avertismentelor despre ouă din ultimele decenii, studiile arată că bolile de inimă NU SUNT LEGATE.

Dimpotrivă, ouăle sunt un aliment aproape perfect pentru oameni. Sunt pline de proteine, grăsimi sănătoase, vitamine, minerale și antioxidanți unici care protejează ochii.

Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de colină, un nutrient foarte important pentru sănătatea creierului și care nu este disponibil în cantități suficiente pentru aproximativ 90% din oameni.

Deși este un aliment „bogat în grăsimi”, s-a demonstrat că consumul de ouă la micul dejun, spre deosebire de chifle, ajută semnificativ la slăbit.

REZUMAT: Ouăle sunt printre cele mai hrănitoare alimente de pe planetă și nu vă cresc riscul de boli de inimă. Consumul de ouă la micul dejun vă poate ajuta chiar să slăbiți.

2. Caloriile ca calorii

Se spune adesea că singurul lucru care contează atunci când pierde în greutate este „aportul și cheltuielile de calorii”. Cu toate acestea, adevărul este că caloriile contează ... dar este la fel de important ce fel de mâncare consumăm.

Motivul este că diferite alimente trec prin diferite procese metabolice în organism.

În plus, alimentele pe care le consumăm au ​​un impact direct asupra hormoni reglând când și cât mâncăm, precum și cantitatea de calorii arse.

Iată două exemple de ce o calorie NU este ca o calorie:

  • Proteină: Consumul de proteine ​​poate accelera metabolismul și reduce pofta de mâncare în comparație cu aceeași cantitate de calorii din grăsimi și carbohidrați. De asemenea, vă poate crește masa musculară, care arde constant calorii.
  • Fructoză versus glucoză: Comparativ cu aceeași cantitate de calorii din glucoză, fructoza poate crește pofta de mâncare.

Deși caloriile sunt importante, să spunem că în ceea ce privește greutatea (sau sănătatea în ceea ce o privește), ele sunt singurul, ceea ce contează este complet greșit.

REZUMAT: Nu toate caloriile sunt egale. Diferitele alimente trec prin diferite procese metabolice și au efecte diferite asupra foamei, hormonilor și sănătății.

3. Grăsimile saturate sunt nesănătoase

Timp de multe decenii, oamenii au crezut că consumul de grăsimi saturate poate crește riscul bolilor de inimă. Această idee a fost piatra de temelie a recomandărilor nutriționale obișnuite.

Cu toate acestea, studiile publicate în ultimele decenii arată că grăsimile saturate sunt complet inofensive.

Un studiu amplu, publicat în 2010, a examinat datele dintr-un total de 21 de studii pe 347.747 de persoane. Nu a aflat absolut nici o legătură între consumul de grăsimi saturate și riscul bolilor de inimă.

Multe alte studii susțin aceste constatări ... Grăsimile saturate nu au nicio legătură cu bolile de inimă. „Războiul” împotriva grăsimilor s-a bazat pe o teorie nedovedită care a devenit cumva cunoscută pe scară largă.

Adevărul este că grăsimile saturate cresc colesterolul HDL („bun”). De asemenea, schimbă colesterolul LDL de la mic, dens (foarte rău) la LDL mare, pufos, care este benign (inofensiv).

Nu la propriu fara motiv Frica de unt, carne sau ulei de cocos ... Aceste alimente sunt complet sănătoase!

REZUMAT: Noi studii arată că grăsimile saturate nu vă cresc riscul de boli cardiovasculare. Crește colesterolul bun și îl transformă pe cel „rău” într-o subspecie benignă.

4. Consumul de cantități mari de proteine ​​dăunează sănătății dumneavoastră

Mulți oameni cred că consumul unor cantități mari de proteine ​​vă poate afecta oasele.

Deși este adevărat că aportul crescut de proteine ​​poate crește excreția de calciu din os pe termen scurt, studiile pe termen lung arată efectul exact opus.

De fapt, un consum mai mare de proteine ​​este asociat cu o densitate osoasă crescută și un risc mai mic de fracturi la bătrânețe.

Acesta este un exemplu al modului în care poate conduce managementul oarb ​​cu sfaturi nutriționale comune la rezultatul exact opus.

Un alt mit este că proteinele cresc tensiunea asupra rinichilor și contribuie la eșecul lor.

Realitatea este puțin mai complicată. Deși este adevărat că persoanele cu boli de rinichi ar trebui să-și reducă aportul de proteine, studiile efectuate la indivizi sănătoși arată că proteinele sunt complet sigure.

De fapt, la persoanele sănătoase, proteinele reduc principalii factori de risc pentru bolile renale - diabetul și hipertensiunea arterială.

Consumul unei diete bogate în proteine ​​are multe alte beneficii, cum ar fi creșterea masei musculare, scăderea grăsimii corporale și un risc mai mic de boli cardiovasculare.

REZUMAT: Studiile arată că proteinele au efecte pozitive pe termen lung asupra sănătății oaselor și nu cresc riscul bolilor renale la persoanele sănătoase. Consumul unei diete bogate în proteine ​​are multe beneficii importante pentru sănătate. Și, bineînțeles, ca și în cazul a nimic sau proteine, nu trebuie să exagerați.

5. Toată lumea ar trebui să consume grâu integral „benefic pentru inimă”

Deși este confundat în mod obișnuit cu un aliment sănătos, există dovezi tot mai mari că grâul poate contribui la o varietate de probleme de sănătate.

Da - aceasta include grâu integral „prietenos cu inima”.

Grâul este cea mai mare sursă de gluten din dietă. Noi studii arată că un procent semnificativ din populație poate fi sensibil la aceasta.

La persoanele susceptibile, glutenul poate contribui la o varietate de simptome, cum ar fi indigestie, durere, balonare, inconsecvențe ale scaunului, oboseală și poate deteriora mucoasa intestinului.

Există, de asemenea, studii controlate care leagă glutenul de grâu de diferite tulburări ale creierului, cum ar fi schizofrenia, autismul și ataxia cerebelului.

Nu numai atât, un experiment controlat la om a arătat că grâul integral a crescut factorii de risc pentru bolile cardiovasculare după doar 12 săptămâni.

Deși grâul integral este „mai puțin nesănătos” decât rafinat (procesat), cea mai bună opțiune ar fi omiterea grâului cu totul.

REZUMAT: Grâul este cea mai mare sursă de gluten din dietă. Multe studii arată că grâul, inclusiv grâul integral, poate contribui la o varietate de probleme de sănătate.

6. Cafeaua dăunează

Cafeaua a câștigat o reputație proastă în trecut.

Este adevărat că pe termen scurt se poate crește ușor tensiune arteriala. Cu toate acestea, studiile pe termen lung arată că cafeaua vă poate reduce efectiv riscul de boli grave.

  • aveți un risc cu 67% mai mic de diabet II. tip,
  • au un risc mult mai scăzut de a dezvolta boala Alzheimer și Parkinson,
  • au un risc cu 80% mai mic de boli hepatice, cum ar fi ciroza.

Cofeina ajută, de asemenea, la mobilizarea acizilor grași din țesutul adipos, accelerează metabolismul și crește performanța la efort cu o medie de 11-12%.

Multe studii au examinat efectul cofeinei asupra creierului, arătând că aceasta poate îmbunătăți starea de spirit, memoria, timpul de reacție, atenția și funcția generală a creierului.

S-ar putea să fiți surprinși să aflați că și cafeaua este plină de antioxidanți. În dieta actuală, este de fapt cea mai mare sursă a acestora, depășind cu îndemânare chiar și fructele și legumele.

Dacă sunteți sensibil la cofeină sau vă obișnuiți cu somnul deranjant, atunci multe dintre aceleași beneficii pentru sănătate, dar în cantități mai mici decât cofeina, au ceai verde.

REZUMAT: Cafeaua conține o cantitate mare de antioxidanți. Studiile arată că iubitorii de cafea au un risc mult mai mic de a dezvolta multe boli grave.

7. Carnea te dăunează

Pentru mine nu a avut niciodată sens să iau în calcul noi probleme de sănătate ale alimentelor vechi. Un exemplu este carnea - pe care oamenii au mâncat-o de-a lungul evoluției, de milioane de ani.

Din anumite motive cu totul speciale, oamenii de astăzi dau vina pe carne pentru boli precum bolile de inimă și diabetul II. tipuri relativ noi.

Nu are prea mult sens, iar studiile nu o confirmă.

Deși este adevărat că carnea procesată este asociată cu o serie de boli, acest lucru nu se aplică cărnii roșii neprelucrate.

Un sondaj amplu din 2010, analizând datele din 20 de studii cu un total de 1.218.380 de persoane, a constatat că carnea roșie neprelucrată nu avea nici o conexiune semnificativă cu boli cardiovasculare sau diabet II. tip.

Acest lucru este confirmat de alte studii care au implicat sute de mii de oameni ... Carnea procesată (salam, cârnați etc.) este rea, dar carnea roșie neprelucrată este inofensivă.

Deși unele studii de control au găsit o asociere între consumul de carne și cancer, studiile de revizuire care examinează datele în ansamblu arată că acest efect este slab și inconsecvent.

Dacă într-adevăr există o legătură între carnea roșie și cancer (ceea ce NU a fost dovedit), cel mai probabil este cauzată de gătitul excesiv, nu de carnea în sine. Din acest motiv, poate fi important să preveniți arderea cărnii atunci când se formează substanțe nocive.

De asemenea, amintiți-vă că carnea este incredibil de hrănitoare. Este plin de vitamine, minerale, proteine ​​de calitate, grăsimi sănătoase și o serie de substanțe nutritive mai puțin cunoscute, importante pentru organism și creier.

REZUMAT:. Studiile arată că carnea roșie neprelucrată nu vă crește riscul de boli cardiovasculare sau diabet. Există o legătură foarte slabă cu cancerul, dar acest lucru este cel mai probabil cauzat de coacere excesivă, grătar sau prăjire și nu de carne în sine.

8. Cea mai sănătoasă dietă este săracă în grăsimi, bogată în carbohidrați

Din 1977, oficialii din domeniul sănătății le spun tuturor necesității de a mânca o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în carbohidrați.

Inițial, acest lucru se baza pe decizii politice și studii de calitate slabă, care au fost ulterior respinse complet. Interesant este că, în același timp în care au fost emise pentru prima dată liniile directoare pentru dieta cu conținut scăzut de grăsimi, a început epidemia de obezitate.

De atunci, mai mulți au studiat efectele dietelor cu conținut scăzut de grăsimi extensiv studii.

În Inițiativa pentru sănătatea femeilor, cel mai mare studiu dietetic realizat vreodată, 48.835 de femei au fost repartizate în mod aleatoriu fie pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, fie pentru a continua o dietă occidentală normală.

După 7,5 ani de studiu, grupul „cu conținut scăzut de grăsimi” a cântărit numai cu 0,4 kg mai puțin și nu a existat o scădere a bolilor cardiovasculare sau a cancerului.

Alte studii sunt de acord cu aceste constatări ... această dietă este notoriu ineficientă.

Poate funcționa la persoane sănătoase și active, dar poate fi foarte dăunător pentru persoanele cu obezitate, sindrom metabolic sau diabet.

REZUMAT: O dietă cu conținut scăzut de grăsimi, carbohidrați, recomandată de organizațiile de nutriție obișnuite, este un eșec rușinos și s-a dovedit în mod repetat că este ineficientă.

9. Semințele rafinate și uleiurile vegetale sunt sănătoase

Unele studii arată că grăsimile polinesaturate vă reduc riscul bolilor de inimă. Din acest motiv, mulți recomandă creșterea aportului nostru de uleiuri vegetale precum soia, floarea-soarelui și porumb.

Cu toate acestea, este important să ne dăm seama că există diferite tipuri de grăsimi polinesaturate, în principal acizi grași omega-3 și omega-6.

În timp ce acizii grași omega-3 sunt obținuți de la pești și animale de crescătorie, principalele surse de acizi grași omega-6 sunt semințele procesate și uleiurile vegetale.

Ideea este că trebuie să luăm acizi grași omega-3 și omega-6 într-un anumit raport. Majoritatea oamenilor consumă în principal omega-3 prea mult acizi grași omega-6.

Studiile arată că un exces de acizi grași omega-6 poate crește inflamația în organism, despre care se știe că joacă un rol cauzal în multe boli grave. Cel mai important, totuși, uleiurile de semințe și vegetale sunt asociate cu un risc semnificativ crescut de boli de inimă - cel mai mare ucigaș din lume.

Dacă doriți să vă reduceți riscul de boală, consumați acizi grași omega-3, nu evita semințe rafinate și uleiuri vegetale precum rapița, floarea-soarelui și soia.

Este important să rețineți că acest lucru NU se aplică altor uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de cocos și de măsline, care au un conținut scăzut de acizi grași omega-6 și sunt extrem de sănătoși.

REZUMAT: Consumul excesiv de semințe rafinate și uleiuri vegetale poate crește inflamația și vă poate crește dramatic riscul de boli cardiovasculare în organism.

10. O dietă săracă în carbohidrați este ineficientă și extrem de dăunătoare

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt populare de zeci de ani.

Deoarece conține multe grăsimi, nutriționiștii și mass-media o folosesc demonizează. Ei au susținut în repetate rânduri că astfel de diete sunt „nedovedite” sau de-a dreptul periculoase.

Cu toate acestea, din 2002, efectele unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați asupra diferitelor aspecte ale sănătății au fost studiate în mai mult de 20 de studii randomizate controlate.

Aproape fiecare dintre aceste studii este de acord că:

1. O dietă săracă în carbohidrați duce la o scădere semnificativă tensiune arteriala.

2. O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, în care oamenii să poată mânca cât doresc scădere mai mare în greutate decât o dietă săracă în carbohidrați și săracă în calorii.

3. O dietă săracă în carbohidrați crește HDL (bun) colesterol și scade trigliceride mult mai mult decât o dietă săracă în grăsimi.

4. O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați se schimbă Modelul LDL Colesterol („rău”) de la LDL mic, gros (foarte rău) la LDL mare, pufos - care este benign (inofensiv).

5. O dietă săracă în carbohidrați are efecte pozitive puternice asupra diabetului II. tip, scade semnificativ zahăr din sânge și reduce nevoia de medicamente.

6. Dacă nu altceva, este probabil să existe o dietă săracă în carbohidrați mai ușor de aderat decât o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, probabil pentru că oamenii nu trebuie să-și limiteze aportul de calorii și să fie flămânzi tot timpul.

Deși o dietă săracă în carbohidrați nu este necesară pentru persoanele active și sănătoase, studiile arată că este extrem de eficientă în obezitate, sindrom metabolic și diabet II. tip ... care sunt unele dintre cele mai mari probleme de sănătate din lume.

În ciuda acestor rezultate serioase, mulți „experți” care ar trebui să țină cont de ceea ce este mai bine pentru noi au îndrăzneala de a numi o dietă săracă în carbohidrați. periculos și continuă să ofere o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nedovedită, care dăunează oamenilor mai mult decât ajută.

REZUMAT: O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este cea mai ușoară, mai sănătoasă și mai eficientă modalitate de a pierde în greutate și de a inversa boala metabolică. În acest sens, este literalmente un fapt științific.

11. Toate ar trebui să limiteze aportul de sodiu

Oficialii din domeniul sănătății ne spun constant că, pentru a scădea tensiunea arterială, ar trebui să limităm sodiul în dietele noastre.

În timp ce majoritatea oamenilor consumă aproximativ 3400 mg de sodiu pe zi, de obicei ni se recomandă să îl reducem la 1500 - 2300 mg pe zi (aproximativ 3/4 până la 1 linguriță de sare).

Este adevărat că o reducere a aportului de sodiu poate provoca o ușoară scădere a tensiunii arteriale, în special la persoanele care au.

Cu toate acestea, este important să rețineți că o ușoară creștere a tensiunii arteriale nu ucide în mod direct pe nimeni. Acesta este un factor de risc, dar nu neapărat cauza bolii.

Interesant este faptul că multe studii au examinat dacă restricția de sodiu limitează orice efect asupra bolilor cardiovasculare sau riscul de deces. Aceste studii nu au găsit întotdeauna niciun efect - chiar și la persoanele cu tensiune arterială crescută.

Alte studii arată că sodiul primar poate fi, de asemenea, dăunător, ceea ce poate duce la consecințe adverse, cum ar fi rezistența la insulină, creșterea nivelului de colesterol LDL și trigliceride, precum și un risc crescut de a muri din cauza diabetului II. tip.

Deci, în general, nu există nici o dovadă că oamenii sănătoși trebuie să-și limiteze aportul de sodiu.

REZUMAT: Deși limitarea aportului de sodiu poate reduce ușor tensiunea arterială, nu duce la rezultate mai bune pentru sănătate.

12. Zaharul este rau doar pentru ca contine calorii "goale"

Mulți cred că zahărul ca atare este rău doar pentru că conține calorii „goale”. Așa este ... Zahărul conține o mulțime de calorii și nu are nutrienți esențiali.

Cu toate acestea, acesta este cu adevărat doar vârful aisbergului.

Zaharul trebuie să se distingă în formele sale. Fructoza împovărează ficatul și poate avea efecte adverse puternice asupra metabolismului și poate provoca creșterea rapidă în greutate și boala metabolică.

Când consumăm multă fructoză, aceasta este transformată în grăsime în ficat, care fie este spălată sub formă de particule VLDL, fie depozitată în ea și provoacă boli hepatice grase nealcoolice.

Studiile efectuate la oameni au arătat că fructoza excesivă poate duce la rezistență la insulină, creșterea zahărului din sânge, trigliceride, LDL mic, dens și obezitate abdominală crescută în decurs de 10 săptămâni.

Fructoza, de asemenea, nu suprimă hormonul foamei, grelina și nu creează o senzație de sațietate în creier, cum ar fi glucoza. Astfel, zahărul din creier provoacă un impuls biochimic de a mânca mai mult și de a consuma mai multe grăsimi.

Acest lucru se aplică fructozei din adăugat zaharuri, dar NU zaharuri naturale găsite în fructe.

În caz de consum excesiv, zahărul adăugat este asociat cu mai multe boli, precum obezitatea, bolile de inimă, diabetul II. tipul și, de asemenea, cancerul.

Zaharul obișnuit (zaharoza) nu este la fel de dăunător ca fructoza, dar zahărul ca atare este probabil același în dieta curentă. cel mai rau ingredient.

REZUMAT: Efectele nocive ale consumului excesiv de zahăr nu se limitează la calorii goale. Zahărul poate avea efecte adverse grave asupra metabolismului, ducând la creșterea în greutate și la multe boli grave.

13. Grăsimea te îngrașă

Creșterea grăsimii te face să ai sens.

La urma urmei, ceea ce îi face pe oameni moi și balonați este grăsimea. Din acest motiv, consumul de grăsimi în dietă ar trebui să ne furnizeze mai multe grăsimi corporale.

Dar se pare că nu este atât de simplu. Deși grăsimile pe gram au mai multe calorii decât proteinele sau carbohidrații, o dietă bogată în grăsimi nu îngrașă oamenii.

Totul depinde numai de context. Dintr-o dietă bogată în carbohidrați și grăsimi în același timp, veți fi grăsimi, dar nu din cauza grăsimilor.

De fapt, studiile arată încă că o dietă bogată în grăsimi (dar săracă în carbohidrați) duce la o scădere în greutate mult mai mare decât o dietă săracă în grăsimi.