Ascultăm copiii și mâncăruri și legume sănătoase încă din copilărie. Dar are o captură. Potrivit experților, surse dovedite de vitamine, minerale și fibre sunt, de asemenea, exceptate.

cele

Potrivit Societății Cehe pentru Nutriție, adevărul despre beneficiile pentru sănătate ale consumului de legume și fructe se află undeva la mijloc. Cu toate acestea, ei nu pun la îndoială faptul că ar trebui să creștem aportul acestor alimente, deoarece acestea conțin o serie de substanțe, fără de care organismul uman nu ar avea substanțe nutritive importante. Cu toate acestea, trebuie reamintit faptul că consumul anumitor legume și fructe necesită puțină „pregătire”.

Citeste mai mult: Toată lumea crede că este sănătos: adevărul șocant despre legume care îți va schimba punctul de vedere!

De asemenea, cumpărăm legume și fructe?

Legumele și fructele conțin o proporție mare de apă și, în comparație cu alte alimente, au în general un conținut mai mic de nutrienți de bază. Trebuie avut în vedere faptul că fructele sunt bogate în carbohidrați și, prin urmare, au un indice energetic mai mare decât legumele. Deși se recomandă consumul crescut de fructe și legume în timpul pierderii în greutate, ca parte a controlului aportului caloric, este adecvat să consumați sucuri de fructe, siropuri sau produse din fructe cu moderare.

Conțin în principal substanțe benefice

Pe lângă vitamine, fructele și legumele conțin o serie de substanțe sănătoase, dar și inutile. Sunt deosebit de apreciate ca sursă de vitamine sau carotenoide. Cu toate acestea, solanina se găsește și în cartofi pentru a susține procesele inflamatorii în organism și acidul oxalic toxic în spanac. Vestea bună este că aceste alimente pot fi periculoase pentru oameni numai dacă le consumăm prea mult.

Conservare și nutrienți

Faptul este că depozitarea pe termen lung a alimentelor scade valoarea sa nutrițională. De exemplu, vitamina C se pierde în timpul prelucrării din fructe și legume, dar cantitatea pierderii acesteia depinde și de varietatea și cultivarea lor. „Cel mai ridicat conținut absolut de vitamina C este în acerola, unde conținutul de vitamina C din conținutul alimentar este de 17 până la 46 de grame pe kilogram”, afirmă că Societatea pentru nutriție afirmă pe site-ul său că vitamina C este una dintre cele mai puțin stabile vitamine și se pierde în principal în procesul de levigare și oxidare. Măceșele, coacăzele și, în doze mai mari, varza și cartofii sunt, de asemenea, bogate în vitamina C. Pierderi semnificative de nutrienți apar în principal în timpul tratamentului termic (pasteurizare, sterilizare, uscare). Congelarea este unul dintre cei mai blândi conservanți.

Fructe cerate ca risc?

„Ceară de fructe se efectuează pentru a reduce pierderea de apă prin evaporare și pentru a prelungi prospețimea fructelor,” explică profesor asociat Aleš Rajchl de la Institutul de conservare a alimentelor de la Universitatea de tehnologie chimică din Praga, cu scopul efectului estetic. În același timp, asigură că cerurile folosite nu sunt dăunătoare sănătății; în plus, substanțele ceroase sunt prezente și în stare naturală la suprafața unor soiuri de fructe.

Organic - da sau nu?

Fructele sau legumele provenite din producția ecologică ar trebui să conțină mai puține reziduuri de pesticide, dar conținutul de nutrienți este egal cu producția convențională. Cu toate acestea, există riscul ca legumele și fructele organice să fie mai susceptibile la prezența micotoxinelor, a căror formare este împiedicată de produsele agrochimice. Cu toate acestea, producția ecologică este mai prietenoasă cu natura și peisajul agricol.