dacă conține

Ce este?

Cea mai frecventă boală autoimună determinată genetic, în Europa. Afectează în medie una din 130 de persoane și incidența sa crește încă din motive necunoscute. (Unii vindecători și medici susțin că utilizarea grâului ca atare este responsabilă, dar acest punct de vedere nu poate fi considerat justificat.) Esența bolii este o reacție inadecvată a organismului la contactul cu gluten (gluten) - o proteină a unor cereale . Reacția este mai puternică la locul de contact - în mucoasa intestinului subțire. Se produc inflamații cronice, degenerarea mucoasei și straturile mai profunde ale peretelui intestinal, ceea ce determină absorbția afectată a multor substanțe (de exemplu, vitamine, calciu, fier)

De ce va apărea?

Aceasta este o tulburare congenitală tipică care se poate manifesta în copilărie sau mai târziu la maturitate - foarte des la femeile cu vârsta cuprinsă între 30 și 40 de ani. Incidența în familiile afectate este mai mare decât în ​​întreaga populație. Declanșatorul bolii celiace „în așteptare liniștită” la vârsta adultă poate fi: stres excesiv și prelungit, leziuni, intervenții chirurgicale, viroză mai gravă, sarcină și utilizarea frecventă a antibioticelor.

Cum se manifestă?

  • crampe și dureri abdominale
  • senzație de balonare, balonare a intestinelor cu sunet
  • diaree sau constipație
  • culoare modificată și mirosul scaunului
  • flatulență
  • oboseala cronica
  • pierderea musculară și pierderea în greutate
  • manifestări în afara GIS: anemie, migrene, infertilitate, dureri osoase și schimbarea dentiției (de exemplu, creșterea cariilor până la pierderea dinților), boli ale pielii (de exemplu, dermatită herpetiformă), schimbări ale dispoziției etc.

Notă: Aproape jumătate dintre persoanele cu boală celiacă pot să nu sufere de niciunul dintre aceste simptome.

Ajustarea nutrițională

  • singura măsură de bază este temeinicexcluderegluten (gluten) din dietă
  • această măsură trebuie respectată pe viata

Notă: Eliminarea temeinică a glutenului din dietă va permite mucoasei să se vindece, care începe în zilele 3-6. Este posibilă vindecarea completă și vindecarea mucoasei! Poate dura până la un an la copii și până la 5 ani la adulți - în funcție de starea mucoasei și de durata bolii netratate. În condiții severe, deteriorarea mucoasei nu se poate vindeca complet și structura microscopică poate fi refăcută.

Greșeli frecvente în ajustarea nutriției

  • asumand puțin glutenul (glutenul) nu va cauza nicio problemă
  • ignorând întreaga dietă fără gluten
  • neglijând compensarea alimentelor care conțin gluten cu alimente adecvate fără gluten
  • lipsa de fibre în dietă (cerealele nu sunt înlocuite suficient de fructe, legume și leguminoase)
  • excluderea grâului, dar consumul altor cereale și produse care conțin gluten (secară, orz, spelta, bulgur, triticale, gri etc.)

Mâncare adecvată și sigură

  • cereale: porumb, grâu, hrișcă, orez, amarant, sorg și făină și produse din acestea
  • ouă (trebuie declarat ca un produs fără aditivi și urme de grâu și gluten) este acum considerat o cereală sigură în doză de până la 20 de grame pe zi pentru majoritatea celiachilor
  • leguminoase: soia, linte, tot felul de fasole, naut, mazăre - făină și produse din acestea
  • semințe și nuci: măsline, in, dovleac, floarea-soarelui, tot felul de nuci
  • fructe si legume: toate tipurile și produsele lor (dacă nu conțin ingrediente nepotrivite), cartofi, făină de cartofi
  • produse lactate: lapte, smântână, iaurt (dacă nu conține amidon), înghețată (dacă nu conține amidon), brânză, brânză de vaci (dacă nu conține amidon)
  • băuturi: ape minerale, ceaiuri (unele ceaiuri din plante pot conține orz), sucuri de fructe și legume, cafea, băuturi spirtoase, vin
  • îndulcitori: miere, sirop de arțar, melasă de trestie, zahăr brun din trestie
  • ciocolată (dacă nu conține amidon), cacao, ketchup, muștar
  • toate celelalte alimente care nu sunt incluse în lista anterioară a alimentelor necorespunzătoare sau care nu conțin niciunul dintre produsele sale

Mâncare nepotrivită

  • cereale care conține gluten: grâu, secară, orz, triticale, bulgur, kamut
  • produse: germeni de grâu, grâu sau alte tărâțe, făină graham, seitan, înlocuitori de proteine ​​vegetale pentru carne („faceți carne” etc.), sos de soia făcut cu grâu, anumite sosuri de salată, sosuri praf, supe și produse semifabricate care conțin grâu făină
  • băuturi: bere, lager, limonade îndulcite cu malț
  • în plus, consumul acestora prezintă și riscul contactului cu glutenul componente alimente conform compoziției produsului de pe ambalaj: proteine ​​vegetale hidrolizate, amidon, amidon modificat, arome, arome, dextrină, malț, orz sau sirop de grâu, melasă
  • glutenul poate conține, de asemenea: lipici pe plicuri și ștampile (cumpărați tipuri autoadezive), ruj, unele medicamente (verificați compoziția exactă a acestora)

Consecințele neglijării dietei în boala celiacă

  • cancer al sistemului digestiv (limfom, adenocarcinom)
  • dezvoltarea intoleranței la lactoză și a bolilor autoimune
  • osteoporoză
  • infertilitate și avorturi
  • anemie
  • tulburări de creștere la copii
  • convulsii

Suplimente nutritive speciale

  • probiotice (fără componente de risc): 4 - 10 miliarde de bacterii într-o singură doză de 3 ori pe zi (vezi probioticele pentru detalii)
    • În boala celiacă, următoarele tulpini sunt specii de bacterii adecvate în mod special: • Lactobacillus rhamnosus GG • Lactobacillus casei • Bifidobacterium longum • Bifidobacterium bifidum • Bifidobacterium breve • Bifidobacterium lactis • Bifidobacterium infantis
  • ulei de in presat la rece: 1 - 2 lingurițe pe zi (pentru detalii vezi articolul Seminte de in)
  • morcovsuc: 1 - 2 dcl zilnic în timpul zilei
  • glutamina: 500 mg de două ori pe zi (vezi Glutamina pentru detalii)
  • B-complex care conține acid folic și B12 (de exemplu Stressease de la Jamieson într-o doză de ½ pastile cu o noapte înainte de culcare)

Bine de stiut

Glutenul se găsește în multe suplimente nutritive și medicamente - verificați compoziția exactă a tot ceea ce înghițiți

Ce altceva poți să faci și să iei în considerare?

  • utilizați prospectul nostru educațional - aici este în PDF - tipăriți acest lucru scrisoare pentru bucătari la fiecare restaurant și sufragerie
  • citiți o experiență personală cu boala celiacă
  • Boala celiacă este foarte des asociată cu intoleranța la lactoză, deci dacă problemele digestive nu sunt corectate în ciuda respectării cu atenție a unei diete fără gluten, laptele de vacă și produsele lactate pot fi o problemă - consultați intoleranță la lactoză pentru informații.
  • În literatura de specialitate au fost publicate presupuneri că există o legătură reciprocă și bidirecțională între boala celiacă și epilepsie, ceea ce duce la două lucruri
  • dacă suferiți de epilepsie, vă poate fi foarte util să încercați să urmați o dietă strictă fără gluten timp de cel puțin câteva luni și apoi să evaluați dacă sănătatea dumneavoastră s-a îmbunătățit sau nu.
  • Aderarea atentă la o dietă fără gluten poate fi o prevenire eficientă a unei alte complicații a bolii celiace - epilepsia

Surse de informații fiabile

  • https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/celiacdisease.html
  • https://www.mayoclinic.com/invoke.cfm?id=DS00319
  • https://www.celiac.com/
  • https://familydoctor.org/236.xml
  • https: //celiakia.sk(în limba slovacă)

Avertizare: Acest material este destinat să susțină tratamentul prescris de medicul dumneavoastră. Nu modificați sau întrerupeți tratamentul prescris de medicul dumneavoastră fără știrea acestuia. Conținutul acestui site nu este destinat să înlocuiască o consultație cu un medic dacă starea dumneavoastră medicală o impune. Autorii acestui text sau proprietarii drepturilor de autor ale acestui site nu sunt responsabili pentru orice utilizare incorectă a acestor recomandări.