Cerealele sunt foarte populare în condițiile slovace. În meniul nostru apar diferite tipuri de cereale, dar cel mai adesea grâul clasic sub formă de făină albă sau produse obținute din acesta. De exemplu, aproape nici o gospodărie nu lipsește din patiserie și pâine pe masă. În prezent, însă, cerealele vechi sau prăfuite precum grâul, hrișca și amarantul câștigă din ce în ce mai mult. Unele dintre ele nu conțin gluten și, prin urmare, nu numai că sunt potrivite pentru celiaci, dar sunt sănătoase și pentru alte persoane. Acestea conțin o mulțime de vitamine și minerale și nu ne împovără digestia.
Cerealele aparțin familiei Lipnicovité și sunt împărțite în două grupe principale. În primul grup, cele mai renumite sunt grâul, ovăzul, orzul și secara. Al doilea grup include porumbul, orezul și meiul. Cu toate acestea, așa-numitele pseudo-cereale sunt adăugate și cerealelor pentru aceeași utilizare a cerealelor. Acestea provin din alte familii, cum ar fi ranunculele, dar le cunoaștem și ca alimente gustoase. Acestea includ hrișcă, quinoa, amarant sau mohair. Cerealele sunt folosite în lume în principal pentru consumul uman, dar și pentru animale. Unele sunt, de asemenea, utilizate pentru producția industrială, de exemplu, de malț, alcool, amidon, covorase, coșuri sau sunt depozitate ca semințe. Cel mai adesea le prelucrăm pentru consum direct, sub formă de făină, pe care o folosim apoi acasă, sub formă de boabe întregi sau decojite sau sub formă de paste deja produse. În magazine cumpărăm cel mai adesea pâine și alte produse de patiserie din cereale. Grâul clasic și orezul au dominat în dieta noastră de mulți ani. Astăzi, totuși, tot mai mulți oameni cer mai multă diversitate în dieta lor și caută o modalitate de a găsi o alternativă mai sănătoasă la alimentele clasice care împodobesc ghișeele magazinelor. Grâul, hrișca sau amarantul pot fi o alternativă sănătoasă la cerealele clasice.
Ce ar trebui să știți despre grâu
Mulți oameni cred că grâul și meiul sunt același lucru. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat, deoarece grâul este de fapt semințe de mei decojite. Acestea sunt bile mici galbene care au un gust ușor dulce. Nu numai în Europa, ci și în Asia, în trecut, grâul era una dintre culturile care furniza hrana de bază pentru cei săraci. Grâul nu conține gluten, deci este potrivit și pentru celiaci cu o dietă fără gluten. Este minunat și pentru persoanele care au un organism acid, deoarece rămâne alcalin chiar și după gătit. De asemenea, conține cantitatea de substanțe nutritive necesare organismului. Peste 15% din ponderea sa este alcătuită din proteine. De asemenea, conține o cantitate mare de vitamine B, inclusiv niacină, tiamină și riboflavină. Dintre mineralele din acesta, veți găsi în principal magneziu, fosfor, zinc, calciu, potasiu și mangan. Grâul este recomandat să fie adăugat în dietă de către medici chiar și cu anemie. Conține o cantitate mare de fier. Dacă o combinați cu suficientă vitamina C, puteți ajuta organismul să lupte împotriva anemiei. De asemenea, vedem beneficiile consumului de grâu prin conținutul ridicat de fibre și conținutul scăzut de grăsimi. Este potrivit și pentru diabetici, deoarece are un indice glicemic scăzut. Grâul este, de asemenea, bogat în mulți aminoacizi și, în combinație cu leguminoase, vă poate oferi toți aminoacizii necesari de care organismul dumneavoastră are nevoie.
Cum grâul ajută corpul
Grâul are un conținut ridicat de vitamine din complexul B, care sunt implicate în buna funcționare a sistemului nervos și sunt, de asemenea, asociate cu producerea de celule roșii din sânge. La rândul său, magneziul joacă un rol important în mai mult de 300 de reacții enzimatice din organism. De asemenea, corpul are nevoie de el pentru buna funcționare a mușchilor și nervilor. Grâul este, de asemenea, bogat în fenoli antioxidanți, care ajută la protejarea organismului de stresul oxidativ și de deteriorarea celulelor de către radicalii liberi dăunători. De asemenea, antioxidanții protejează organismul împotriva bolilor de inimă, osteoporozei, diabetului și cancerului. Grâul este un supliment alimentar excelent pentru persoanele care fac valuri
probleme digestive. Nu conține gluten, care este un alergen puternic, îmbunătățește metabolismul și are un efect foarte bun asupra stomacului și pancreasului.
Cum se pregătește grâul
În magazin, încercați să alegeți grâu organic sau grâu din agricultura ecologică, care ar trebui să conțină mai mulți nutrienți și mai puține pesticide. După miros, grâul ar trebui să aibă un miros plăcut de nuci, dacă nu mori cu o fisură, nu-l cumpărați. Dacă mori pierzându-l după depozitarea acasă, fierbe-l cu apă clocotită pentru a elimina acest miros. Este recomandabil să cumpărați grâu într-un pachet de vid. În timpul preparării mâncării, preluăm mai întâi grâul, apoi îl clătim pe o sită cu apă fierbinte de două până la trei ori fiartă. Apoi grâul este gata pentru gătit. Când gătiți, amestecați întotdeauna 1 parte de grâu cu 3 părți de apă. Poate fi înmuiat în apa în care grâul urmează a fi fiert câteva ore. Cu toate acestea, aceasta nu este o condiție. Adăugați puțină sare în apă și gătiți timp de 20 de minute. Astfel preparat, este potrivit atât pentru gustări salate, cât și pentru dulciuri. Cel mai adesea, grâul este transformat în diverse terci, clătite, budinci, prăjituri, cotlete și budinci. Grâul este un excelent înlocuitor pentru făina clasică și grisul și pentru copiii noștri.
Puteți citi mai multe despre alte tipuri de cereale sănătoase, cum ar fi hrișca sau amarantul, în următorul nostru articol.