Spanac mediteranean, prieten al cofetăriei

din Hana Moravčíková

Burta nu este un moft al timpurilor moderne. Filosoful Aristotel a menționat efectele sale pozitive asupra sănătății în opera sa, care a consumat-o cu plăcere deja în secolul al IV-lea î.Hr. Din Grecia antică, ceata s-a răspândit în toată Marea Mediterană și astăzi face parte integrantă dintr-o dietă sănătoasă din sud.

chard

Glicemia în normă

Chard are efecte extrem de benefice asupra reglării zahărului din sânge și, prin urmare, este o legumă potrivită pentru toți cei care suferă de diabet. Potrivit studiilor efectuate pe animale de laborator, acelea conține acid siringic, care previne în mod eficient activitatea enzimei alfa-glucozidază. Această enzimă este utilizată de corpul uman pentru a descompune carbohidrații în zaharuri simple. Dacă organismul previne această „defalcare”, va fi eliberat mai puțin zahăr din ele, iar nivelul zahărului din sânge va rămâne stabil.

Fibre și proteine

Dacă sunteți un sportiv activ și după o alergare de dimineață sau un antrenament intens de seară, vă place să vă delectați cu un smoothie verde, ceașca nu ar trebui să lipsească. În plus față de electroliții pe care trebuie să-i completăm după sport, bietul conține și multe fibre și proteine, care, la fel ca acidul siringic, ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. În plus, fibrele și proteinele sprijină digestia și golirea intestinului.

Pancreas și ficat

Deși studiile care analizează cu adevărat efectul băturii asupra corpului în profunzime se află încă în scutece, rezultatele testelor pe animale arată în mod clar un efect pozitiv al acestei legume asupra pancreasului și ficatului. Datorită bietelor, celulele pancreatice se pot regenera, ceea ce este din nou extrem de important pentru persoanele cu diabet. Aceste celule sunt responsabile pentru producerea insulinei, care la rândul său reglează nivelul zahărului din sânge. În plus, la animalele cu diabet, consumul de brută a arătat o îmbunătățire semnificativă a stării ficatului, care a fost slăbită de diabet.

Cosul cadou antioxidant

Chard conține antioxidanți tradiționali precum vitaminele C, E și A, precum și minerale precum manganul și zincul. Datorită acestei încărcări de antioxidanți, consumul său regulat ne va proteja de stresul oxidativ, care este asociat cu multe boli cronice și inflamații frecvente în organism. Cu toate acestea, chard conține, de asemenea, antioxidanți puțin mai puțin convenționali, cum ar fi beta-carotenul, luteina, zeaxantina, quercetina sau kaempferolul. Rezultatele studiilor asupra mangoldului i-au surprins chiar pe oamenii de știință, deoarece, conform rezultatelor testelor, această legumă conține până la aproximativ 30 de antioxidanți diferiți. Puteți citi de ce avem nevoie de antioxidanți aici.

Oase solide

Comoara cu frunze din Marea Mediterană conține o combinație triplă excelentă de nutrienți - calciu, magneziu și vitamina K - care sunt nutrienți cheie pentru oase sănătoase și puternice. Deși am auzit suficient despre importanța calciului în sănătatea oaselor, vitamina K este extrem de subestimată în acest sens, deoarece vitamina K1 previne activarea osteoclastelor, celulele care descompun țesutul osos. În plus, bacteriile prietenoase din intestinele noastre convertesc vitamina K1 în vitamina K2, care activează osteocalcina, o proteină majoră necolagenă care leagă moleculele de calciu din interiorul oaselor, unde este menținută mult timp.

Câțiva îi place să concluzioneze

Deși ceașca este extrem de ușor de cultivat, deseori nu se vede încă în magazinele noastre. Acest lucru se datorează probabil faptului că frunzele sale se ofilesc relativ repede după rupere. Acest lucru se realizează cel mai bine dacă plantați bure acasă. Un spațiu cu adevărat mic îi este suficient, pentru că odată ce cresc tufele ei vor da naștere unui număr imens de frunze. Chard este, de asemenea, o plantă bienală, astfel încât veți putea adăuga frunzele sale verzi intense la smoothie-uri până la primele înghețuri.

Spre deosebire de frunzele caracteristice gustului, cum ar fi rucola, păpădia sau urzica, ceașca are un gust foarte delicat și, prin urmare, nu deranjează deloc aromele fructelor din cocktailurile verzi. Datorită acestui fapt, puteți adăuga o mulțime de ele la smoothie. Cu toate acestea, începând cu aproximativ jumătatea verii, frunzele de brânză au atins dimensiuni mari, așa că vă recomandăm să scoateți tulpina centrală înainte de amestecare.

Dacă nu vă plac smoothie-urile, încercați o supă crudă de „spanac” cu puțină cremă de caju sau un fel de mâncare tradițional balcanic - bietă înăbușită cu usturoi și cartofi fierți. Chard-ul poate fi amestecat și folosit pentru un sos clasic de "spanac" și înăbușit în unt este un plus excelent pentru peștele la cuptor sau la grătar.

De tip vitarian

Chard este una dintre legumele care nu vor fi afectate de gătitul scurt. Cu toate acestea, pentru a nu-i degrada nutrienții, procedați după cum urmează în timpul gătitului: lăsați apa să fiarbă în oală. Se toarnă ceapa spălată și tăiată felii, inclusiv tulpinile subțiri tocate, în apă și se lasă la fiert timp de aproximativ trei minute (tulpini grosiere puțin mai mult). Cu toate acestea, atunci când gătiți brustele, nu acoperiți vasul, deoarece aburul care scapă din brusture va elimina mai mulți acizi nedoriti. După trei minute, îndepărtați boșele, puneți-o într-o sită și stoarceți excesul de apă. O puteți folosi pentru o salată împreună cu un sos gustos, sau o puteți amesteca într-o supă cremă groasă.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.