Chard, pe care mulți oameni nu îl cunosc deloc astăzi, începe să apară din nou în grădinile noastre. Este o legumă străveche căzută în necunoscut de-a lungul timpului. În prezent, își anunță revenirea și am început să folosim această legumă ca alternativă la spanac, varză și alte legume cu frunze.

chard


Ce este de fapt o brustă?

Chard este o legumă cu frunze, numită și sfeclă frunzelor, sfeclă vegetală sau spanac mediteranean. Era deja cunoscut de vechii romani, iar din nordul Italiei cultivarea acestei legume s-a răspândit în toată Europa. Este o plantă veche de doi ani, care are tulpini puternic colorate și este foarte benefică pentru sănătatea noastră.

Cunoaștem două soiuri de bază de brustă:

Bietă de frunze - produce multe frunze cu tulpini lungi înguste și lame de frunze netede sau cretate. Frunzele sunt folosite ca spanac în bucătărie. Frunzele tinere cu lungimea de până la 20 de centimetri au cel mai bun gust. Gustul este moale, ușor dulce și cu nuci.

Bietă de tulpină - are tulpini masive, canelate longitudinal, largi, cu o grosime de 30 mm și mai mult. Sunt albe sau roșii. Lamele frunzelor sunt puternic nervurate, deschise sau verde închis. Gustul este ușor dulce cu sfecla roșie.

Beneficii pentru sănătate

    Elimină nervozitatea și oboseala, îmbunătățește concentrarea - cu cât este cea mai verde, cu atât mai mult conține beta-caroten. Datorită acestei substanțe, calmează sistemul nervos, elimină nervozitatea, ne dă prospețime, bună dispoziție și îmbunătățește concentrarea. Elimină problemele digestive și detoxifică intestinele - datorită conținutului ridicat de fibre, care leagă apa și cu ea grăsimile și toxinele, accelerează trecerea intestinelor și elimină constipația, flatulența și ajută la golirea regulată a tractului digestiv. Reglează glicemia - ceata este o leguma potrivita pentru persoanele care sufera de diabet, datorita efectelor sale extrem de benefice asupra reglarii glicemiei. Întărește oasele și dinții - Substanțele nutritive cheie în menținerea unei structuri scheletice puternice sunt calciul și vitamina K, din care brustele sunt o sursă excelentă. În plus, calciul este o substanță esențială pentru menținerea sănătății dinților. Stimulează hematopoieza și oxigenează celulele - doar 100 g de bule vor oferi organismului 10% din aportul zilnic recomandat de fier. Consumul regulat al acestor legume este într-un fel o prevenire sau un tratament al anemiei. Efect anticancerigen - în ceea ce privește conținutul de fibre, antociani și antioxidanți. Protejează în special intestinul gros. Chard conține, de asemenea, compuși care promovează activitatea antimitotică asupra celulelor cancerului de sân. Protejează ochii - protejează ochii de tulburări legate de vârstă (cataractă, glaucom, degenerescență maculară) cu un conținut ridicat de beta-caroten, airlin și zeaxantină. Reduce nivelul de grăsime din sânge. Întărește sistemul imunitar, inima și mușchii. Protejează membranele mucoase ale întregului organism.

Chard și sport

Dacă sunteți un sportiv activ și după o alergare de dimineață sau un antrenament intens de seară, vă place să vă delectați cu un smoothie verde, ceașca nu ar trebui să lipsească. În plus față de electroliții pe care trebuie să-i completăm după sport, bietul conține și multe fibre și proteine, care, la fel ca acidul siringic, ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. În plus, fibrele și proteinele sprijină digestia și golirea intestinului.


Cum să crească acelea?

Avantajul acestei legume sănătoase este că este ușor de cultivat. Pentru a asigura suficientă bietă pe tot parcursul anului, semănăm semințele la mijlocul primăverii. Semănăm semințele la 5 cm distanță în rânduri cu o distanță de 30-60 cm. Aranjați plantele emergente astfel încât să fie la distanță de 15-30 cm. Un spațiu cu adevărat mic îi este suficient, pentru că odată ce cresc tufele ei vor da naștere unui număr imens de frunze. Chard este, de asemenea, o plantă bienală, astfel încât veți putea adăuga frunzele sale verzi intense la mese până la primele înghețuri.

După cum s-a menționat mai sus, cunoaștem două tipuri de brustă - frunze și tulpini. Solurile suficient de umede, bogate în humus și nutritive sunt potrivite pentru ambele specii. Nu este exigent la temperatura, este suficient pentru 15-18 ° C, dar poate rezista vremii mai reci. Mangold are nevoie de suficientă umiditate vara, el beneficiază de mulci.

Frunzele sunt colectate prin tăiere. Pentru a putea recolta frunzele pe tot parcursul sezonului, ceapa trebuie fertilizată cu azot sau îngrășământ complet. Nu tăiem întreaga plantă, lăsăm întotdeauna câteva frunze să crească din nou. Înainte de iarnă, acoperiți acelea cu paie, frunze sau țesături nețesute și dacă vremea o permite, puteți colecta și frunze iarna.

Bietele proaspete și tinere se potrivesc bine cu salatele. Puteți găti frunze și tulpini mai vechi - amărăciunea lor dispare gătind, astfel încât să vă poată oferi un gust rafinat, care este semnificativ mai delicat decât spanacul gătit.


Rețete de brânză

Clatite de cartofi cu bieti

    4 gălbenușuri 4 cartofi de dimensiuni medii, răzuite grosier 1 bucată de ceapă tocată mărunt 1 bucată de frunze mari de brânză tocată mărunt 2 linguri de pătrunjel tocat cu frunze netede 120 g făină simplă un vârf de nucșoară rasă sare de mare fină, ulei de piper negru măcinat

Bateți gălbenușurile într-un castron mare. Puneți cartofii rasi într-un prosop de bucătărie curat și stoarceți excesul de apă. Se amestecă cartofi, ceapă, bietă, pătrunjel, făină și nucșoară. Sare și condiment.

Din amestecul de cartofi, formați mici clătite rotunde cu un diametru de aproximativ 9 cm. Prăjiți-le în ulei fierbinte timp de aproximativ 2 minute, pe fiecare parte, până se rumenesc. Apoi lăsați clătitele să picure pe prosoape de hârtie. Se servește cald.

Pesto de breton

    150 g Chard (doar părți verzi fără tulpini) 60 g caju 4 linguri ulei de măsline 1 cățel de usturoi ¼ lingurițe sare 2 linguri suc de lămâie

Abordare:
Spălați și uscați bine blănurile. Prăjiți încet nucile de caju într-o tigaie uscată până când acestea sunt plăcut dezlegate și aurii. Apoi amestecăm mai întâi frunzele de brustă în robot, apoi adăugăm orice altceva și amestecăm până ajungem la consistența dorită. Dacă doriți un pesto mai moale, adăugați încă o lingură de ulei. A se păstra într-o ceașcă resigilabilă într-un loc răcoros timp de până la 3 zile.

TIP: Citiți articolul despre un alt superaliment numit quinoa.

Scrieți-ne experiența dvs. cu creștere de bure sau împărtășiți cu noi alte rețete din această plantă sănătoasă.