Ori de câte ori vreau să gătesc ceva gustos și în același timp ușor, care nu împovără digestia pentru următoarele cinci ore, ajung cu bucătăria italiană. Probabil că va fi iubita mea. Poate și pentru că baza tuturor gătitelor lor este utilizarea ingredientelor proaspete. Multe rețete includ roșii, ardei, măsline, vinete și, desigur, pește și ulei de măsline.
În acest caz, alegerea a căzut pe cunoscutul cacciator. În italiană, cacciatore înseamnă „vânător”. Ei bine, „alla cacciatora” înseamnă „vânătoare” - folosind ceapă, ierburi, roșii și uneori ardei sau vin.
La fel ca alte specialități italiene, aceasta are variațiile sale, diferind de regiunile individuale în care sunt preparate. Vinul roșu este folosit pentru gătit în nordul Italiei și vinul alb în sud. Și unele zone folosesc și ciuperci. Prima mențiune a unui cacciator de pui a putut fi găsită în sudul Italiei în jurul Renașterii. Unii cred că această hrană a fost hrana celor bogați, deoarece doar ei și-au permis să mănânce păsări de curte și să se bucure de expediții de vânătoare. A doua versiune spune că cacciatore era felul de mâncare pe care vânătorii îl mâncau în expediții lungi.
Oricum ar fi, îmi place această rețetă. Nu numai că este simplu. Este, de asemenea, făcut într-o oală, ceea ce este într-adevăr un avantaj atunci când nu doriți să curățați bucătăria cu un "munte" de vase, ca și cum ați fi gătit pentru o tabără de cercetași. Pot crea și o variantă care ne place. Și nu în ultimul rând, deoarece este pui, se gătește foarte repede.
Pe lângă faptul că puteți alege ingredientele după dvs. (desigur, baza sunt roșiile), puteți alege și metoda de preparare. Am ales sufocarea lentă. Dar puteți pune și carnea la cuptor (pregătiți totul conform rețetei, doar în loc să fierbeți, puneți cacciatore în cuptor la 190 de grade pentru aproximativ o oră și apoi coaceți cel expus încă 15 minute).
Și ține minte, gătești pentru tine și pe placul tău, așa că, dacă nu-ți plac ciupercile, nu le pune acolo. Dacă preferați mai puțini ardei, dați mai puțin. Cu siguranță veți crea o rețetă care va deveni un dispozitiv de bucătărie.
Pui cacciatore
Intrediență
- 4 piept de pui (fără piele)
- 2 PL ulei de măsline
- 5 - 6 căței de usturoi (tăiați felii subțiri)
- 1 ceapă medie (se poate folosi și șalotă mai fină)
- 1 piper galben mic (tăiat în fâșii)
- 1 piper roșu mic (tăiat în fâșii)
- 1 morcov mare (feliat subțire)
- 300 g ciuperci (am folosit campioni)
- 100 g măsline negre (pot fi întregi sau tăiate în jumătate)
- sare
- piper
- 2 kg de cimbru uscat
- 1 linguriță de busuioc uscat
- 1 linguriță de oregano uscat
- 150 ml de vin roșu
- 400 g bucăți de roșii (cu suc)
- 200 g roșii cherry (tăiate în jumătate)
Abordare
Clătiți pieptul de pui (fără piele) și uscați-l cu un prosop de hârtie.
Sare și condimentează-le din ambele părți.
Puneți ulei de măsline într-o cratiță mai mare și încălziți-l. Puneți usturoiul tocat pe felii fine de ulei și prăjiți-l o vreme. Aveți grijă să nu se rumenească și să nu ardă (altfel va arde), durează aproximativ 2-3 minute. Puneți piepturile de pui pe usturoiul prăjit și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Le punem deoparte.
Puneți ceapa în friptură și sotati-o până când vitrificarea este glazurată. Apoi adăugați morcovii și ambii ardei. Se prăjește aproximativ 5-10 minute. Apoi, adăugați ciuperci (feliate) în amestec și continuați să gătiți timp de aproximativ 5 minute.
Presară amestecul de legume cu ierburi (cimbru, busuioc, oregano) și amestecă. Se toarnă vinul și se lasă să fiarbă.
Adăugați bucățile de roșii cu sucul, amestecați și așezați piepturile de pui prăjite pe amestec.
Se fierbe la foc mic, sub capac timp de aproximativ 1 oră.
După o oră, adăugați roșii cherry și măsline, amestecați și fierbeți încă 15 minute (fără capac). Scopul este de a reduce și concentra orice exces de suc.
Condimentați cacciatorul terminat cu sare sau piper.