Rețetă pentru prepararea chiflelor acide japoneze de renume mondial "Anpan" cu o umplutură de fasole roșie fiartă și amestecată cu zahăr.
rețetă, rețetă foto, pastă de fasole roșie dulce - Anko, prăjituri, bucătărie japoneză, rețete vegetariene
Reţetă
În laptele cald, amestecați făina și drojdia cu puțin zahăr și lăsați drojdia să iasă.
făină semi-grosieră 300 grame • făină netedă 85 grame • zahăr pudră 35 grame • unt 40 grame • sare 1 vârf
Într-un castron adânc, pregătește făina, zahărul și untul înmuiat cu un vârf de sare.
Adăugați drojdia irosită.
Lăsați aluatul acoperit, acru, într-un loc cald.
Întindem aluatul din vas și îl împărțim în cel puțin 12 părți pe o placă cu făină. Cei cărora le plac chiflele mai mici le vor împărți în mai multe părți.
Din părțile individuale ale aluatului, modelăm bilele întinzând ușor și împingând aluatul în partea inferioară. Se solidifică ușor datorită degajării de aer din aluat. Acoperiți-le cu folie, astfel încât să nu se usuce și lăsați-le să fermenteze 10 minute.
Aplatizați chiflele individuale, strângeți ușor, umpleți cu pastă de fasole îndulcită, închideți și apăsați bine îmbinările, astfel încât să nu se deschidă în timpul coacerii.
Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați-o să crească o vreme.
ouă de găină 1 bucată • apă 2 linguri
Între timp, bateți ouăle cu apă pentru a freca chiflele.
Frecați chiflele la suprafață și presărați susan negru.