Această rețetă uimitoare m-a fascinat la No.salty pentru un răspuns pozitiv imens și nu am putut rezista aseară și am încercat-o. Chiflele sunt foarte gustoase, delicate, dolofane, ușoare, poroase cu ochi aerisiți, flexibile și nu ca cele de „gumă de mestecat” din magazin. Sunt moi și supli chiar și a doua zi. Pregătirea este simplă, consumă puțin timp, dar merită. Adăug o rețetă pe care o pot recomanda cu căldură doar oricui căruia îi plac produsele de patiserie de casă de calitate.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am pus făină cernută, sare și am amestecat în migdale.
Am turnat drojdie în adâncul din făină și am presărat cu zahăr.
Am amestecat lapte călduț într-un pahar cu apă călduță și am turnat o mică parte din drojdie.
Am presărat blatul cu puțină făină din cantitatea totală de făină din migdal.
Am lăsat drojdia să dospească într-un loc cald.
Am adăugat unt călduț topit în amestec și.
. Am început încet să procesez ușor aluatul cu o furculiță într-o mișcare circulară de la margini la mijloc, apoi l-am amestecat bine cu mâinile cu laptele rămas amestecat cu apă.
. aluat elastic semi-moale strălucitor până când au început să se formeze vezicule la suprafață - aproximativ 20 de minute.
Am acoperit aluatul cu o cârpă curată fără a stropi făină și l-am lăsat să se acreze la căldură - aproximativ 1 oră.
Am pus aluatul pe tablă, am modelat rola, pe care am împărțit-o în 10 părți aproximativ egale cu un cuțit ascuțit. Drumul funcționează bine, nu este deloc necesar să stropiți făină.
Din fiecare parte am modelat o pâine și.
. transferat pe o tavă de copt/hârtie de copt/sau tava trebuie ștearsă cu unt și presărată cu făină. Am turtit pâinile cu palma, deși sunt relativ mici după modelare, își măresc volumul frumos prin fermentare.
Am acoperit pâinile cu un prosop subțire și le-am lăsat să se acreze încă 20 de minute la căldură.
Le-am pus într-un cuptor rece, am setat cuptorul la 180 de grade C pentru încălzirea de jos și de sus, am pus o caserolă cu apă fierbinte pe fundul cuptorului și le-am copt pe grătarul de mijloc până la roz pentru aproximativ 30-35 de minute, fiecare urmând propria trompetă. timp de coacere.
Le las să se răcească pe grătar și le pun în coș.
în imagine, secțiunea transversală arată clar cum chiflele sunt frumos pufoase, plinute, ușoare, cu numeroși ochi mari și flexibili. Combinația de lapte diluat cu apă într-un raport de 1: 1 realizează această structură.
Au fost moi și supli chiar în această dimineață și le-am uitat afară seara, am copt seara. odată ce le pregătiți, nu veți mai dori niciodată „guma de mestecat” din magazin. Recomand cu nerăbdare să o încercați, rețeta nu este deloc dificilă. rezultă extrem de gustoase ca la o brutărie privată de casă:-))) În plus, acestea sunt semnificativ mai ieftine decât cele cumpărate din magazin.