Pare puțin ciudat. Guri albe, ușor deschise, făcute din aluat, preparate la abur, umplute cu diverse ingrediente - legume murate, carne de porc mărunțită și ierburi. Toate îngrijite stivuite pe o farfurie sau servite doar în mână. Bao.

chifle
PROFIMEDIA Bao este un coc umplut cu carne sau alt umplutură sărată aburit în coșuri de bambus.

când Bao observă pe cineva de la noi, este întâi lovit de asemănarea evidentă cu mâncarea pe care o cunoaște din casă. Și are practic dreptate, pentru că bao este de fapt un coc umplut cu carne sau altă umplutură sărată, cu excepția cazului în care aluatul este copt - pentru a face pâine, chifle sau cornuri, nici măcar gătit pentru a fi polen - ci aburit în coșuri de bambus concepute pentru asta, care va da cărării un gust și un miros inconfundabil.

Cu toate acestea, diferă de chiflele noastre aburite nu numai prin gust, ci și prin grosimea aluatului folosit și, în cele din urmă, în servire, unde bao seamănă mai degrabă cu tacos mexicani compuși decât cu chiflele noastre acoperite cu unt, în care uneori nu se găsește o umplutură adecvată, mai ales dacă sunt nefericite sau semifabricate congelate.

Desigur, aluatul din care este fabricat micul alba curbată albă este destul de diferit de gust. Acest lucru se datorează faptului că, pe lângă procesul clasic de producere a chiflelor aburite - un aluat fin de tip pâine - se adaugă oțet de orez la chiflele bao pentru a se înmuia și în cele din urmă chiar și praful de copt, astfel încât aluatul deja pufos să aibă mai multe aripi și a acționat ca un nor.

Bao este din China. Mulți vor gândi cu siguranță - bine, din nou, ceva care le-a venit de la noi și l-au transformat în imaginea lor. Ei bine, asta nu este adevărat. Bao sau, mai exact, baozi datează din secolul al III-lea d.Hr. și în spatele originii sale se află nimeni altul decât marele strateg și duce chinez Zhug Liang, care a fost supranumit și Dragonul adormit. Împreună cu celebrul Sun-c´, el este unul dintre cei mai mari intelectuali dintre ducii din China antică.

Ambele s-au ocupat de filosofia războiului, mecanismele sale și au lăsat în urmă o literatură foarte interesantă și încă inspiratoare. Dragonul adormit știa bine că războiul nu putea fi câștigat cu o armată flămândă și că bunele aprovizionări și logistica pentru întreaga operațiune au constituit cea mai mare parte a unei campanii de succes. Așadar, nu este de mirare că, pe lângă faptul că a venit cu strategii, și-a deranjat capul cu bucătăria de câmp. Cum să vă hrăniți armata cu cele mai mici și mai multe provizii?

Există două legende despre originea baa. Unul dintre ei - cel mai plictisitor - spune că micile chifle albe umplute cu carne, care în acel moment se numeau încă manta, au fost create ca dietă pentru soldații care sufereau de alergări grele în timpul mlaștinilor și aveau probleme să păstreze chiar și puțin alimente. O altă legendă se îndreaptă direct către numele mantou - despre care se spune că este similar fonetic cu un cuvânt care înseamnă „cap barbar”.

Puteți citi întregul articol dacă cumpărați un abonament .sweek Digital. De asemenea, oferim posibilitatea de a cumpăra un acces comun pentru .týždeň și Denník N.