Chifle de in cu făină de dovleac
Tatăl meu mi-a spus că mama lui coace pâine, pâine cu aluat, nu drojdie, în fiecare sâmbătă. Dar nu avea drojdie acasă, dar întotdeauna, ceea ce lăsase în spatele pereților vasului, o lăsa să se usuce și o lăsă deoparte. Vineri, ea a turnat puțină apă, a lăsat-o să se acreze și a făcut din ea o drojdie. Deja am copt de câteva ori pâine cu aluat și săptămâna trecută mi-a mai rămas drum în castron, așa că am uscat-o și cu o zi înainte de a pregăti chiflele, am inundat-o cu apă călduță. A doua zi, am avut din nou drojdie din ea. Am primit și 4 chifle mai mari din drojdia aceea uscată.
-
100 g făină de in 100 g făină de dovleac 200 g făină de secară 250 ml apă călduță 2 KL sare drăguță uscată din Himalaya
Cu o zi înainte, turnăm o parte din apă călduță peste drojdia uscată. Plecăm dimineața într-un loc cald.
Adăugați toate cele trei tipuri de făină, restul de apă, la drojdia acră, sare și faceți un aluat, pe care îl lăsăm să fermenteze aproximativ două-trei ore. (dacă aluatul este prea subțire, adăugăm făină, dacă este groasă, mai putem adăuga apă, în funcție de tipul de făină pe care îl folosim). Aluatul funcționează mult mai bine decât aluatul făcut din secară sau făină de grâu cu drojdie.
Împărțiți aluatul în 4 părți, faceți pâini, tăiați blatul astfel încât să nu se crape, presărați cu apă și coaceți într-un cuptor încălzit la 200 de grade. De asemenea, introducem o cupă metalică cu apă în cuptor. După 10 minute, reduceți temperatura la 150 de grade și coaceți până când chiflele sunt coapte. Încercăm cu un băț, mi-a luat aproximativ 3/4 ore.
Lasam sa se raceasca pe grila si o putem gusta. Sunt cu adevărat excelente, există un gust de semințe de dovleac și de in și, așa cum spun copiii surorii, este mai bine pentru că acele semințe nu intră între dinți:-).