Fiecare dintre noi așteaptă cu nerăbdare masa de Ajun. Cu toate acestea, cina de gală are regulile sale.
23. dec 2011 la 0:00 Veronika Čorňáková, čor
Mâncarea frumos aranjată, bine asortată în culori și gust, masa frumos aranjată, curățenia și liniștea camerei sunt inseparabile una de cealaltă la Crăciun.
Masa ar trebui să aibă trei funcții. „Mai presus de toate, este un aspect al eficienței, esteticii și sănătății și igienei”, spune Alžbeta Čorňáková de la academia hotelieră. El spune că furia, frica sau neliniștea pot afecta negativ secreția sucurilor digestive.
Senzațiile vizuale, olfactive și auditive pot avea un efect benefic sau nefavorabil asupra proceselor digestive prin reflexe condiționate.
„Ne putem îmbunătăți mult în mesele de acasă. Există o mulțime de porțelan simplu și sticlă pe piață, precum și mobilier funcțional. Nu este bine dacă nu vă răsfățați cu o masă frumos decorată și mâncăruri de bun gust pentru propria familie ", a spus A. Čorňáková.
Este mai eficient să cumpărați seturi gustoase de forme netede și colorate, de exemplu în culori pastelate, decât să furnizați seturi mari scumpe, bogat și adesea decorate fără gust, cărora nu le puteți cumpăra nimic după rupere.
Comportament exemplar la masă
În cazul în care familia se adună pentru a mânca și trebuie să se întâlnească cel puțin o dată pe zi, masa trebuie acoperită cu o față de masă. Oferă mâncării și mâncării un caracter mai festiv și forțează comportamentul exemplar al tuturor membrilor familiei.
„Este posibil să folosiți fețe de masă colorate pentru copii, pe care nu se observă atât de mici pete”, a spus Čorňáková.
Sensul de a lua masa corect, adică de a lua masa cu scop și plăcut, trebuie cultivat încă din copilărie. Copilul are o abilitate extraordinară de a imita.
„Să nu mâncăm obiceiuri alimentare, precum lovirea tacâmurilor, linsul cuțitului, pălmuitul și linsul, astfel încât, atunci când un copil crește, să nu trebuiască să-i fie rușine de comportamentul său”.
Mâncarea fără grabă ar trebui să fie un lucru firesc
Cultura mesei include o masă frumos acoperită, o cameră curată, îngrijită, un mediu liniștit, tacâmuri liniștite. A mânca fără grabă ar trebui să fie un lucru complet natural. O masă murdară cu resturi, tacâmuri slab spălate, o cameră întunecată, slab ventilată, veselă sau însoțitoare dezordonate, un radio zgomotos, tacâmuri rupte și apucare poate provoca tulburări digestive, care se pot manifesta ulterior într-o stare de sănătate ", a subliniat Čorňáková.
Ar trebui să abordăm mâncarea cu gust, curat, pieptănat, cu mâinile spălate, ceea ce este o cerință igienică necesară. „Nu ar trebui să intri în masă și în sufragerie în haine care miros neplăcut”, a adăugat Čorňáková.
Știi cum să-i slujești corect pe cei dragi? Iată câteva reguli pe care ar trebui să le cunoașteți cu siguranță.
Servim supa într-un castron de supă, pe care îl așezăm pe masă cu o oală și oaspeții se ridică singuri.
„Dacă servim supă pentru un număr mic de oameni, o putem servi pe masă în farfurii sau o putem întinde în cupe pe o tavă, ceea ce este mai puțin frecvent. Colectăm întotdeauna farfurii uzate și le schimbăm cu altele curate din partea dreaptă a oaspetelui ", spune Alžbeta Čorňáková de la academia hotelieră.
Vă prezentăm peștele în misiune cu furculiță și lopată
Întindeți farfuriile de pe aperitiv peste supă și așezați oaspetele pe o farfurie plată din partea dreaptă. „Vă prezentăm peștele în misiune cu furculiță și lopată sau cu furculiță și o lingură mare. Când servim fiecare oaspete separat, servim întotdeauna un castron cu mâncare la reducere. Serviți carnea feliată pe un bol alungit cu tacâmuri - o lingură și o furculiță. Când servim carne prăjită întreagă, o punem pe un bol alungit cu un cuțit și o furculiță ", a spus A. Čorňáková.
Servim garnituri pe boluri
Serviți sosul într-un sos cu o lingură mică. Garniturile sunt servite pe boluri rotunde sau pătrate cu o lingură și furculiță sau doar cu o lingură. „Am întins farfurii sau boluri de desert după cum este necesar pe tort. Puneți făina pe masă cu o lingură pentru făină. Dacă nu este deja feliată, chiar și cu un cuțit lat. Să adăugăm o linguriță la produsele de patiserie moi. "
Ar trebui să existe doar hrană pe masă care să fie în ordine
Pe masa laterală, acoperită cu o față de masă albă, așezăm boluri cu mese pregătite, farfuriile necesare, tacâmurile, căni și șervețele de hârtie. Servim întotdeauna boluri pe masă numai cu mâncarea care este în ordine, pentru a nu provoca confuzie și dezordine.
„Cafeaua poate fi servită după masă pe o masă acoperită sau pe o masă lângă scaune, unde oaspeții se așează ulterior. Turnăm întotdeauna băuturi din partea dreaptă, niciodată peste masă. Înfășurăm gâtul sticlei cu un șervețel de hârtie, astfel încât să nu picurăm pe fața de masă. ”Sticlele nu trebuie să stea pe o masă, ci pe o masă laterală.
Amplasarea locului pentru festivități
Dacă vrem să onorăm membrii familiei, tăiem o față de masă albă frumoasă și decorăm cu gust masa, dar cu un sentiment de pace.
Pentru ocazii festive precum Crăciunul, decorăm masa cu flori și șervețele pliate cu gust.
Vazele trebuie să fie joase și stabile, florile mici și de aceeași culoare.
Dacă servim mai multe tipuri de mâncare, ar trebui să schimbăm întotdeauna farfuria și tacâmurile. Mai ales dacă serviți două tipuri de carne. Dar la începutul sărbătorii, doar un singur tacâm mare poate să se întindă pe masă.
Putem folosi o farfurie de desert pentru patiserie, chiar dacă servim mai multe tipuri.
Un aperitiv (alcool care stimulează pofta de mâncare) este bine servit înainte de cina din ajunul Crăciunului. Am pregătit sticle cu o băutură alcoolică sau apă minerală pe masa laterală, pe care așezăm sticlele după turnare pe masă. Prin urmare, ar trebui să depindă de cel care revarsă.
Cursurile individuale aranjate în următoarea ordine: aperitiv, supă, aperitiv, pește, carne mai ușoară cu salată, carne de vânat sau carne cu sos, brânză, produse de patiserie, fructe, cafea neagră. Chiar dacă omitem unele cursuri, ordinea trebuie menținută.
Farfuriile sau bolurile cu alimente folosite nu trebuie să se acumuleze pe masă. Este mai ușor să plasați un bol cu mâncare pe masă decât să serviți fiecare masă separat.
Comportamentul la masă
Ne apropiem întotdeauna de masă îngrijit, pieptănat, cu mâinile curate.
Nu împingem scaunele cu voce tare și ne așezăm întotdeauna după bătrâni. Venim întotdeauna la masă la timp, pentru ca alții să nu fie nevoiți să ne aștepte.
Ne așezăm drept la masă, nu ne îndoim picioarele încrucișate, ne ținem coatele aproape de corp și ne mișcăm doar încheieturile și antebrațele. Capul trebuie înclinat ușor deasupra plăcii.
Mâncăm liniștiți, nu lingem, nu plesnim și nu tăiem cu tacâmuri. Când mâncați, mediul ar trebui să fie plăcut, așa că să nu menționăm evenimente triste, lucruri dezgustătoare și neplăcute. Certurile și rezolvarea unor probleme alimentare interesante pot provoca nervozitate la stomac.
Dacă mâncarea este fierbinte, așteptați până se răcește puțin. Nu suflăm niciodată în farfurie și nici nu amestecăm mâncarea.
Nu mergem foarte repede.
Când avem gura plină, nu vorbim. Luăm doar cât mâncăm pe farfurie.
Ținem lingura de ciorbă în mâna dreaptă chiar la final. Îl susținem cu degetul mijlociu și degetul mare. Nu umplem lingura complet, astfel încât supa să nu ne curgă în farfurie. l Mai întâi tăiați aparatul mare cu o lingură și apoi puneți-l în bucăți în gură.
Luați tăiței sau varza din supă apăsând marginile lingurii pe farfurie, tăindu-le astfel încât să nu atârne peste lingură.
Mâncăm carne și garnitură cu o furculiță și cuțit, în timp ce nu tăiem bucăți mari. Tăiem carnea din oase; în societate nu luăm niciodată oase în mâinile noastre.
Mâncăm sosul aplicându-l cu un cuțit pe o furculiță cu mâncare solidă. Este nepoliticos să iei sos pe un cuțit și să mănânci direct din el, precum și să lingi un cuțit. Cuțitul nu aparține gurii!
Mâncăm alimente care nu trebuie tăiate cu o furculiță în mâna dreaptă.
Mâncăm peștele cu o furculiță și cu un cuțit scapular, pe care îl folosim pentru a îndepărta oasele. Dacă nu avem un cuțit de pește, îl folosim pe unul obișnuit sau doar mâncăm cu o furculiță pe care o ținem în mâna dreaptă și ne ajutăm cu o bucată de pâine sau de pâine pe care o ținem în mâna stângă .
Nu mușcăm pâine sau produse de patiserie, ci rupem bucăți mici cu mâna stângă.
Mănâncă aluat cu o furculiță de aluat, care are un picior mai lat și mai subțire, o lingură sau tacâmuri de aluat, i. j. cu o furculiță mică și cuțitul, mai ales dacă făina este grasă.
După masă, șterge-ți gura cu un șervețel și abia apoi bea dintr-un pahar. Nu ne vom ridica de la masă până ce ceilalți nu vor termina de mâncat; să fugi de masă în timp ce mănânci este nepoliticos.
Citiți cele mai importante știri din estul Slovaciei pe Korzar.sme.sk.
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.