Să cunoaștem gusturile uimitoare și sănătoase din Orientul Mijlociu

Am fost mult timp fascinat de bucătăria din Orientul Mijlociu, care se caracterizează prin combinații excelente de condimente. Multe feluri de mâncare pe care am avut ocazia să le gust concurează puternic chiar și cu cele mai inteligente specialități din bucătăria italiană sau franceză mai renumită. Să ne uităm la Liban, o țară care ascunde probabil cea mai mare cantitate de delicatese gastronomice nu foarte cunoscute și 100% sănătoase.

cină

Deși această rețetă poate părea complicată la prima vedere, nu este! Nu trebuie doar să vă fie frică să vă familiarizați cu condimente noi și să folosiți tehnici cunoscute pentru prepararea orezului și a puiului.

Timp de preparare: 10 min Cantitate: 2 persoane Timp total de gătit: 35 min.

Ingrediente

Carne:

  • Coapse superioare de pui 350-400 g
  • Ulei de măsline extravirgin 1/3 cană
  • Iaurt grecesc 1 buc (150g)
  • Roman rasca 1 Art
  • Scortisoara ½ Art
  • Coaja de lamaie
  • Bulion de pui 1 cană

Pilaf

  • Orez 60-80g în stare brută
  • Ceapa rosie 1 buc
  • Coji de usturoi 1 buc
  • Patrunjel proaspat 1 cana
  • Șofran 1 artă (turmeric)
  • Bulion de pui 1 cană
  • Migdale (caju) cupe alky
  • Sare de mare

Pregătirea

  1. Marinez coapsele superioare de pui în iaurt amestecat cu 2 Pl de ulei de măsline, sare de mare, scorțișoară, rasca romană și coajă de lămâie.
  2. Tocam marunt legumele si patrunjelul si prajim orezul pana se rumeneste la foc mic. Adaug legume (usturoi ceapa si jumatate patrunjel) si prajesc usor aprox. 2 minute cu agitare.
  3. Se toarnă bulion de pui peste orez, se adaugă sare de mare și șofran. Te las sa gatesti aprox. 15 minute acoperite la flacără mică. Când orezul este gata, adăugați nuci prăjite sau tăiate proaspete.
  4. Între timp, prăjesc puiul marinat într-o tigaie ușor fierbinte, astfel încât să se închidă. Apoi adaug restul de marinată și stropesc cu bulionul rămas. Acoper și las să fiarbă aprox. 12 -15 minute.
  5. Servesc carnea pe „orez galben (Pilaf), presărăm pătrunjel proaspăt și stropim cu suc de lămâie. Marinada cu iaurt redus servește ca un sos în care pot tăia chili suplimentar.

Tip: Nu vă fie teamă să marinati în iaurt, care echilibrează aromele puternice ale condimentelor puternice din Orientul Mijlociu. Atenție, rasca romană este complet diferită de a noastră. Uneori este cunoscut sub numele de „Chimen”. În loc de carne de pui, care este mai greu de găsit din punct de vedere calitativ, vă recomand să folosiți curcan sau chiar miel grozav, care, din păcate, este mai greu de obținut în țara noastră, deoarece exportăm cea mai mare parte a acestuia în Italia.