Marketingul inteligent ar fi suficient pentru segmentul mediu în declin.
Aparent, există încă oameni care, în serile singuratice pe o canapea cu vin roșu și o bucată de Toblerone, spun: „Ciocolata bună înlocuiește sexul bun.” Cu libidoul feminin. Oricine a văzut filmul „Bridget Jones - Breakfast Chocolate” trebuie să fi știut asta înainte. La reprezentanta Renée Zellweger, am putut observa cum plăcerea dulce i s-a topit în gură și i s-a așezat chiar pe șolduri.
Enric Rovira consideră că vorbirea despre calorii este un vagabond. Zeul catalan al ciocolatei este subțire ca o căprioară. Singurul lucru care îl dezvoltă este creșterea companiei cu 50 până la 60 la sută pe an. El proiectează două colecții pe an, la fel ca un designer de modă și își livrează creațiile celor mai de succes bucătari din lume. „Bombolas” din magazinul său din Barcelona sunt considerate în prezent un cadou mișto în toată Europa. Rovira afirmă pur și simplu: „Ciocolata singură nu este de vină pentru câștigarea în greutate, stând doar mult timp pe canapea”. Ciocolata bună are un conținut de cacao de cel puțin 60%, dar fanii ortodocși se bucură de o calitate de 99%, sortată în funcție de suprafața de cultivare - ca și în cazul vinului. Guru-ul italian al ciocolatei Mack Domori vinde produse de la ferme selectate, nu întâmplător ca „Chateau” sau „Cru”. Cine dorește va găsi produse cu chili, ardei trandafir, cardamom, cânepă, orez sau semințe de floarea soarelui.
Dar înainte să ne topim în cele din urmă, înapoi la afaceri. Fiecare german consumă opt kilograme de produse din ciocolată pe an, iar fiecare slovac consumă în medie aproximativ 3,7 kilograme din această bunătate într-un an. Cu toate acestea, această piață nu seamănă cu o piramidă cu produse din clasa Lindt & Sprüngli în partea de sus și o bază largă și ieftină în partea de jos. Forma sa seamănă mai mult cu un cub care este comprimat la mijloc: mărcile din clasa mijlocie abia cresc, segmentul de lux și bunurile ieftine adaugă 10% pe an. Aldi sau Lidl controlează deja 45% din piața de ciocolată. Din câte se vede, încă aceeași poveste: luxul funcționează destul de bine pe baza unui marketing inteligent, lacurile cresc rapid și mărcile mijlocii, interschimbabile dispar. În plus, Antoine de Saint-Affrique, șeful grupului elvețian de ciocolată Barry Callebaut, care prelucrează anual 15% din recolta mondială de cacao, consideră că ponderea mărcilor „private” va continua să crească. Poate chiar până la 70 la sută.
Nenumărați producători din domeniul mediu, care nu aprovizionează pentru bucătari vedetă sau pentru lanțuri, vor trebui, prin urmare, să vină cu un marketing bun relativ repede. De ce să nu mergi pe valul modei? Ciocolată cu o proporție mai mare de cacao, din anumite regiuni - cum ar fi brânza sau vinul, produse organice din cultivare controlată, experimente gustative precum varul sau ceaiul Earl Grey.
În vremuri ca acestea, când nu ne sufocăm de râs, experții în marketing ar trebui să vândă totuși ceva pentru bani relativ puțini în spiritul spiritului, în mod liber, potrivit lui Erich Kästner: „Cel care îi pasă are și ciocolată”.