Dobroslava Medvecova 20 ianuarie 2016 Prevenire
Cunoașterea indienilor azteci despre prepararea unei băuturi fierbinți stimulante - ciocolată, adus în Europa de cuceritorul spaniol Cortés.
Băutura - conform rețetei originale - a devenit deosebit de populară în Italia, foarte la modă în Franţa (pentru Ludovic al XIV-lea) și v Austria (pentru Maria Tereza). S-au înființat saloane în toată Europa, unde s-au desfășurat dezbateri pasionale asupra unei cești de ciocolată.
Prima ciocolată europeană
Prima batonă de ciocolată a fost realizată în 1828 de olandezul Conraad van Houten. Astăzi, însă, nimănui nu i-ar plăcea probabil - așa a fost bucată.
Din fericire, elvețianul Daniel Peter a experimentat - lapte condensat mixt, zahăr A cacao - A ciocolata cu lapte a fost nascut. Dar nu până în 1879 Rodolphe Lindt a inventat un dispozitiv care amesteca ciocolata atât de ușor încât i se topea pe limbă.
Prin urmare, în Europa, ciocolata era considerată în primul rând o delicatesă delicioasă. Pentru indieni, însă, era o băutură care era o sursă înțelepciunea spirituală, energie imensă A îmbunătățirea vitalității sexuale.
Odată bine, odată rău
În secolul al XIX-lea, au fost luate în considerare ciocolata și cacao substanțe sănătoase, care întăresc și vindecă corpul. Dar în a doua jumătate a secolului al XX-lea, nutriționiștii au refuzat-o asupra ei - învinuind-o putere calorică ridicată, fără un efect sănătos asupra organismului.
Abia la sfârșitul anilor '90 au început să apară rezultatele muncii științifice, care nu au confirmat acest punct de vedere și au atribuit ciocolata mai pozitiv, ca negativ influențe.
Aceste opinii conflictuale se pot datora și faptului că ciocolata nu este ca ciocolata.
În ce constă ciocolata
Ingredientul de bază al ciocolatei este cacao, din care sunt făcute patru tipuri de bază de ciocolată: fierbinte, lăptos, alb și organic. Fierbinte conține mai mult decât 85% masa de cacao și nu contine zahar; conținând ciocolată 75% masa de cacao sunt deja fin îndulcit.
Cel mai mare grup de bomboane calde de calitate conține 50 - 70% boabe de cacao de cea mai înaltă calitate. Ciocolată care conține 30 - 50% masă de cacao, au mai mult zahăr, prin urmare, acestea sunt considerate de calitate mai scăzută în ceea ce privește nutriția. Unul care conține aproximativ 30% masa de cacao este destinată cofetari (ca materie primă).
Cu ciocolata cu lapte, accentul este pus pe lapte de calitate. ciocolata alba este o combinație de unt de cacao, zahăr și lapte. Ciocolată organică este fabricat din fasole de calitate inferioară.
Nutriționiștii recomandă ciocolată caldă cu un conținut de cacao de 50 până la 70%.
Ciocolată pentru sănătate
Ciocolata are efecte stimulante asupra corpului uman. Grăsimi A glucide ele furnizează corpului energie, așa că o cheltuim încet și o menține simțindu-se plin.
Asociem ciocolata cu sentimentele de fericire, plăcere și relaxare. Fier în transporturile de ciocolată oxigen la creier, care promovează activitatea mentală și secreția de endorfină. Un baton de ciocolată furnizează o persoană o doză completă de magneziu.
Ciocolata este, de asemenea, bogată în potasiu, fosfor, vitamina A, B A E, proteine. De asemenea, conține modulatori care susțin procesele neurochimice din creier, implicarea intelectuală și rezistența la oboseală.
Flavonoide conținute în ciocolată acționează pe reducerea cheagurilor de sânge, și astfel împiedică înfundarea vaselor de sânge. Potrivit unui studiu clinic din SUA, efectul cacao asupra reducerii cheagurilor de sânge este similar cu cel al dozelor mici acilpirina, ceea ce duce (de exemplu) la un risc redus de infarct.
Un alt studiu a arătat că ciocolata (prin acid stearic) crește „bine” în sânge - HDL colesterol, și scade nivelul „răului” Colesterol LDL. Echipa contribuie la prevenirea bolilor cardiovasculare.
Citește și:
Ciocolata ca antidepresiv
Potrivit unui studiu realizat de D. Waterhouse din 1995, până la 22% Ciocolata pentru femei îmbunătățește starea de spirit și în sus 68% femeile au un gust irezistibil ocazional pentru ciocolată. O astfel de tentație de ciocolată vine în special cu câteva zile înainte de menstruație.
Un motiv poate fi faptul că această plăcere dulce poate activa partea creierului care ameliorează durerea. Oamenii de știință sunt de acord că nu este doar un astfel de efect teobromina A cofeină, dar altele 400 de substanțe cu efecte similare.
Teobromina este antidepresiv slab cu efect stimulator asupra organismului. Este o modalitate excelentă de a îndepărta starea de spirit proastă.
În plus, găsim și ciocolată în ea anandamit, care este un stimulator natural al creierului. Nivelul său mai ridicat în sânge „provoacă” o dispoziție plăcută.
Datorită conținutului său ridicat de calorii, ciocolata este un plus potrivit pentru sporturi de anduranță.
Ciocolata ca otravă
Ciocolata neagra - fără zahăr rafinat - este sănătos. Cu toate acestea, consumul de alte ciocolată poate avea efecte negative asupra sănătății umane, în special pentru zahar rafinat, sau derivați din lapte.
Dependența și consumul necontrolat provoacă probleme de sănătate care duc la supraponderal A diverse alergii. Consumul necontrolat de ciocolată cauzează obezitate, care devine o epidemie a secolului XXI.
Datorită fluctuațiilor accentuate ale nivelului de zahăr din sânge, consumul excesiv de ciocolată poate fi o cauză tulburări ale metabolismului zahărului, ceea ce poate duce la vârste mai înaintate Diabet. Ciocolata este, de asemenea, implicată în formarea sa constipație.
Consumul frecvent de ciocolată este cauza consumului mai mare cariile dentare. Pot apărea și la copii mici alergii cutanate. Prin urmare, pacienții cu eczeme atopice recomandă limitarea consumului de ciocolată.
Nu ar trebui să mâncăm ciocolată nici măcar cu dureri de cap, deoarece poate fi declanșatorul migrene.
Acest articol a fost publicat în revista NEURO de anul trecut nr. 3. Dacă sunteți interesat de întreaga revistă, o puteți comanda făcând clic pe imagine.
Un răspuns la „Ciocolată - plăcere, medicament, chiar otravă”
Lasă un răspuns Anulează răspunsul
Ne pare rău, trebuie să fiți conectat pentru a lăsa un comentariu.