Conținutul articolului

ciuperca

Ciuperca de stridii, cunoscută sub denumirea științifică Pleurotus ostreatus, este numită după un aspect de coajă asemănătoare stridiei. Este foarte versatil, cu un gust și o aromă delicată asemănătoare lemnului dulce și a devenit rapid o parte integrantă a multor feluri de mâncare asiatice, de la supe la sosuri.

Cu o bogată istorie tradițională care datează de cel puțin 3.000 de ani, ciupercile de stridii au fost considerate ciuperci medicinale în culturile asiatice. În medicina tradițională chineză (TCM), această ciupercă este prescrisă pentru relaxarea mușchilor, articulațiilor și tendoanelor, pentru întărirea venelor și creșterea funcției rinichilor.

S-a constatat că ciupercile de stridii nu numai că sunt un aliat excepțional al sănătății noastre, ci și că au o capacitate aparent unică de degradare a toxinelor din mediu, în special a contaminanților pe bază de hidrocarburi. Rolul lor de gardieni ai biosferei este mai clar, pe măsură ce noile cercetări în biochimia lor complexă demonstrează potențialul lor de a combate foamea, de a îmbunătăți imunitatea și de a curăța terenurile poluate.

Conținutul de vitamine și minerale din ciupercile de stridii

Ciuperca stridie în 100 g conține 154 calorii, 0,2 g grăsimi, 4 g glucide, 2 g fibră și 3 g proteină, vitamina B1-tiamina, B2-riboflavina, B3-niacina, acid B5-pantotenic, B6-piridoxina, B9-acid folic. Dintre mineralele conține fosfor, potasiu, cupru, fier și mangan.

Pe lângă substanțele nutritive de mai sus, ciupercile de stridii conțin și cantități mici de magneziu, zinc și seleniu.

Ciuperca stridie întărește sistemul imunitar, menține o inimă sănătoasă, este antibacteriană, menține un creier sănătos, are efect asupra celulelor canceroase.

Ciuperca de stridii - 5 efecte asupra sănătății

Ciupercile de stridii întăresc sistemul imunitar

Ciuperca stridie conține carbohidrați complecși obținuți din molecule mici de zahăr cunoscute sub numele de polizaharide, mai precis conțin anumite polizaharide, beta-D-glucani. Acești compuși puternici întăresc în mod natural sistemul imunitar prin optimizarea răspunsului său la boli și infecții. Peste 150 de ani de cercetări au descoperit că beta-glucanii acționează ca agenți imunomodulatori, ceea ce înseamnă că declanșează o cascadă de evenimente care ajută la reglarea sistemului imunitar și la creșterea eficienței acestuia.

În special, beta-glucanii stimulează activitatea macrofagelor - celule imune versatile care primesc și distrug agenții patogeni invadatori și stimulează alte celule imune să atace. Macrofagele eliberează, de asemenea, citokine, substanțe chimice care, atunci când sunt secretate, permit celulelor imune să comunice între ele. În plus, beta-glucanii stimulează celulele albe din sânge (limfocite) letale care se leagă de tumori sau viruși și eliberează substanțe chimice care le distrug.

Ciuperca stridie păstrează inima sănătoasă

Ciupercile de stridii au un efect natural de scădere a colesterolului similar cu lovastatina (un medicament sintetizat care tratează pacienții cu colesterol din sânge excesiv). Aceste ciuperci au fost studiate pe scară largă pentru efectul lor asupra controlului colesterolului din sânge și dovezile arată că ciupercile de stridii au capacitatea de a reduce trigliceridele și colesterolul LDL.

De asemenea, s-a constatat că ciupercile de stridii conțin erogotionină, un aminoacid antioxidant mai puțin cunoscut, care protejează celulele corpului și scade trigliceridele care pot provoca boli cardiovasculare.

În cele din urmă, conținutul bogat de substanțe nutritive ale acestor ciuperci poate reduce tensiunea arterială ridicată - alta înaintea cursorului asupra bolilor de inimă și a afectării arterelor coronare.

Ciuperca stridie menține creierul sănătos

Credeți sau nu, ceea ce mâncați poate avea un impact major asupra sănătății creierului și poate afecta chiar riscul de boli neurodegenerative și demență. În special, anumite vitamine și minerale sunt deosebit de importante pentru sănătatea creierului. Ciupercile de stridii sunt bogate în numeroși nutrienți care îmbunătățesc funcția creierului. Niacina a fost demonstrată în cercetările clinice pentru a proteja împotriva bolii Alzheimer și a declinului cognitiv la adulții în vârstă. Între timp, un sondaj efectuat în Belgia în 2014 a sugerat că suplimentarea cu riboflavină poate avea efecte terapeutice împotriva sindromului Brown, un tip de tulburare a neuronilor motori.

Ciuperca stridie este antibacteriană

Rezultatele au arătat că ciupercile de stridii au activitate antibacteriană semnificativă datorită compusului activ „benzaldehidă”, care s-a dovedit că reduce nivelul bacteriilor din organism.

Compușii eliberați din ciupercă par să digere materialul organic din natură, astfel încât să-l poată folosi pentru nutriție, sunt aceiași compuși care pot ajuta la combaterea infecțiilor din organism.

Ciuperca stridie are efect asupra celulelor canceroase

Unul dintre cele mai impresionante avantaje ale ciupercilor de stridii este efectul său puternic asupra celulelor canceroase. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți și a proprietăților lor antiinflamatorii, ciuperca poate ajuta la inhibarea creșterii anumitor tipuri de cancer, făcând ciuperca de stridie un aliment potrivit pentru combaterea cancerului.

Studiul a constatat că ciupercile de stridii sunt capabile să inhibe creșterea și răspândirea celulelor cancerului de sân și de colon. Un alt studiu a arătat că extractul de ciuperci de stridii a avut efecte terapeutice împotriva celulelor tumorale colorectale și a leucemiei.

Cum să cumperi ciuperci de stridii?

Datorită popularității sale în creștere, ciuperca este disponibilă în multe magazine alimentare și pe piețele fermierilor. De obicei este disponibil sub formă proaspătă, uscată sau conservată.

Cum se păstrează ciupercile de stridii?

Ciupercilor de stridii nu le plac recipientele care se pot închide și nu le plac pungile de plastic. Acestea sunt mucoase din cauza plasticului, la fel ca atunci când îl spălați. Pungile de hârtie maro o fac uscată. Dacă trebuie să-l spălați, folosiți-l imediat sau uscați-l cu hârtie de bucătărie. Cel mai bine este să-l curățați cu o perie moale uscată. Păstrați-l în compartimentul pentru legume din frigider. Acest lucru vă va dura două săptămâni.

Cum se consumă ciuperci de stridii?

La fel ca multe alte tipuri de ciuperci, ciupercile de stridii pot fi consumate crude sau fierte. Pur și simplu prăjiți-l cu puțin ulei și condimente și aveți o masă delicioasă în sine.

Adăugați pudră de stridii la smoothie-uri sau supe, tocănițe și feluri de mâncare cu ciuperci și veți obține un gust mai pronunțat al mâncării.