Din punct de vedere gastronomic, Shiitake este o ciupercă foarte distinctivă, cu o consistență cărnoasă; din punct de vedere medical, este acum un remediu natural recunoscut pentru tratamentul diferitelor boli ale civilizației. A fost folosit în medicina japoneză de aproximativ 2.000 de ani. Această ciupercă exotică este numită „perlă printre ciuperci” datorită gustului său delicios și a aromei puternice. Se numește elixirul vieții sau ciuperca vieții lungi pentru efectele sale de vindecare.

Efecte shiitake

ciupercă

Shii iau „Ciuperca de stejar” (Shii = stejar; ia = ciuperca) este o ciupercă foarte apreciată în țările din Orient pentru gustul excelent și efectele sale mari de vindecare. Shitake este o specialitate macrobiotică și în același timp un medicament - potrivit japonezilor, această ciupercă este „elixirul vieții”. Consumul de shiitake are efecte anti-cancer, crește imunitatea organismului, scade colesterolul din sânge, protejează ficatul și corpul de radicalii liberi și întărește sistemul cardiovascular.

Din punct de vedere dietetic, este un aliment foarte valoros datorită valorii sale calorice reduse, a conținutului de polizaharide de calitate și a altor oligoelemente valoroase. Conține o cantitate mare de proteine ​​(18%), vitamine (B1, B2, B3 și B12, D2) și minerale: potasiu, calciu, magneziu și fosfor. De asemenea, conține toți cei opt aminoacizi esențiali într-un raport ideal. S-a demonstrat că consumul regulat de shiitake ajută la scăderea colesterolului din sânge, la tensiunea arterială crescută și la întărirea apărării generale a organismului împotriva bolilor virale. Unele studii străine afirmă, de asemenea, că consumul regulat de shiitake contracarează dezvoltarea cancerului (conține ingredientul activ LENTINAN - glucan, care are efecte imunostimulatoare, antiinfecțioase, antitumorale și radioprotectoare). Shii este, de asemenea, benefic în combaterea aproape tuturor bolilor. a civilizației. La fel ca algele marine, poate lega metale grele precum mercurul, plumbul sau stronțiul. Pe baza studiilor efectuate în Japonia în anii 1970, extracte din aceste ciuperci au devenit parte a unui tratament de reducere a efectelor toxice ale chimioterapiei în multe țări.

Shiitake are utilizări versatile în bucătăria orientală și europeană, în special în dietele de reducere, macrobiotice și vegetariene. Are o valoare energetică foarte scăzută, dar valoarea sa nutritivă este ridicată. Deci saturați, dar nu trebuie să ne temem să ne îngrășăm. În mod tradițional, ciupercile shitake sunt consumate în cea mai mare parte în bucătăria japoneză. Acestea pot fi folosite pentru a prepara supe, sosuri, orez, pentru a condimenta mâncărurile din carne (este un plus excelent pentru carnea de pui și iepure) sau pentru preparatele din legume. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, cu cât sunt tratate termic mai mult, cu atât sunt reținute substanțe mai puțin valoroase. Înainte de utilizare, ciupercile trebuie înmuiate câteva ore.

În formă concentrată ca extract (pulbere, tablete, picături) shi-take este utilizat pentru tratarea cancerului, SIDA și diabetului.

Indicații medicale: boli virale, sprijin imunitar, reducerea colesterolului, protecția organismului împotriva radicalilor liberi, cancer, chimioterapie, detoxifiere, eliminarea otrăvurilor chimice din organism, alergii, boli nervoase, întărirea rinichilor.