despre

Vara s-a terminat pentru tine, toamna a venit și este cel mai bun moment pentru a merge la pădure pentru ciuperci. În timpul unei plimbări plăcute, puteți aduce acasă câteva dintre ciupercile pe care le puteți folosi în multe mese. În unele țări, culesul de ciuperci este perceput ca așa-numitul distracție și mâncare pentru săraci. Cu toate acestea, dacă ciupercile sunt familiare cu specia, el poate pregăti mâncăruri excelente potrivite regilor. Fiecare dintre voi a auzit miturile despre consum, pe care vom încerca să le risipim în acest articol.

Cunosc 50 de tipuri de ciuperci, așa că sunt micolog

În primul rând, este inutil să te gândești la tine însuți că ești expert Imediat după aceea, știți despre câteva dintre cele mai comune specii care sunt comestibile. Se cunosc aproximativ 1.500.000 de specii de ciuperci. Aproximativ 10.000 de specii se găsesc în Republica Slovacă.

Nu încălziți ciupercile

Nu trebuie să le încălzim din nou, altfel riscăm să ne îmbolnăvim. Acesta este unul dintre principiile principale care a fost tradus și vehiculat între oameni de ani de zile. Dar asta este mit fals. Și mai sunt multe. Puteți încălzi cu ușurință tigaia, așa cum nu veți arunca sosul la care ați adăugat ciuperci. Se aplică aceleași reguli, care trebuie respectate ca și pentru alții bucate A alimente. Problemele pot apărea numai dacă neglijăm unele dintre ele. Cu atât mai mult cu cât umiditatea și căldura în care ciupercile prosperă în natură sunt favorabile și pentru multiplicarea mare a bacteriilor, ciupercilor și a altor microorganisme care hube se pot lipi. Conform informațiilor găsite pe internet de Ing. Jaroslav Landa, președinte Societatea Micologică Cehă, ciupercile moi de tip bunicuță sunt mai predispuse la o contaminare similară. Dimpotrivă, una dintre cele mai durabile este, de exemplu vulpe delicata. În toate cazurile, este mai bine să colectați ciuperci tinere și sănătoase, în care riscul de infestare de către bacterii și alte microorganisme este mult mai mic decât la cele mai în vârstă.

Ciuperca încetează să crească dacă te uiți la ea

Acest lucru se întâmplă numai dacă la cules de ciuperci și urmărind ciupercile călcând ciuperca și întrerupând aportul de substanțe nutritive necesare pentru creștere. De asemenea, poate avea grijă de întreruperea creșterii insecte, care atacă buretele sau chiar o secetă complet normală.

Intoxicația din ciuperci se va manifesta în termen de trei ore de la consum

Da, începi să ai probleme cel mai adesea în decurs de două până la trei ore otrăvire se poate manifesta în două, zece, dar și în 30 de ore. Același lucru este valabil și pentru animalele de companie cu patru picioare. Dacă aveți un câine mic, aveți grijă să nu lingeți unul ușor făinarea.

Anumite tipuri de ciuperci au abilități șamanice

Au folosit-o în vremuri anterioare șamanii ciuperci în producția de băuturi magice, după care au băut viziuni și „au vorbit cu zeii”. Aceste specii erau ușoare toxic sau halucinogen.

Trebuie doar să mergi dimineața devreme la ciuperci

De ce? Care ar ciuperci atunci au dispărut undeva? Da, regula este că oricine vine primul ia coșul complet primul. DIN micologic În ceea ce privește termenii, nu există nimic care să împiedice ciupercile să arate chiar și după-amiază, de exemplu.

Colectarea ciupercilor într-o pungă de plastic

Punga de plastic este compactă și nu vei arăta ca un prost când mergi cu ea coş, care în cele din urmă rămâne goală, dar ciupercile din punga de plastic pot cauza o serie de dificultăți. Dacă se evaporă, încep să se strice și în același timp bacteriile încep să se înmulțească. Ciupercile conțin proteine, deci este la fel ca la carne.

Cercul în care vrăjitoarele dansau noaptea

Unele ciuperci cresc în cerc, iar unii oameni superstițioși au atribuit-o magiei. Este deja mort în interiorul cercului ciupercă, și, prin urmare, există doar mai multă iarbă luxuriantă.

Ciupercile otrăvitoare sunt fierbinți, doar gust

De exemplu, puteți gusta o ciupercă și dacă este fierbinte, lăsați-o în pădure. Ciuperci otrăvitoare, altele decât în formă de ciupercă pot provoca intoxicații imediat, chiar și cu degustare obișnuită. Dar crud, de exemplu ciupercă verde este foarte gustos.

Dacă ciuperca este mușcată de scoică, crustacee sau alte animale, nu poate fi otrăvitoare

Nu este adevarat. Toxinele periculoase pentru oameni sunt ușor de procesat pentru alte organisme în timpul digestiei.

Capetele de Buttercup trebuie să fie curățate înainte de gătit?

Dacă nu vreți să vă curățați ranuncule, deci nu trebuie, dar felul de mâncare va fi mai slab decât de obicei. Eu pălării amestecăm în același timp pentru mai multă poluare. Nimeni nu poate interzice peelingul, dar suprafața pălăriei și stratul superior al acesteia reprezintă cea mai mare concentrație de substanțe sănătoase. Faimosul bucătar Dobromila Rettig a tratat ciupercile ca legumele și le-a curățat.

Ciupercile viermi nu se deranjează sau nu se deranjează pentru consum?

Ciupercile de viermi nu sunt în mod clar recomandate pentru consum igienic. Viermii introduc microorganisme în interiorul corpurilor fructifere, care se înmulțesc rapid și astfel determină distrugerea mai rapidă a ciupercilor (putregaiul și mucegaiul lor). Verificați ciupercile deja în pădure. Dacă sunt viermi, este mai bine să le împrăștiați pe locul descoperirii decât să le aruncați la gunoi acasă.

Ciupercile comestibile sunt otrăvitoare atunci când sunt crude

Mai ales cele care devin albastre după atingere, da. Aceste ciuperci trebuie fierte la 100 ° C timp de cel puțin douăzeci de minute. Acestea sunt, de exemplu, bunici.

Ciupercile trebuie procesate imediat

Nu trebuie să prelucrați ciupercile imediat după venirea din pădure. Dar, după cum sa scris deja, ar trebui să le tratați în principiu la fel ca și carnea. Îi putem păstra în siguranță frigidere și tăiați sau pregătiți până a doua zi. De asemenea, le puteți stoca în congelator, unde pot fi, de exemplu, o jumătate de an.

Este mai bine să congelați ciupercile drept sau să le prăjiți mai întâi sau să le sufocați și apoi să le înghețați.?

Complet sănătos și mai tânăr mai mic ciuperci poate fi congelat fără tratament termic. Toate celelalte specii pot fi albite înainte de îngheț, adică aruncate feliate în apă clocotită, ușor sărată și fierte, apoi drenate și clătite. În niciun caz nu ar trebui să adăugați la orice tratament de pre-îngheț tuk.

Cât durează ciupercile în congelator?

Într-o instalație bine înghețată (-18 ° C și mai mult), vă recomandăm să consumați ciuperci în aproximativ jumătate de an - utilizați ciuperci colectate vara și toamna în iarna următoare și la începutul primăverii.

Cât durează ciupercile uscate? Te gândești de mulți ani?

Cu o depozitare bună, ciupercile uscate pot dura câteva sezoane, dar ar trebui să le consumăm în maximum trei ani. Acestea trebuie păstrate în stare completă de uscare, de ex. într-un pahar cu capac bine sigilat. Acestea ar trebui să fie bine uscate și zgomotoase în timpul depozitării. Aveți grijă la germenii de insecte neinfectați, așa-numiții. molia cerealelor. Dacă ciupercile uscate sunt slab depozitate, ele sunt de obicei atacate de această molie. Atacat ciuperci, atunci când piesele individuale sunt conectate printr-o pânză de păianjen și insecta se află fie în stadiul de larvă, fie în cea adultă, sunt desigur complet consum nepotrivit. Dacă depozitați ciupercile uscate într-o pungă de microtene, folosiți un dublu și cauciucate.

Ciupercile cresc după ploaie

Desigur, au nevoie de umiditate pentru a crește, dar mai întâi corp fructifer Ciupercile încep de obicei să crească la aproximativ zece zile după ploaie. La început, cei din afara pădurii cresc, iar câteva zile mai târziu, se adaugă ciuperci de pădure. Așadar, nu are rost să mergi la pădure a doua zi după ploaie în speranța că vei avea recolta de ciuperci.

Ciupercile sunt în găluște

Ai auzit și tu asta? Drojdiile sunt, de asemenea, ciuperci care se înmulțesc rapid în circumstanțe favorabile, cum ar fi căldura, zahărul, apa sau laptele și făina.

Se spune că ciupercile nu trebuie uscate la soare - este un mit?

Potrivit experților, uscarea ciupercilor la soare nu este recomandată, deoarece ciupercile sunt aburite. Recomandă uscarea lor la umbră și în curenți de aer.

După ce ați îndepărtat marginea mucegăită a ciupercii, restul poate fi folosit

Dacă marginea ovarului este afectată, de exemplu o bucată mică la marginea pălăriei, nu se recomandă consumul. Acest lucru se datorează faptului că toxinele pot fi dăunătoare restului aparent sănătos al ciupercii.

Ciupercile sunt pline de metale și concentrează substanțe radioactive

Veți întâlni adesea oameni care nu mănâncă ciuperci, deoarece consideră că diverse substanțe nocive, în special metalele grele, sunt concentrate în ele. Ciupercile colectate pe haldele de metal unde metalele au fost exploatate conțin de fapt cantități mai mari. Prin urmare, trebuie să te gândești și unde vrei ciuperci a colecta. Într-un mediu normal, ciuperca absoarbe doar o cantitate minimă și neglijabilă de substanțe nocive. Ciuperci neadecvat în vecinătatea depozitelor de deșeuri, în vecinătatea minelor, a grămezilor, a uzinelor chimice, în apropierea drumurilor și în alte zone în care există un risc mai mare de încărcare a mediului și apariția substanțelor nocive adverse.

Zeci de oameni sunt otrăviți cu ciuperci în Republica Slovacă în fiecare an

Greșeală, sunt sute. În Republica Slovacă, se înregistrează anual aproximativ 400 de intoxicații fungice. Având în vedere că, potrivit estimărilor experților, aproximativ 90% dintre noi culegători de ciuperci sau uneori culegători de ciuperci nu sunt un număr dramatic ridicat. Pe de altă parte, deloc de neglijat.

Ciuperca trăiește doar câteva zile

Depinde cât timp o găsește ciupercaria. Dar astfel, de exemplu vaclavka este unic. Noaptea îi puteți vedea strălucirea tufișului. Crește pe trunchiuri de copaci vii și putrezite. Este unul dintre organismele care trăiesc cei mai mulți ani și poate crește într-o zonă imensă.

Fiecare ciupercă va crește într-o zi

Acest lucru este valabil pentru unele specii, dar este doar excepțional. Dar așteaptă unde ai găsit o gură, că mâine vor mai fi cinci? Cu siguranta nu. Îmi pare rău Este nevoie de câteva zile pentru a crește, de obicei citiți în literatura profesională că patru până la opt. În condiții excepțional de favorabile, acest lucru poate fi cazul chiar mai devreme.

Lingură de argint într-un vas cu ciuperci

Puneți o lingură de argint în friptură și veți recunoaște imediat că nu există otrăvitor huba. Desigur, aceasta este o prostie, chiar și cantitatea mică concentrată din ciupercile conținute pe metale nu va fi reflectată.

Alcool și ciuperci

Alcoolul nu trebuie băut pe ciuperci. De asemenea, acest lucru nu este adevărat. Majoritatea experților prin ciuperci, așa-numitele. Micologii sunt de acord cu același lucru că putem bea ciuperci bere, vin și alte tipuri de alcool. Desigur, dar cu moderatie. Nu există nicio reacție negativă între ciuperci și alcool. Există excepții, desigur, dar sunt foarte puține. Se spune că unele ciuperci provoacă o reacție foarte dramatică în stomac și tractul digestiv. Substanța lor activă, coprinina, acționează ca antabus, utilizat în tratamentul alcoolicilor notorii. Un alt adevăr presupus este că alcoolul prelungește digestia ciupercilor și acesta este Adevărul. Dacă se produce otrăvire fungică, alcoolul poate intensifica efectele toxice, la fel ca și cafeaua. În general, ciupercile aparțin pur și simplu unor alimente digerabile mai lent. După consumul oricărei băuturi alcoolice cu puțin înainte sau după consumul de ciuperci (chiar și după câteva zile), se produce otrăvire ușoară. Cele mai puternice dificultăți apar, dacă există huba luat concomitent cu alcoolul sau preparat, de exemplu, în vin.

Bea lapte

Când credeți că ați fost otrăvit, ar trebui să încercați să beți mult lapte pentru a face asta consecințe atenuat. Prostii. Anterior, medicii au susținut-o, dar astăzi nu o mai fac. În unele cazuri, laptele vă poate agrava starea. Deci, are sens să nu beți deloc. Și dacă consumul de ceva ajută la inducerea vărsăturilor, puneți apă obișnuită fără bule în loc de lapte.

Otravire din ciuperci

Cele mai frecvente otrăvuri apar după ingerarea toadstoolului verde sau a variantei sale albe. Este una dintre cele mai răspândite ciuperci otrăvitoare. Oamenii îl confundă de obicei cu un pat sau un costum de baie. Cel mai insidios lucru despre otrăvirea ciupercilor este că se poate manifesta în două, zece, dar și în 30 de ore, în cazuri rare chiar și după o serie de zile. Numai pentru otrăviri ușoare iritare stomacului și tractului digestiv sau organelor excretoare. De obicei începem să ne simțim rău în 2-3 ore. În otrăviri mai severe, apare un atac copt, rinichi și sistemul nervos. Prin urmare, acestea sunt uneori însoțite de halucinații, tulburări vizuale sau pierderea cunoștinței. Durerile de cap, pupilele dilatate, gura uscată și bătăile rapide ale inimii sunt frecvente. În cazul oricărei suspiciuni, este necesar să mergeți imediat la medic la primele simptome. Nu există o modalitate mai bună de a detecta otrăvirea. Uneori s-ar putea să vă simțiți rău și puteți voma chiar dacă vă bucurați de ciuperci comestibile, dar vă puteți simți numai rău. magazin.

Primul ajutor pentru otrăvirea fungică detectată:

  • Dacă avem o suspiciune rezonabilă de otrăvire fungică, cel mai bine este să inducem vărsăturile rapid.
  • În cazul otrăvirii fungice letale, este important să începeți tratamentul cât mai curând posibil, deci nu întârziați transportul către spital!
  • Dacă victima este pe deplin conștientă și nu există riscul de a inhala voma, încercați să provocați vărsături iritând rădăcina limbii sau a peretelui, de exemplu cu degetul pacientului sau cu mânerul lingurii. Păstrați cel puțin o parte din conținutul vomitat într-o pungă de plastic pentru o posibilă analiză.
  • Dați persoanei afectate 5 până la 10 tablete de cărbune activ zdrobit în cantități mai mari apă.
  • Apoi duceți-l la spital cât mai curând posibil sau sunați la camera de urgență (tel. 155).
  • Nu uita să-l iei cu tine vărsături sau oricare alta probă ciuperci, fie crude, fie preparate.
  • În cazurile non-acute (de exemplu, ingestia unei ciuperci necunoscute de către un copil care nu prezintă semne de otrăvire), contactați Centrul de informații toxicologice. Experții sunt disponibili aici 24 de ore pe zi.

Cules de ciuperci în străinătate

În cele din urmă, o lecție pentru culegătorii de ciuperci amatori

Colectarea numai speciile pe care le cunoașteți cu siguranță. Nu colectați corpuri fructifere care sunt prea tinere, cu plăcuțe de înmatriculare subdezvoltate. Dacă nu sunteți sigur, lăsați ciupercile înăuntru lemn. Și dacă chiar nu știi, întreabă experți.