Am adus această rețetă acum câțiva ani din Elveția, unde se numește Rösti și este pregătită puțin diferit în fiecare familie.
Unele restaurante servesc, de asemenea, cincisprezece tipuri diferite. Nu o pot face din cartofii noștri, așa cum am făcut în țara inimii noastre, dar nu-mi schimbă gustul.
Cartofii coapte sau gătite în coajă sunt la frigider. În mod normal, Rösti este preparat din cartofi curățați, de preferință ferm, astfel încât să nu se dezintegreze. Dar probabil că este chiar mai bine din cartofii coapte! Lasă-i să aștepte în frigider până când este momentul potrivit pentru clătită. Deci, două zile sunt perfecte.
Pregătirea este incredibil de simplă.
Scoateți coaja din cartofi.
Folosiți o răzătoare pentru a le rade în așchii.
Nu-i împingeți încă prea tare.
Puneți uleiuri în tigaie conform ideilor dvs. despre mâncarea nesănătoasă. De asemenea, puteți folosi unguent sau grăsime de gâscă.
Aruncați treptat o porție de pesmet de cartofi pe ulei. Treptat, astfel încât să îi puteți adăuga sare de câteva ori, deoarece cartofii sunt încă complet săriți.
Bateți ușor porția peste un clocot în formă de clătită. Se prăjește încet la o temperatură moderată timp de aproximativ 10 minute, până când roșu închis în partea de jos.
Apoi trebuie să fie întoarse. De obicei, clătita mea se destramă, mai ales dacă este mare. Nu contează. Pe de altă parte, frigeți pentru aceeași perioadă de timp.
Masa finită ar trebui să fie păzită în special în timpul servirii, deoarece unele persoane ignoră temperatura și pot arde gagor. Fără papagal, are azbest.
Asta e tot. O puteți servi la fel de slăbită sau ca garnitură.
Comentarii la articolul: Clătită de cartofi Rösti
zi 28 iulie 2010
Există câteva rețete ciudate pe friptură.
Cartofii curățați pot fi gătite mai întâi, desigur. Acestea sunt apoi lăsate în frigider după ce au fost decojite pentru a lucra mai bine cu ele.
Puneți slănina și ceapa cubulețe pe tigaia cu untul și apoi puneți cartofii rasi deasupra, apăsați bine și prăjiți pe cealaltă parte, sareți și săriți ușor cartofii, apoi așteptați ca clătita să devină o clătită cu adevărat compactă, întoarceți se termină cu o farfurie și se prăjește din nou, când știm deja că clătita este prea gătită, apoi punem deasupra brânză rasă.
Aceste rețete de casă qvazi sunt pentru pisică. Îmi pare rău, dar dacă am încercat povești de acest fel, este dezgustător.
misaela 12 iunie 2012
Ed când crește numai cu carne de pui pe ceapă prăjită, presărată cu vin alb, smântână și puțin piper alb. când puneți această dată pe acea clătită, vă mușcați și degetele dacă este bunătate și vă sfătuiesc să nu economisiți vin sau ceapă 🙂
Gustavo 11 iunie 2015
Nu sunt sigur că Rado vorbește despre aceeași proeblmă. Desigur, există o problemă să nu aveți cleme de făină, care se întâmplă de obicei atunci când nu puteți amesteca făină cu smântână sau chiar cu apă atunci când faceți roux (zaprasku), cu toate acestea Rado (cred) vorbește despre smântână nu sunt capabili să se amestece cu supa și să lase un fel de granule albe care nu se omogenizează cu restul supei. Mi se întâmplă și mie. Nu face nimic după gust, dar nu arată atât de bine când este prezentat pe o masă. Am încercat diferite lucruri. Un lucru este să nu-l fierbiți niciodată după ce adăugați o smântână, deși este greu de făcut, mai ales când adăugați smântână amestecată cu făină, deoarece făina are nevoie de fierbere (sau cel puțin o temperatură ridicată) Hei, aceasta este abordarea mea (după ce am încercat multe lucruri). Pentru a îngroșa o supă, fac un roux (zaprasku) și adaug într-o supă, funcționează întotdeauna atunci când faceți roux corect și nu este aglomerat.Am adăugat smântână la o supă când o servesc și când este de pe aragaz. Dacă cineva are un mod mai bun, vreau să-l aud și eu, deoarece încă nu știu cum să-l fac corect.
margaretă34 15 octombrie 2016
Mirko este exact cum ați scris-o aici în Elveția ... Am rețeta verificată cu mai mulți elvețieni ... așa că orice altceva poate fi gustos și plăcut, dar nu mai este rösti 😉