Cinci gâturi flămânde nu sunt ușor de saturat. Dar în frigider am găsit doar frig, zece ouă și într-o oală mare o lingură de risotto. O lasă așa intenționat. Lingurați risotto, un cartof fiert într-un vas de porțelan sau o înghițitură de supă și trei tăiței. Nimeni nu vrea să spele vasele. O mănânc, o spăl și o beau cu o înghițitură de lapte, care, de asemenea, [...]
Cinci gâturi flămânde nu sunt ușor de saturat. Dar în frigider am găsit doar frig, zece ouă și într-o oală mare o lingură de risotto.
O lasă așa intenționat. Lingurați risotto, un cartof fiert într-un vas de porțelan sau o înghițitură de supă și trei tăiței. Nimeni nu vrea să spele vasele. O mănânc, o spăl și o beau cu o înghițitură de lapte, ceea ce s-a întâmplat să crească exact în această cantitate.
Ceea ce trebuie să fie întotdeauna acasă este ceapa, cartofii și usturoiul. Puteți pregăti orice cu un nume frumos și un design ingenios. Asta mi-a spus odată o fată. Și la cabană aproape dimineața, în timp ce ceilalți se ceartă cu mine ce să gătească pentru prânz în acea zi, ea curăță deja ceapa.
Clătitele de cartof nu sunt știință. Mâncare simplă, delicatețe. Creme cu cremă de pământ. Micul dezavantaj este că trebuie consumate la cald. Ce înseamnă, în practică, să stai lângă sobă, să le coaceți și să le aruncați pe cele flămânde pe o farfurie, până când acestea sunt grase în spatele urechilor, până când auziți o fericire care suflă și vedeți nesocierile linsul degetelor ca un semnal clar al sfârșitul sărbătorii.
Întotdeauna aleg cartofi mari pentru clătite, care miros a argilă, ploaie și a celor din care poți șterge cu ușurință atingerea întunecată a solului cu degetele mari. Cele mari se răcesc bine. Un moment pe o amendă, un moment pe o răzătoare mai grosieră, pe invertor. Usturoiul este important. Trebuie să fie la fel de dur ca pietricelele de lângă râu. Dacă a germinat, trebuie testat pentru a vedea dacă totul nu merge bine. Curățați un cuișor, așezați-l pe masă și așteptați. Dacă îl simți miros în toată bucătăria după un timp și auzi un vecin din apartamentul următor înghițit cu foame, acest usturoi vrea să fie o clătită de cartofi.
Vara aveam ierburi pe balcon. Au fost diferiți și destul de reușiți. Cimbru, pătrunjel, maghiran și arpagic. De asemenea, frunze de dafin și o pereche de porumbei. Au smuls totul, lăsând cioturi goale. În seara aceea i-am urmărit, stând pe pervazul ferestrei unui vecin. M-am uitat și am așteptat să scot grătarul și să încep grătarul. Mă așteptam să pregătească o salată de legume, să pregătească o carne pentru carne. Ei bine, nu au făcut nimic, apoi am văzut că au trecut mult timp după ce au mâncat.
Am adăugat maghiran uscat, zdrobit, dar nu complet fin. Transformarea în praf trebuie să aibă loc între degete, acolo trebuie să scârțâie. Acesta este sunetul din care frisoanele pot sări pe piele. Se amestecă amestecul pregătit și se lasă să stea câteva minute. Nimeni nu va gusta, nu mi-e teamă, nu este o cremă de tort care trebuie făcută de două ori mai mult decât rețeta scrisă în cap lângă bezea de nucă de cocos.
Și apoi unguentul este încălzit într-o tigaie. Ulei numai în caz de urgență. Cel de măsline este interzis complet. Acesta ar fi modul de a adăuga vanilie la o chiftea. Și apoi am copt, patru clătite într-o tigaie. Nu mare, nu prea mic. Deci pentru trei mușcături, prăjite pe aur pe ambele părți. Zece mâini au rupt primul lot în bucăți. Am continuat să coc. Mecanic, cronometrate precis, clătitele de cartofi au fost adăugate la masă. Au dispărut repede, plus lapte rece de băut, pentru a răci căldura din gură.
O oră și cincisprezece minute și toată lumea era plină. Nu au dezamăgit, mi-a rămas o clătită pe o farfurie în mijlocul mesei și o cutie cu lapte. Mâine va fi spanac, în cele din urmă va fi închiriat integral.